这些时日，家中虽忙，可杨铁娘还是抽了时间去外头逛了逛。
通过对别家店铺招牌的观察，杨铁娘发现，在自身手艺之外，有个听上去更好听，且更有记忆点的名字，要更加吸引客人些。
且在这汴都城里，也不止她们一家姓祝的做餐饮生意。
对街就有家祝记烧饼，两条街外那条街上，还有家祝家分茶店。
若是自家的食肆直接叫“祝家食肆“，或者是”祝记食肆“，那便实在是没有记忆点了。
“可不是这个道理。”胡香娣是家里与杨铁娘一起夜市摆摊、做餐饮生意最久的人，她虽没与杨铁娘一同出去逛，但却十分认同她的话：“我前些天便与官人说，叫他想几个能给食肆用的名字，但汴都食肆多，官人起了许多，最后与别家不重名的，也就剩下这么几个了。”
她从袖中掏出一张纸，铺开放在桌子上。
纸上面全是写好的、适合食肆用的名字。从两个字到六个字，写满了一页纸的，只是大部分都被划掉了，硕果仅存的，只有三个。
“云栖食舍，丰乐斋，一味斋，原本起了二十好几个，把和别家重名的去了，只剩下这三个了。”
胡香娣说到这儿，便有些想叹气。
知道汴都繁华，饮食精致，餐饮行业竞争算是大的，但她以前也没想到，单单是给自家铺子起个名字都能这么难。
杨铁娘瞥了一眼纸上的字，将纸推倒了芙生的面前。
“三娘定吧！这铺子开起来，掌勺的是三娘，也是挂在三娘名下的。”
心中清楚铺子开起来之后要靠的是谁，因此，杨铁娘将决定权交给了芙生。
祝贺文起名字时自然是经过了一番考量的，哪怕是剩下的三个名字，也各有各的考究，没有最好的那一个，只有最合适的那一个。
菜单品类芙生已经定下来了，虽说里面的菜品会随着时令更换，但芙生将铺子定位为家常。除了遇上节庆、喜事儿的时候会添加些不一样的菜式，其余时候，主打的便是家常、下饭。
云栖食舍太雅，与家常菜并不搭。
一味斋……在芙生看来，做厨是百味，也不大合适。更别提，也不知道为什么，芙生嘴里默念这个名字的时候，脑海中总是冒出来禅意菜品、素食斋饭，总觉得用这么一个名字，铺子里若是卖肉食的话，有些不恭敬。
“丰乐斋吧！”芙生觉得这个名字挺喜庆的：“丰足百味，喜乐同食，最有市井烟火气。”
芙生定下，还说了原因，祝家其他人自是没有不应的。
之前因为名字一直没有定下来，铺子也没有装修好的缘故，行会那边还没有报上去存案。
如今定下来了，倒是要去一趟了。
上次去行会登记挂名的时候，雀梅与她说了，行会的厨娘子自己开店，报上去了时间地点后，在开业那天，行会都会去捧个场。
一定程度上，也算是行会对在册厨娘子铺子的一种保护。从开业第一天起，就让人知道，这家背后有厨娘行会作保，在招牌上的牌子的基础上再加一层保护，一开始就绝了那些爱上门收保护费的流氓的路。
*
冬至大如年。
今年冬至恰在冬月中旬，赶巧铺子也能装修、散味儿完成，这祝家的丰乐斋便选定在了这一日开业。
宋人视冬至为“亚岁”，地位堪比过年，这一日，连祝贺文任职的国子监也要连放七日，以便阖家团圆的。
因此，这一日街市上要分外热闹些。
因有俗语“冬至馄饨夏至面”，这日开业，祝家自然是专门准备了各色馄饨的。
这是杨铁娘和胡香娣的拿手活计，十种馅料，皮子更是叫芙生调制成了十种不一样的颜色，还起了个好听的名字——如意十样鲜。
一碗十颗大馄饨，十种颜色、十种馅料，卖的就是一个合节气。
“这祝三娘不愧是能够十岁出师的，手上功夫确实不错。”
今日开业喜庆，行会那边打头来的是赵行头、姜行副、刘行副三个，三人一个人带了一个厨娘子来，一共六人，芙生在二楼给她们开了一间小包间。
丰乐斋二楼一共隔出来六间小包，为的就是来的人多，或者想要私密性，也能有地方吃饭。
说话的是赵行头，她与宋行头略微有些私交，加之梁行副早先与她官人去洛州了，还没能回来，原本三个行副捧场少了一个，故而今日才会来的。
人家来捧场，芙生便按照定下的冬日菜单上的拿手菜给她们六人上了一桌。
当然，每人一碗的冬至如意十样鲜馄饨是不可少的。
不过，赵行头赞的也不是这馄饨，而是方才刚刚端上桌来的那一道一品羊肉酥。
羊肉表面裹了一层脂麻，应当是先腌后炸的，吃起来没有羊肉的膻味，只有羊肉的肉香与脂麻的香气混合在一起，外层酥脆，内里软嫩多汁。赵行头爱吃羊，一口气吃了许多块儿，还饮了两盏菊花酒，如今两颊上都熏染上了上等胭脂般的红。
刘行副陪着她饮了两盏，这会儿正从酸菜羊肉锅里头夹酸菜吃呢，听她这般说，也跟着说了两句。
“冬日里的锅子，咱们多吃拨霞贡，偶尔也在羊汤里头涮肉吃，这祝三娘的想法倒是极妙，用腌制的酸菜做底，加了菜蔬后煮锅子，颇为开胃！就是不知她这酸菜是怎么个腌制法，竟是比市面上常见的菹菜、齑菜都要酸爽咸鲜，开胃的很！倒是与梁行副做的酸菜有几分像，只是多了一股子独特的辛辣味儿！”
宋时腌制酸菜常分两大类，一类称为菹，是用整颗、大块儿的蔬菜发酵腌酸的，最常见的便是冬日的菘菜腌制的菘菹，类似于东北酸菜；还有一类称为齑，是菜切碎后再腌酸的，常见的有咸齑、黄齑、雪齑等，是日常下饭的小酸菜。
除此之外，也有用芥菜腌制酸菜的，只是用的不是叶，而是根。芥菜根茎封缸腌制半月，发酵后酸中带辛辣，是沿街小贩最常卖的那种辣脚子。
刘行副说这与梁行副腌制的酸菜像，实际上，她也没吃过几次梁行副的酸菜，只是扯在一块儿一起说说罢了。
她素来是会说话、会做人的，哪怕今日在场的没有梁行副，她也是要提上两句的。
偏有人与她是不一样的。
“吃着是下饭，但太过市井了。”姜静荃端起茶碗漱了漱口，又用帕子擦了擦嘴：“瞧着没一个能上大宴的大菜，亏得我之前还期待，真能有一个与我家十一娘一样，十岁出师，山煮羊、旋鲊、五味杏酪羊做的人人夸赞的小神厨呢！”
作者有话说：
无
第131章 ； 遇到熟人
姜静荃说的是真心话, 只可惜，在座的没人乐意去品她的真心。
刘行副笑了笑，没接她的话, 而是给旁边她带来的厨娘子夹了一筷子菜。
赵行头与她相识甚久，曾也做过对头，在她将话说出口的时候, 便听明白了她的弦外之音——祝芙生做菜太市井，上不了台面, 没人比得上她们姜家培养出来的接班人。
“安娘, ”赵行头翻了个白眼, 扭头与带来的徒弟范安娘说话：“来尝尝这个，你上次炒这菜，便是火候没到位, 这便是火候到位了的最好滋味。”
没人搭理, 姜静荃也不觉尴尬, 端坐着在那儿品茶。
反倒是她身旁的姜妙苓脸上臊得慌——姑姑只嫌人家做的菜市井, 可她尝了这一桌子的菜, 火候、调味都是极好的。
人家祝芙生是在市井间开食肆, 不是上大宴做宴席, 自然是贴合市井风味、能够下饭最好。
她尝着这菜，心中觉得芙生手艺不差, 做宴席大菜想来也是能做的极好的。
但这些都是她心里想的，是不敢驳了姑姑的面子说出来的。
因此, 她也是沉默着垂头吃菜，动作、声音都放轻了些。
丰乐斋后厨，因着刚开业，那十种颜色的如意十样鲜馄饨在冬至日着实吸引人, 店里生意是极不错的。
这时候，芙生就开始庆幸，得亏在开业之前她又买了两个签订死契的婢子桂圆和银橘。
不然的话，人是真的有些不够用！
今日的生意，委实火爆了些。
“想来，明日就不会那么忙了！”
糖水打包带走很方便，价儿又算不得贵，又单独设置了柜台，无论是堂食还是带走，都是从那边取餐出餐。因此，也是今日最忙碌、消耗最快的。
今日卖的最好的糖水是陈皮红豆沙圆子、桂花糖圆子、芋泥牛乳圆子这几样，胡香娣这两年做惯了糖水，也就芋泥牛乳圆子因着在文州府时牛乳价贵，从来没用来做过糖水，如今是第一回 ，略略生疏了一点。
其他的，可难不倒她。
偏生没料“圆子”一类的卖的恁般好，提前备下的圆子不够用，如今又得先做……
分给她的桂圆虽然名字里头带个“圆”字，但实在是手上功夫略笨，圆子做的没有那么快、那么好……
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