昨儿来的客人今天又来了，去小料台看看，“怎么还没鸡爪鸭掌？”
李掌柜：“还在改方子，不过今儿有别的，也是新的，杨丰年好了没！”
杨丰年端着一盆金灿灿的东西过来。
刚出锅，还冒着热气，闻着有一股油香，又有点像煎鸡蛋的味道。
卢娘子：“这是炸蛋，鸡蛋做的，六文一个。”
卢娘子原也不信是鸡蛋做的，可是看着姜然把蛋液兑些水，过漏勺下油锅里炸，一勺蛋液蓬起来炸成一团，跟云似的，这个放在汤粉吃也挺好吃。
姜然打算上鸭掌那天再加个炸油豆皮，这个泡汤吃也不错。
这回李掌柜总不会再催着她加小吃了。
客人：“六文？”
卢娘子点点头，鸡蛋买是两文一个，茶叶蛋煎蛋五文，一个炸蛋六文钱，毕竟用油炸的，价钱比那两个贵一点。但是看着挺大的，也香。
蛋液里面里面还得加一些盐，省得吃起来太淡太腻，这个就轮不着李掌柜在柜台前吃了，做法简单，姜然直接上的。
就放在放肉丁的盆旁，一盆有不少炸蛋呢，客人想吃加一个。
今儿有点忙，李掌柜去送东西，卢娘子得看着小料摊，就杨丰年给客人点菜送菜。
姜杏看不过去，过来帮了会儿忙，等李掌柜回来，这才不再管了。
姜然一直在后头做饭，等李掌柜回来的时候，她问了一句，“炸蛋有人要吗？客人吃了觉得怎么样？”
李掌柜笑着道：“有，要的人还不少呢，话说小娘子怎么想到这鸡蛋还能炸着吃，这个比煎蛋香，煎蛋客人就喜欢放在汤粉里，这回改放炸蛋了，以后煎蛋可以少做点。”
煎蛋卖不过茶叶蛋，现在有了炸蛋，买的人更少了。不过也不能去掉，炸蛋油腻，而且没有煎蛋的蛋黄蛋白，都混一块儿了。
“我看客人埋头吃，吃得可起劲儿了，有几个还说晚上再过来。”
姜然笑了笑，“那么一锅油，啥都放进去试试呗，谁知道就做成了，味道还不错。不够了再跟我说，还能再炸一点。”
姜然今天炸了三十个，用了二十五个鸡蛋，卖出去就是一百五十文，利润还挺高的。
有了这些，铺子每日利润还能再涨一截，当然，多赚也多交税。
李掌柜道：“再做十个吧，今儿人多。”
“行”，姜然又问，“东西送去了？”
李掌柜道：“嗯，下回十七送，再送还得多送两人的。”
姜然这还得忙，李掌柜说完话就赶紧走了，前头也要用人。
把客人点的粉送过去，铺子里是一股香味。外面挺冷，里面烧着炭盆，这吃汤粉吃炸蛋的，把炸蛋往汤中一浸，便进了浇头的底味，酸辣的有，香辣的也有。
有吃羊肉汤的也加了炸蛋，味道也不错，脆脆的蛋絮泡软了，少带了几分羊肉香味，这个很容易就沾上辣油，入口滋味丰富，东西还新鲜，吃得人晕乎乎的。
很快，李掌柜又去而复返，“哎，对了，刘郎君说给留两碗粉，汤粉就行，炸蛋也留两块，钱已经收了。”
现如今客人多，就不像以前似的，出了什么新吃食，都得紧着客人吃。
姜然点点头，“成，一会儿炸好了我就放厨房。”
许玉莲抬起头，试探着道：“小娘子，我也要一碗汤粉，一个炸蛋。”
她看着姜然炸了一团团金灿灿的炸蛋，也是听姜然告诉杨丰年他们怎么吃更好吃，姜然说了，如果客人点拌粉炒粉，最好就不要点这个了，空口吃会腻，拌粉本来就香，再吃这个，怕是吃不下的。
铺子客人大多听劝，许玉莲也听，这晚上忙完要是吃一碗，多自在。
她本来不好意思，干活肯定得倚着铺子，这看刘成梁买了，她买铺子也能赚钱，就也要了一份。
姜然道：“你给个炸蛋钱吧，粉看看能不能给你剩一碗。下回不能这样了，就照原价给。”
许玉莲眼中一喜，连连点头，“多谢小娘子。”
李掌柜见状笑了笑，没说什么，又去前头了。
今天客人多，东西剩的不多，就最后给刘成梁的两碗，加上许玉莲的一碗肉末汤粉。
几人就在铺子里吃的，姜然不想吃这个，去外头买了两块牛肉烧饼，这个剁成馅儿吃就不会显得肉太硬了，挺多汁的，味道不错。
估计弄成牛肉丸更好吃，有鱼丸，牛肉丸加一个也不是不行。
姜然又摇摇头，等鸭掌做好再说吧。
刘成梁也打算在摊上加个牛肉包子，多卖点也能多赚点。
姜杏坐他旁边吃的，“这个还挺好吃。”
刘成梁：“能吃饱不？”
姜杏：“能的能的，我去给莹娘尝两口。”
陈莹尝过，觉得挺好吃，“明儿我也买两碗。”
她一碗，阿娘一碗。
刚说完，赵大娘就招呼她回家，回去得还得炖肉，这回再试试，味道没准好点儿。要是姜然说好吃了，就往外卖！
刘成梁姜然都做东西往外卖，客人也喜欢，她也不能太慢。这仨人一块做生意就是好，不仅能互相帮衬，还能卯足劲儿往前追赶。
要是当初赵大娘没搬来这边，这会儿还卖锅盔呢。
她做这些也让陈莹学着，这身手艺，还是先传给女儿更放心。
就是性子软，李家说那些话的时候，一句不吭。
而姜然这头，已经开始卖虎皮鸡爪和鸭掌了。
正月十三中午开卖，就是一日分量不多。鸡爪十四个，鸭掌十八个，这么多东西，还得分中午晚上卖，完全先到先得。
鸡脚就做的红烧香辣口味，轻轻一抿就能脱骨，吃起来粘嘴软糯入味。
而炖鸭掌的时候，虽也是红烧，可在里面加了一些笋干儿，吃起来有股特殊的风味，放得不多，吃起来不大臭，外皮比鸡爪更有嚼劲，里面肉不多，却跟好啃。
骨头都是入味的。
但也挺费事，要洗好几次，往外卖不像他们自己吃那么随意，得把指甲都剪了，才能入锅炖。
中午，李掌柜守着小料台，也不用吆喝介绍，客人来了选东西给钱。
“鸡爪鸭掌都多少钱的？”
李掌柜道：“虎皮鸡爪一个七文，鸭掌一个八文钱。”
本来姜然定价的时候，想便宜一文来着，但是东西不多，有道是物以稀为贵，能加小料的都不差钱，定价便宜，大部分客人都能买，东西又少，不够分呐。
狼多肉少，没准儿还闹矛盾。
况且茶叶蛋一个五文，炸蛋一个卖六文，这两样东西做出来比炸蛋费事，总之不能跟它们一样价钱，再说这也是肉呢。
果然李掌柜说了定价之后，客人神色没多大意外，说道：“一样给我来一个，我再加一勺豆丁。”
这客人吃的是水煮肉片汤粉，配这几样最为合适，加的东西的就花了十六文，比这碗粉都贵了。
这客人李掌柜也眼熟，往常都吃小酥肉的，今儿加了这个。
加完东西客人端了粉去位子上吃，嗦口粉，就啃啃鸡爪鸭掌，神色甚是满意，还不时点点头。
旁边人闻香味闻了好半天，忍不住问：“老哥，这好吃不？”
这客人抬起头来，“好吃，又香又入味儿，该早弄，你说这鸡汤米粉和鸭血粉丝汤都上多久了，浪费多少鸡爪子鸭掌，多可惜，都死不瞑目。”
想想他心里就难受。
那到也不至于，鸡汤米粉和粉丝汤也挺好吃的。
这么想着，不耽误旁边的客人赶紧起身端了碗过去，冲李掌柜道：“一个鸡爪。”
李掌柜不好意思道：“中午的卖完了，晚上早点来。”
“鸭掌也行。”
李掌柜：“真的不好意思，鸭掌也没有了。”
这是铺子里炖鸡汤做粉丝汤，能做这两样小吃，不然就为鸡爪买只鸡，这爪子得卖多少钱。
客人大失所望，他和刚才那个差不多来的，人家两项都能吃上，他哪个都没买着。
果然，做事不能犹豫，这下好的？
以后再吃吧。
李掌柜：“不过还炸蛋油豆皮，不然加个这个？”
“行吧。”
那李掌柜就没办法了。
等这波客人走了，杨丰年去收拾桌子。桌角一小堆啃的干净的小骨头。
骨头和剩的汤汤水水扔进泔水桶，碗筷放木桶里，一会儿刷。
桌子仔细擦两遍，又有新的客人坐过来。
客人点了粉儿，问杨丰年，“哎，你们的鸡爪鸭掌啥时候上啊？这都几天了。”
杨丰年道：“今儿上了，就是东西太少，卖得快，客官想吃，晚上再过来吧，得来早点。”
他笑笑道：“这一只鸡总共两只爪子，多了也没有，实在不好意思。”
客官道：“要是多长几只爪子就好了。”
杨丰年看客人态度还不错，跟着打趣了一句，“这多长几只爪子，那岂不是跑得很快，抓都抓不住了。”
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