“好，好啊！”
娄官人抚掌赞叹道：“姜掌柜，你这转盘真乃巧思独创，半点不比楼上那流水雅席逊色！”
姜宝珠面上笑着，心底却暗暗发虚——果然是物以稀为贵啊。这后世饭馆里再常见不过的转盘，现下倒成了稀罕物件……
脑子飞速转着，她索性给转桌再安上些新名头：“官人过誉了。这转盘除开取菜方便，年节阖家围坐时，还能助兴。咱眼下便能定几个讨喜的规矩：
哪位转到哪样菜式，便要说一句年节吉语：对上东坡肉，便道“财源广进”；这鲤鱼焙面，则为“年年有余”。对不上来的，当罚饮一杯屠苏——年节的热闹，不就一下子起来了？”
这番话说得娄官人那是满心舒坦：“成，便定这转桌样式！与我备下两桌，届时不管是男女分席，还是大人孩童各围一桌，总归是团团围坐，瞧着也阖家圆满嘛！”
他又示意桌中央的瓷锅：“还有这麻辣冷签菜，定要多备上几锅，管够我们一家子吃！”
姜宝珠笑着应声，当即安排伙计给娄官人安排订席。
一口气手下两桌年饭十贯的定钱，她一边和主厨调整席面菜品，一边又着人火速联络葛木匠。
发现商机就要立马抓住——这转盘不仅要立马三刻加进年饭席面里，还要再多添点花样：可以在木盘边缘雕些纹样提升雅致感；还可以做成分层转盘，内外两圈分别转动，冷盘热菜互不干扰，设计感会更好……
花了这么多心思，定价自然也要往高抬一抬——一百贯一桌！
贵是贵了些，可汴京城最不缺的，便是富贵人家。没过几日，梦华楼新式转盘年饭的名声便传开了，不单百贯高价的转盘席面被争相预订，就连平价档位的饭席也都被火速订光——不单是年夜饭，从除夕到元宵节都座无虚席！
于是，整个春节期间，五味居炒菜飘香，五味锅红油翻滚，另外两栋商楼也是客盈满门，歌舞升平——梦华楼真真是撞了个开门红，直接迎来爆火高峰。
客多人忙，姜宝珠简直分身乏术，不单要主理食味楼一应事宜，旁边的客栈，商户，瓦子戏台里若遇上什么棘手事端，她这个大掌柜也不能不管。
最忙的这两日，她连家都没空回，只等客流散去，才能去客栈寻个空房，和衣在床上补个觉……
这般连轴转的忙碌，在元宵节迎来顶点。
收尾年节的大日子，梦华楼自然是极尽装点，瓦子加演了两场《浮生若梦》，前庭后院也早早布置好了灯景。
往年只有御街才得以一观的流水荷灯，如今被尽数移至前院，一盏盏荷灯浮于水面，烛火摇曳，清雅极了。
除此之外，杜克柔还斥重金寻匠人打造了好些新奇花灯
：有小孩最爱的走马故事灯；还有那精细逼真，风一吹仿佛要腾空展翅的百鸟朝凤灯。
更有琉璃月影灯，从商楼大门一路铺至整条街巷，月华流泻成满地银河，梦幻又温柔。
天色还没暗，来看戏，观灯，逛吃的客人便将整条街堵得水泄不通。直至夜半子时，待梦华楼连放三场烟火，尽兴游玩的人方才渐渐散去。
姜宝珠靠在露台凭栏的空桌上，望着一波波人潮往外走，蓦地打了个打哈欠。
忙过今日，总算可以稍微休息上两日了。
身体是极度疲乏的，神经是兴奋紧绷的，心头还有些空落落的怅然……
今年，姜家的年夜饭是在五味居吃的。
一家人一边吃着，一边还得盯着店里，时不时帮忙招呼个客人，结个账，吃得一点都不踏实，都不尽兴。
去年除夕，他们一家六口围坐一桌守夜，当时只道是寻常，如今回想，才知多么珍贵温馨……
今年终究不是个团圆年。漕帮人捎来口信：大哥哥和嫂嫂行船不顺，耽误了脚程，只怕要等到开春回暖，才能返京归家了。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同——如今，姜宝珠也算亲身体味到这句诗的意境了……
“你怎独自在这儿呆坐着？可叫我好生一通寻！”
姜宝珠闻声转头，瞧见正大步穿堂而来。
她鬓发微微有些散乱，可眉眼间全是挡不住的笑意，精气神十足。
果然啊，这白花花入账的银子，才是女人最好的保养品。
杜克柔一屁股坐在对面的长凳上，抬手端起姜宝珠面前一口未动的清茶，仰头一饮而尽。
“你这厢清闲下来了？”
姜宝珠笑着颔首，又反问：“姐姐今日茶坊那边可是也客满？”
“可不是！茶坊的客人方才才散，我顺路去驿馆巡了一番，所有客房尽数住满，一间空余的都没有！”
左右张望了一圈，杜克柔“咦”出一声：“你瞧见阿宜没有？我今儿一整天都没见到她人影。”
姜宝珠刚要着伙计去寻找人，抬眼便望见石宜顺着连通顶楼的飞廊缓步走来。
她手中还端着一只托盘，行走到二人面前时莞尔一笑，将托盘放在桌上。
这盘中装着一巴掌大小的甜品，表层色泽微黄，质地如同慕斯一般顺滑细腻，外沿还斜插两片切得整齐的柠檬片做点缀，别致又简雅。
石宜笑着开口：“我今日才做好的新式冷点，特意端过来让你们两个尝尝。”
姜宝珠看着这款酷似柠檬巴巴露亚的甜点，不由轻啧一声：有些天赋，真是与生俱来的。
开业之前，她已将自己所知的甜品制法尽数交给石宜，蛋挞，各种月饼，奶酪蛋糕，抹茶千层……石宜不仅听一遍就能做出来，还能举一反三，很快就把甜品的底层逻辑盘了出来：
牛皮糖这类熬煮结块的甜食，重点在于火候——糖浆下锅后，等沸泡由大变小再滴入冷水，才能凝出软韧的球状。
膨发一类的点心，无论是面包还是蒸糕，总归是要酵母和面粉相互配合。酵母养得好，面团发得透，烤出来才蓬松暄乎。
当初姜掌柜做面包和月饼使的面包炉，如今也搬进了梦华楼的后灶——不是一窖，而是五窖。
五口大面包窖每天从清晨便呼呼冒出香气，馋得平安和好运现在都不情愿回家了。
除了面包窖，梦华楼还建了两间冰室。杏仁豆腐，牛乳冻，桂花羊羹，还有眼前这柠檬巴巴路亚，甚至包括姜宝珠平日喝咖啡的冰块，全是在冰窖冷凝固型的——她们的藏冰，早足够用一整年。
心法有了，设备齐全，她们又不缺优质珍贵的食材，石宜推出新品的速度快得吓人。如今梦华楼的果子行风头极盛，京中几家老字号的糕点铺加起来都抵不过。
一旁的侍女将整块柠檬巴巴露亚切成几牙，又分盛在白瓷小碟送到三人面前。
姜宝珠挖起一勺送入口中，瞬间被丝滑又清爽的口感惊艳了。
“好吃极了！”她由衷赞叹道，“年节里大伙大鱼大肉吃得多，这道酸甜清凉的冷点来得正合宜。吃完头脑都清明不少！”
石宜笑弯眼：“我特意减了雪糖用量，基底则用酸牛乳制作，多食也不会甜腻。你们既觉得合口味，明儿便上新开售。”
“我还琢磨着，原先糖坊的章程，眼下也能搬过来：按照储银做会员制，多储多赠。但愿能借着如今新张人气旺，牢牢锁住一批食客！”
姜宝珠与杜克柔对视一眼，齐齐点头：“这主意再好不过！”
杜克柔忽而又想到什么，兴致勃勃开口：“对了，今日我得空，把咱开业至今的账目粗粗盘算了一遍。你们猜猜，这将近二十天下来，全盘流水有多少？”
姜宝珠和石宜瞬间提起心神，异口同声：“多少？”
杜克柔故意顿了顿，眉飞色舞：“足足三十五万贯！”
“嘶——当真？”
“比入账那金银还真！这三十五万贯还没算赁金呢，仅仅是咱自家铺面的营收。”杜克柔压低声音，继续道，“我对账时自己都吓了一跳。虽说开业花了大价钱，可这般流水，说一句‘空前绝后’也不过分！”
“你们可知樊楼一整年的流水有多少吗？顶天不过五十万贯——咱这二十天的流水，已然超过他半年账款啦！换做之前，真是想都不敢想啊！”
姜宝珠和石宜听罢也是一阵狂喜。开业以来辛劳，甚至这大半年为梦华楼的奔走和波折，通通一扫而空。
杜克柔越说越畅快，伸手又去端茶杯，才发现早已空空如也，她当即扬声招呼伙计：“索性与我们上一桌夜点，再拿壶好酒来！”
伙计问：“掌柜的想用些什么？”
“嗨呀，将铁板炙肉，火锅通通都安排上！”姜掌柜大气拍板，“再添几样爽口凉菜，拿一坛上好的梅花酒来！”
石宜也笑着附和。三人就着滋啦啦的铁板和滚滚红锅接连碰杯，愈发欢畅，一顿宵夜也吃出了庆功宴的架势。
吃到一半，杜克柔看着那块还剩一大半的柠檬巴巴露亚，抬眼看姜宝珠：“琦姐儿现下在何处？着人唤她过来一同吃些罢。”
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