祝云早忙安慰道：“二位老人家不必客气，我本也需要借助持蟹居的名气来站稳脚跟，若是二位愿意留下做工自是两全其美之事。”
越秦当即道：“我们经营持蟹居大半辈子，当然愿意留下来，只是上了年纪眼也花了、腰也弯了，难免有些不中用了，还望祝掌柜日后莫要嫌弃我们二人才是。”
祝云早认真许诺道：“自然不会如此，二位只管放心，待分店开张以后，还需二位多多费心帮忙打点上下事宜，届时食肆收益我们按份分成便是，至于房租，若是您愿意稍稍让利几分，我或许可以在正式签订契约的时候一次性付清给您。”
越秦桃娘二人本就心觉投缘，又见祝云早办事如此痛快，当即便道：“既如此那我这两日便寻个牙人过来，我们找个相当的时间签订赁房契，再到衙门勾定红契，至于房租，便按每月五贯，亦或一年五十五贯来核算，你看如何？”
祝云早没想到此番阴差阳错的竟会如此顺利，吃一顿螃蟹的工夫便将租铺面的事大致给商榷了出来，真是好生奇妙。
难道扬州当真比较合她的财运？
揣测玄学的同时，她还心算了一番五十五贯铜钱折合成银两，也就是五十五两银子，她现下刚从韦韵、天机山庄以及万木山庄三处赚来了不少，手头颇为宽裕，别说是区区几十两银子，便是几百两她也能付得起，况且租下这间店面还有一个好处，那就是不必重新进行店面装修，这无形之中也省下了不少的银钱，并且更省事。
于是她思量一番决定道：“那我们便按照年付五十五两来计算，外加上您二老的工钱，总计给您七十两如何？”
越秦和桃娘相视一眼，“哎” 了一声点点头，这便是答允了。
价格商量好、签订租赁契约的日子决定好，余下的便都是些可待慢慢商讨的事宜了。
其实关于分店开张的诸多琐事，譬如采买、招聘、制定新菜单等等，祝云早并不打算亲力亲为，而是准备借此机会好好考校一下宋理理的处事能力，毕竟这间分店日后是要交给宋理理来打理的，在自己去长安参加端午宴之前，这些基本的管理能力需得提前帮宋理理磨练出来才行。
思及宋理理，祝云早扭头问李邺道：“现下是什么时辰了？”
李邺顺着支摘窗往外看了一眼外面的天色，大致猜测道：“应当是快到申末时分了，最晚再过一柱香的时间，我们就到骆驼桥去？”
祝云早轻“嗯”了一声，犹豫半晌忽而开口同越秦道：“既如此，不知我能否趁着这一炷香的时间，再尝一尝您家招牌的那道烹蟹螯？”
李邺闻此一言不由得扶额苦笑了一下，同祝云早悄声低语道：“你确定你吃完这道烹蟹螯之后，晚上还能吃得进去旁的？”
祝云早回之以一个大大的微笑，旋即自信道：“只是浅尝一只小小的螃蟹而已，我确定不成什么问题！”
......
很快，桃娘便将一只烹蟹螯端了上来，持蟹居每日客人不多，所以他家的螃蟹向来是现点现做的。
令祝云早比较好奇的一点是当下清明刚过，并不是螃蟹膏肥肉美的季节，但持蟹居的蟹似乎并不受到季节限制，当下吃起来仍是十分鲜美，想必是有什么特殊的秘方。
螃蟹一端上来，祝云早便迫不及待地拿起蟹八件当中感到蟹剪，先将螃蟹腿全部拆卸下来，而后剪掉连接蟹腿与蟹身的关节凸起处，如此一来只需再用蟹叉轻轻向上推一下，藏在蟹腿里面的蟹肉便会被顶出来。
“祝姑娘一看便是吃蟹的行家。”
许是祝云早与二位老者已故的小女长得颇为相似的缘故，所以桃娘越看她越是心生喜爱，见祝云早拆螃蟹的动作如此娴熟，她当即替她取来了一块木制蟹墩，供其使用。
祝云早将蟹墩往自己身前挪了挪。
“只是略懂皮毛而已，我爱吃蟹，并且从前常吃，所以对这用来拆螃蟹的蟹八件并不陌生。”
此话一出，李邺眼里闪过一丝几不可察的讶异之色，但他并未多问，而是将注意力放在欣赏祝云早拆螃蟹的动作上。
将蟹腿全部拆下来以后，祝云早把螃蟹的两个大钳子剪下，放到蟹墩上用蟹锤敲开，而后又放下蟹锤，用蟹镊将蟹钳里面的整块蟹肉取了出来。
拆解到这一步，祝云早暂且放下了手中工具，拿起筷子美滋滋地先吃了起来，吃蒸蟹需得趁热，冷了会变腥，味道和口感都会大打折扣。
蟹肉甫一入口，祝云早率先尝到的是一股浓浓的麦芽糖和蓼草汁的味道，祝云早猜想这或许就是这家持蟹居用来保持螃蟹新鲜的关键之一。
只尝了这一小撮蟹肉，祝云早便清晰地感受到了这道烹蟹螯与方才那道蟹酿橙的区别。
方才那道蟹酿橙是果香馥郁的味道，而现下这道烹蟹螯则是咸甜交织的味道，前者嫩滑清爽，橙香不夺蟹味，后者鲜香饱满，更充分地保有了蟹肉本身的美味。
祝云早一口咽下后，微微停顿了一会儿，认真品味了一番口中滋味后才忍不住赞叹道：“果真好吃！不愧是贵店的招牌。”
越秦见她吃得开怀，心里很是高兴，又起身到后厨专门替她调了一小碟的蘸料来。
祝云早也不过多客套，吃完蟹腿和蟹钳中的蟹肉后，便将整个蟹身放到蟹墩上，拿起蟹锤沿着四面八方各敲了一下，这样方便掀开蟹壳。
她动作干脆又麻利，一点也不拖泥带水，轻轻松松便用蟹斧打开了蟹壳，用蟹镊取出了蟹胃，用蟹刀切掉了蟹腮，然后用蟹勺将整只蟹最精华的部分——蟹膏和蟹黄给舀了出来。
这是每次吃蟹时她最喜欢的一个环节。
蟹黄和蟹膏可谓是螃蟹身上最美味的地方，无论是拿来做蟹黄拌面还是直接取食，都十分好吃，祝云早将舀出的满满当当的一小勺蟹膏蟹黄一口塞进口中，得到的是极大的满足感。
吃蟹膏蟹黄的同时，祝云早用蟹剪将蟹身剪开，用蟹叉将里面的蟹肉取了出来，这部分蟹肉是整只螃蟹最丰腴的部分，祝云早将其取出后尽数堆在碟子中间，而后将越秦方才专门给她调制的酱汁淋在了上头。
她不喜食姜，故而特地又将里面的姜丝给挑了出来，这才将淋有酱汁的蟹肉尽数吃下。
李邺见她吃得心满意足，便适时地递上了一盏温水，“蟹肉美则美矣，但终归性寒，切莫贪口，伤了脾胃。”
祝云早颇为意外地看向李邺，故意打趣道：“你何时竟知晓螃蟹性寒了，莫不是偷读了我的医书？”
李邺挑了挑眉，竟不反驳，反道：“我这是投其所好。”
祝云早饮过温水后，挥舞了两下空空如也的蟹钳，玩笑道：“想要投其所好的话读医书可没用，得读食谱才行。”
李邺了然般长“嗯”了一声，亦玩笑道：“定谨遵教诲。”
两人信口胡诌，如此调侃了几句，照价付了银钱，又同越家老夫妇二人交代了几句关乎租铺子的事宜，这才直奔骆驼桥而去，而此时李二、宋理理等人早已在桥头等着了。
祝云早远远看见一众人等东张西望，一副翘首以盼的模样，忽而放慢了脚步，同李邺牵起了手……
作者有话说：
今日双更，下一章在晚上
第168章 水上集市（二更）
小己眼睛尖, 他是第一个看见祝云早和李邺的，他轻“哎”了一声，本想朝桥上两人招招手, 却在目光落在两人十指相扣的手上时，停住了动作。
站在小己旁边的小甲和小丙都听见了他这一声“哎”, 于是两人也齐齐扭过头来，朝桥上看去, 很快，他俩也将举至半空的手臂停了下来，像是复制粘贴了小己的动作和表情一般，呆呆地望向李邺和祝云早的方向。
紧接着小乙便不明所以地转过身来, 也愣了一下。
李二、小癸和宋理理是最后看见他俩的，他们仨转过头来时, 刚好看见小甲、小乙、小丙、小己四个人整整齐齐地瞪大眼睛、张着嘴巴, 眼都不眨一下地看向桥头。
宋理理心觉分外好笑, 刚开口道上一句“你们干嘛呢”, 便也看见了“呆若木鸡三人组”看见的场景，于是她也呆若木鸡了。
众人只见长身玉立的李邺提着大包小裹的东西和笑靥如花的祝云早手牵着手自桥上走下来，极为自然地走到众人面前站定, 一时间脑海中好似有无数烟花同时炸开。
“老大......”
“东家......”
“你们两个......”
呆若木鸡的几个人相继开口，话与话迅速交织在一起，七嘴八舌的, 竟谁也没问出个所以然来。
反倒是祝云早笑吟吟地率先开口道：“我们从百丈漈出来之后买了果脯蜜饯、糖果糕点等等, 然后还在那边的持蟹居吃了一顿螃蟹, 顺便把准备用来开分店的铺子给订了下来。”
面前这几人的反应很符合祝云早的预期，方才她在桥对岸看见他们的时候，她就已经猜到他们会是这副表情了。, 而这也正是她想要的效果。
【www.dajuxs.com】