在第三天晚上，阿曼湾村的人送鱼过来，十条手臂长的大草鱼，每条看起来差不多有三十多斤。
付完钱，送鱼过来的那位村民犹豫许久，最终忍不住开口问道。
“方梨小姐，听说莫塔村里在招人干活，为什么没有来阿曼湾村呢？”
站在旁边的莫娜娅神情有些慌乱，生怕自己做的决定让别人误会了方梨，只是她也不好开口解释，主要是担心他们如果偷学了做鱼丸，鱼估计也不会卖给莫塔村，甚至还会跟方梨抢生意。
为了避免这样的事情发生，莫娜娅才绕过阿曼湾村。
方梨神情不变，甚至还露出一副“我是为你们好”的表情。
“我担心阿曼湾村的人手不够，你们最近不是还要种植莲藕吗？还要捕鱼送鱼。”
那名村民听完，脸上不由露出羞愧的神情，他还以为方梨小姐是故意的，没想到竟然是这样。
两村毕竟是合作伙伴，方梨继续开口：“这话帮我传达给塞尔玛村长，免得引起误会。”
“行！我回去就跟塞尔玛村长说。”
等阿曼湾村的村民们离开后，莫娜娅正准备解释，却被方梨轻声安抚住。
“莫娜娅婶婶，没事的，我知道你在担心什么。”
她想了想，脸上露出浅浅的笑意：“何况你的担心也是对的。”
听到这话的莫娜娅婶婶松了口气，她还担心自己会给方梨招惹麻烦呢。
所有的鱼都被放进厨房里养着，幸好村里有足够大且足够多的木盆，为了避免这些鱼会在半夜里跳出来，方梨带着霍尔等人用东西盖住，这才去洗漱休息。
离莫塔村不远处的卡卡村，妲雅低头抚摸一对熟睡的孩子，因为常常吃不饱的原因，七岁的他们却跟五岁孩子差不多，想到明天可以去莫塔村干活挣钱，妲雅那瘦黄的脸上才露出浅浅的笑意，她抬头叮嘱旁边正在低头缝制破衣服的大女儿吉娜。
“明天干完活我就赶回来。”
左眼看不见的吉娜乖乖点点头：“我会照顾好弟弟妹妹的。”
妲雅轻声站起身，她弯腰亲了亲吉雅的额头：“也要照顾好自己。”
天还没有亮，被莫娜娅招的九名女性就朝着莫塔村的方向赶去，妲雅是第一个到的，在抵达莫塔村后，脸上不由露出羡慕的神情。
村口朝里两边的木屋都被铲除干净，留下的空地种着好几棵树，虽然看起来有些空旷，但又显得干净，而在不远处能隐隐约约的看到橘黄的灯光。
莫娜娅跟着方梨过来时，就看到妲雅在那站着，不一会其他几人也陆陆续续的赶来。
厨房那边待会要煮豆腐脑，杀鱼剁鱼肉肯定是不能在那边的，莫娜娅早就准备好地方，一间没有人住的空房间，这空房间离厨房还有住宿的地方有些远，原本是打算推掉的，但莫娜娅觉得能住人，指不定哪天有用就一直留着，没想到现在派上了用场。
所有的鱼已经被霍尔跟尤安给搬运到这个地方，只是在干活之前，除了分配干活的位置外，有些事情要说清楚。
“谁会杀鱼，最好是动作利索的，不单单是杀鱼，还要去鳞去内脏。”
很快，人群中有两人站出来。
方梨点点头：“那你们就负责杀鱼。”
另外三人她随便挑出来：“你们负责将鱼身上两片白肉给片下来，然后去皮去去大刺。”
“我……我不太懂。”
其中一人小声开口，只是刚说完就后悔了，她担心会被辞退回去。
方梨很满意地点点头，并夸赞道：“你做的很棒，不懂就要问，待会我会给你们演示一遍。”
所有人听到这话后，都纷纷松了口气。
而刚刚没有点到的四人则是负责捶打鱼肉并分离鱼刺，妲雅就在其中。
“做得好，除了工钱之外我会有另外的奖励，如果做的不好，第一次扣工钱，第二次直接辞退。”
方梨的年纪又小，而且大家也都清楚莫娜娅才是莫塔村的村长，所以她的话多多少少没有什么威慑力，而方梨也想到这点，话不能服人，那么就让本事服人。
她拿起来旁边准备好的粗木棍，直接走到装有草鱼的木盆前，随着木棍用力的砸过去，原本还在水里游来游去的鱼直接浮了起来。
方梨扣着鱼嘴将草鱼提出来，从重量来看，差不多有五斤左右，她拿起旁边的菜刀，手起刀落，鱼鳞飞快地从鱼身上落下来，然后放在木板上划开肚皮，伸手掏出里面的内脏。
方梨掏出内脏后似乎想到什么，她低头从里面翻出墨绿色的鱼胆出来。
“这个过程一定要注意，千万别把鱼胆给弄破了，如果不小心弄破了，迅速切掉沾有鱼胆的地方就行，不会挨骂不会扣工钱，可如果选择隐瞒，一旦发现我会直接辞退。”
要知道鱼胆破了后，鱼肉的口感是会发生变化的，那苦味是会渗进鱼肉当中，怎么处理都是有味道的，
这样的鱼肉做出的鱼丸不单单难吃，还会毁了小食馆的招牌跟名声。
负责杀鱼的那两人连忙点点头。
紧接着方梨动作熟练且漂亮地开始剔鱼肉，沿着鱼尾部分向上，两边鱼肉很快就被分离出来，连头带骨的鱼架被放置在旁边。
这一幕也让九人看呆住。
方梨低头将片下来的鱼肉重新处理，暗红的鱼肉剔除掉，这种鱼肉会腥，混进去的话会大大影响鱼丸的口感，紧接着就是鱼皮、筋膜、一些肉眼可见的细刺大刺，以及边角的硬肉也全都切掉。
如此浪费的切法，看得所有人都心疼。
作者有话说：
无
第61章 我花钱 鱼丸出锅
但莫娜娅并没有开口阻止, 她相信方梨这样做，肯定是有原因的。
方梨将两片鱼肉处理得干干净净之后，抬头瞥见大家眼底的神情, 她并没有开口解释, 只是语气严肃道。
“不要觉得可惜就省掉这些步骤，希望大家能够好好干活, 如果都令人满意的话, 每三个月我会奖励一小袋面粉给你们。”
听到一小袋面粉, 每个人眼睛都放光了。
方梨开始将处理好的鱼肉切片，在切片的过程中也要检查鱼刺, 这一步需要够细心够耐心，第二步，她将鱼片放在容器中，加适量的盐揉搓过后，再放在水中清洗干净。
接下来就可以用菜刀将其剁成鱼泥。
至于为什么要加盐揉搓，是因为鱼肉中有一种很特殊的蛋白质，它叫做“盐溶性蛋白”，只会在一定的浓度盐水中才能溶解出来。
溶解出来的蛋白质会在后面搅打的过程中，形成粘稠而又弹性的胶状物质，通俗点讲就是“上胶”。
这样煮不仅不会散, 鱼丸口感也会大大提升，更加Q弹紧实。
简单的处理完一条鱼的方梨把手洗干净，抬头看向面前来自不同村落的九人。
“我不要求快, 但鱼肉中的刺一定要处理干净, 在中饭之前将所有的鱼处理成肉泥，能办到吗？”
方梨算过，大概从早上五点到中午十一点, 无论是时间还是人手都足够。
九人连忙异口同声：“办得到！”
方梨满意地点点头，这时露娜跟妮拉端着十八个馒头过来，尤安提着一桶木头烧尽后的木灰。
“先吃饱后干活！”
“还有杀完鱼，先把这个木灰撒在有血迹的地方，过一会再开始打扫。”
草木灰有除去血腥味的作用，能避免将周边的野兽吸引过来。
妲雅等人的目光早就被那白白的“面包”给吸引住，她们不由自主地吞咽着嘴中的口水，可等莫娜娅将这独特的“白面包”分到手中后，九人并没有迫不及待地塞进嘴里，几乎是塞进怀里。
方梨知道她们是想带回去给家里人吃，但饿着肚子又怎么能干活，毕竟将一条鱼处理成没有刺的肉泥，是件非常耗心血的活。她沉默一会，只能开口。
“大家先填饱肚子，先吃一个，吃了我就给你们补一个，不吃就不补。
只能说方梨这个办法很有用，就是要多拿出九个馒头，不过她也算过成本，鱼的价格比集市要便宜，这一点就省下不少钱，而一斤鱼除掉鱼鳞内脏鱼骨的话，用纯肉版本做法的话，差不多可以出零点七斤鱼丸，但如果要加土豆淀粉的话，少淀粉版本差不多可以出一斤，多淀粉版本是可以出一点五斤。
这三种既有优点，也有缺点。
纯肉版本优点就是鱼味浓郁，鲜味纯粹，但在煮的过程中很容易开裂，做出来的成品不是很好看，而少淀粉完美解决开裂这个问题，虽然口感要比纯肉版本稍微差那么一点，可其他方面绝对要优于纯肉版本。
至于多淀粉版本，方梨直接是略过。
她不能因为减少成本，就偷工减料，让小食馆的口碑变差。
在方梨看来，饮食必须要用心去回馈顾客，顾客才能用亮晶晶的金币回馈给你。
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