姜宝珠努努唇，一时无言。
这下水问题，一直是她穿越以来的最大痛点。
姜家人算讲究的了，特在院角建了单独的茅厕，下挖深坑，定期请脚夫来清理。
旁的有些人家连厕室都没有，只用便盂，每早脚夫穿街走巷来收粪时，倒一次完事。
唉，这般环境下，极致洁净，能洁净到哪儿去呢？
总归是赶不上水厕的……
想到杜姐姐那边时时有人清理的茅室和便盂，姜宝珠道：“若能随用随清理，洁净便有保障了……”
程娘子点点头：“我也是这般想。”
稍顿，她展开图纸：“有一种茅室，用后即刻出水冲刷，掌柜的可有听闻？”
作者有话说：
无
第104章 盖新房
姜宝珠完全怔住。
“水……水厕？！”
程娘子点头笑：“正是。我外祖乃润州人士, 前两年我归乡省亲时，曾在金山寺见过这般以水冲刷的洁净茅室。”
那金山寺的茅房，不, 文雅些的叫法该说“东司”，那东司相当宽敞：面阔九间，内有十八个独立小隔间，各有石砌蹲坑, 还有小便槽分区。
室外高处安有陶罐水箱, 如厕完毕只需拉绳放水，便能冲刷洁净。
其余配置也相当妥帖：每隔间外都有香炉熏香，净手台处备着澡豆，草木灰和手巾，火头上时时温着水, 还有专用于烘手的焙炉。
姜宝珠听完简直叹为观止——嚯, 法海老师傅的那地界儿, 竟这般有讲究呢！
姜家其余人惊叹之余, 又有诸多不解。
“只是……那冲下的污水要如何处理呢？”姜明远问，“难不成他们那儿不似汴京，排污法规不甚严苛？”
汴京有着堪称“地下长城”的排污管道系统, 更制定了一套近乎严苛的卫生规则，不按规矩排污，罚款都算轻的，鞭挞，甚至下狱都算常事。
程娘子笑着摇了摇头：“起初见之, 我也这般疑惑，还特意向寺中僧人请教过呢。”
原来，这东司地下深砌两池, 前池用于储粪发酵，后池地势更低，可以进行二次沉淀渣滓。
两池之间开一小通道，二次过滤后的净水通过暗陶管，缓慢地排入河中。
其实不止金山寺，江南的许多富庶大户，都已建起这版水厕。
姜宝珠不由咋舌，感慨古人智慧之高，动手能力更是剽悍。
她又问：“汴京富贵人家更多，为何少见这般洁净便利的水厕呢？”
“自然是有的。”程娘子立刻答道，“有传宫闱之中便是。还有大相国寺的藏经阁，也用水东司。哦，郑员外家那新宅，前些日子也修了水厕呢。”
“江南人家多临水而居，取水，蓄水都十分便利——金山寺都是用龙骨翻车打水的，那般大的水箱，不出一刻钟便能蓄满。咱汴京水域少，自然也就少了这番实惠……”
她话锋一转，指向图纸：“姜掌柜新居前院有井，后院临河，可谓占尽地利。若在后院靠墙深挖两池，上方便能修建水厕了。”
就仿照金山寺那东司修建：双池过滤，净水入河，便是街道司的官员来查验，也挑不出半分错来。
这污水池上方用厚板封死，只在院外墙角留一清口，每月脚夫来无需入院，在外墙就能完成清理，便利又洁净。
池底一妥当，茅室就好建多了：青砖垒壁，石凿蹲坑，水箱架在房梁上，高度差足够，拉绳便能冲水净厕。
这大水箱便做成跟浴舍一样的——外涂黑漆，能以日头曝水。
“掌柜的不是想要双间淋浴？这另外一间，不妨就修在东司旁侧。如此，水箱下分两路，一路冲厕，一路淋浴，每日后院临河打水，只需蓄一箱，便够全天如厕洗浴之用。掌柜的以为如何？”
姜宝珠一时竟说不出话，只深吸一口气，恨不得扑过去给程娘子一个结结实实的拥抱。
她要有水厕啦！
在大宋用上水厕，其惊喜程度不亚于一口气赚三万贯钱！
见东家欢喜得眼眸晶亮，程娘子自也是十分欣慰。
“这东司双滤池造起来颇费功夫，我定督促匠人们赶在工期内完工。只是预算……”她有些不好意思地笑了下，“掌柜的，可愿再追加……二百贯？”
姜宝珠一口应下，想了想，又看向全程不发一言的张都料：“这水东司既是程娘子巧思，张都料，我追加的二百贯，理应都归于你家娘子喽？”
张都料一拍大腿：“嗨呀，莫说二百贯——掌柜的这整套总图都是我娘子所出，此桩生意所得，老夫自当尽数交于我这能干军师！”
姜掌柜当即拍手叫好，程娘子在旁乐得见眉不见眼。
一番热闹玩笑过后，姜宝珠端出茶点。闲聊之中，她不由好奇问起程娘子，这身建房绘图的好本事到底从何而来。
原来，程娘子家世代为匠，她父亲生前便是京中出名的都料，曾祖父还参与建造过樊楼嘞！
爹娘只她这一个女儿，又觉盖房建屋是男子行当，于是招赘上门，从徒弟里挑了个手艺人品俱佳的张都料给她做了夫婿。
许是家族渊源深厚，程娘子从小又跟着父亲四处游历，耳濡目染，她在建筑方面天赋异禀，灵气非常，张都料接活遇到难题，每每都会巴巴请娘子出手相助。
谈及此，程娘子笑意更深：“昨夜本想单绘东司和浴舍，然久闻姜掌柜大名，又尝过您的好手艺，见过五味居雅装，便不觉琢磨，这新居该如何造，才能合您心意……而后手感一来，不知不觉，这总图竟制出来了。”
她摇着团扇，幽幽吁出口气：“家中平日琐事繁多，三个孩子又麻缠人，算起来，我也有好几年没画过全套图纸了……”
听出人话里的自喜和憾意，姜宝珠也乐于牵线，道往后身边若有友人建房，便邀程娘子绘总图，做设计——女子之间说话总归方便些，闺房内一些贴合女子起居的需求，女匠师也更能心领神会。
眼下怕就有不少生意呢：这洁净便利的水东司，杜姐见了肯定喜欢，定然要在宅邸，园林还有洗面行里装上个十间八室的。
还有石娘子，自打主理糖坊后，她的钱袋子越来越鼓，也有了买房置业的打算，正好请人好好设计一番。
程娘子起身深深一副，承下这番人情，同时跟姜宝珠作保，定会督促她官人，将掌柜新居造得结实又漂亮。
三月初三，宜动土。
辰时二刻，姜家人在新房地上摆出鸡，鱼，猪三牲，拜过土地神，又噼里啪啦燃过一串鞭炮，这开工仪式便算圆满了。
姜明远和付惜音带着名帖和果子拜访四邻，请他们担待自家动土的搅扰。姜宝珠留在新院，望着二十号匠人搬砖刨地，挥汗如雨，开始思考今日大事：
午食吃什么？
之前改建五味居，姜掌柜还需管匠人管一顿午食，此番包工包料，伙食费也包含在一口价里，倒省得她费这心了。
这不，两个小工已在院中架起一口简易大灶，每日到饭点，自有伙夫前来做大锅饭。
不过今儿是开工吉日，这第一顿饭，做主家的理应略表心意。再者，谁不知五味居的手艺好，她总得露一手吧。
做什么好呢？
大锅饭要顶饱，碳水必须足；做力气活的，通常喜好重口，羹啊粥的就算了；营养也要均衡，荤最好有搭配……
兀自琢磨片刻，姜宝珠心里便有了主意。
吃饭的人多，索性就地在新院做饭。食材也懒得回家取了，她直接在附近粮行买了一袋面，一桶油和一些常用调料，叫伙计送货上门。
而后，姜宝珠又赶着潘楼街早市的尾巴，买下一大筐五花肉，一筐蔬菜：茄子，小油菜，豆芽，春笋还有香菇。
卤肉费功夫，先处理肉：五花肉切大块，焯水后捞出，洗掉浮沫。重新起锅炒糖色。
南方糖入场，又有品质更佳的雪糖，京中的白砂糖市场竞争已然白热化。姜宝珠刚特意买了些号称“赛雪糖”的白糖回来——别说，从外观来看，这糖是够白的。
然而等糖色炒开，杂质便无从遁形。姜宝珠偷偷松了口气——至少雪糖那般精品，目前还只有他们一家做得出来……
白糖炒成冒绵密小泡的枣红色，冷却后加水，放五花肉。再加葱姜，花椒，生老抽，耗油，桂皮香叶等香料，烧开转小火，且炖着吧。
扯面的面剂子醒发时间长，也提前备好：面粉倒入大盆，加少许盐，用常温水和面，揉成一个不粘手的粗糙面团，醒五分钟面再揉，直至面团光滑。
面团分剂子——这应该是姜宝珠做面食以来，分出的最大面剂子，一个快赶上小馒头大了。大剂子搓成长条，表面抹一层食用油增加延展性，盖盖慢慢醒去吧。
碳水要足，这些只怕不够垫肚子的，姜宝珠又倒出半盆面粉。这盆面做发面，因此要加酵母，以温水和面。和面过程里再加一点油，做出来的饼会更酥。
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