“挞”似乎多用于西式甜点，怕不好解释……
思索片刻，她道：“不瞒娘子说，我这也是头回新做出来——不如便唤它‘豆乳酒酿酪’，傅娘子以为如何？”
傅阑笙赞许“嗯”出一声：“娘子这名儿，可是将这果子的精华尽数点明了，真是妥帖。”
“不过……‘酒酿酪’三字略微有些拗口，不如唤作‘豆乳雪酪’，如何？”
豆乳雪酪。
姜宝珠低低重复了一遍，笑了：“‘雪’之一字，凝练出这酪儿的色泽和口感，还更显文雅。傅娘子果然好文采！”
傅阑笙偏头绽笑靥：“比不得姜娘子一双巧手，蕙质兰心！”
说着她抿抿唇瞟向提盒，嗖地又拿出一枚豆乳酪出来。
“咔嚓——”
“姑娘——”
侍女阻拦不及，眼看着自家姑娘很不文雅地，徒手又白口地咬下一大块燕麦酥壳来。
傅阑笙蓦地停住，眸光跳动两下，幽幽虚虚地瞟向姜宝珠。
“姜娘子莫见笑……”
离得近了，姜宝珠这才发现这位名动京城的行首脸上居然丝毫未施粉黛。
唇不点而红，眉不描自黑，唯一一点装饰便是眉眼间那颗小痣。
小痣伴随眼皮轻微跃动，她此刻自觉失态的那份尴尬，反而显得整个人真实又鲜活。
姜宝珠笑了：“傅娘子若见过我吃东西的模样，还不一定谁笑谁呢！”
她拿过傅阑笙手中的豆乳酪，又拿起案上的丝帕垫着手，“咔嚓”掰下一大块燕麦外壳来。
傅阑笙瞬间了然其用意，她接过那片燕麦壳，向下一舀。
做勺的燕麦盛起一小块豆乳酒酿，又连勺一起吃进嘴里。
坚实并入滑嫩的口感，麦香裹着乳酿在齿间同步绽开，傅阑笙不由扬着声调“嗯”出一声。
“这豆乳雪酪原来这般吃法——姜娘子为何不早说嘛！”
姜宝珠扬眉：“那……岂不要失礼在先了？”
傅阑笙又降下声调“嗯”出一声：“辜负如此美味，才要真真失礼呢！”
说完她又捧起豆乳酪，连壳带芯地“嘎吱”啃下去一口。
敏敏唇边抬头对上姜宝珠错愕的视线，两人同时嗤出一声，齐齐笑出来。
气氛一下就松快了许多。
人也是。
在侍女无奈的注视下，傅阑笙捧着甜品又啃了一大口。
“这般好滋味果子，合该配些茶饮。”她将甜品放回碟中，“竹芸，新得那‘吓煞人香’放哪儿了——罢，我自己寻！”①
说找就找起来。傅阑笙转身搬开书架上一摞书籍，露出一个花瓶，里头插的植物很特别——长椭圆形的深绿色叶子，一片有巴掌大，其间还挂着一簇一簇的圆圆血红浆果。
姜宝珠愣了两秒，脑中轰地猛震了下：“傅，傅娘子——”
傅阑笙停下动作回头：“怎么？”
姜宝珠没说话，缓步走到花瓶旁抬眼打量。
没错，她应该没有搞错——叶子油油亮亮的，上面那圆形小果比樱桃略小些，多数鲜艳深红，少数未成熟的发黄。
“此物……从何而来？”姜宝珠惊愕问。
“一蕃客官人前些日子带来的。”傅阑笙抬手摸了摸绿油油的叶片，“虽不知其名，瞧着倒别致，我便插了起来。”
蕃客？
外国人啊。
宋朝为发展经济大力推动对外贸易，加上航海技术发达，商船如今已能远至印度，阿拉伯甚至部分非洲。有来就有往，汴京城里见到外国人早不算稀奇事。
蕃客……好像就是后世的阿拉伯人吧？
那更八九不离十了。
看着花瓶里的植物，姜宝珠唇角噙出笑：“傅娘子若信得过，能否将这花木交于我？”
“我且一试，或能做出和豆乳酪相配的饮子来。”
傅阑笙十分惊讶：“这花叶……竟是做饮子的吗？”
她二话不说就将花瓶拿下来：“还请姜娘子赐教！”
姜宝珠取出花瓶里的枝叶，将上面红色的小浆果一粒粒摘下来。
——不少呢，足足摘出一大碗。
她又请名唤竹芸的侍女端来一盛清水的木盆。小浆果尽数投进去，多数沉底，只有不多几个浮在水面上——这漂起来的便是坏果，不能用。
将坏果捡出去，洗净的好果放入盘中。指尖掐开薄薄果皮，连着果肉一起剥掉。里头还有一层内果皮，羊皮纸一样韧硬。
——嘶，这剥起来也太费劲儿了。
姜宝珠改变策略，捏住开口的果肉用力一挤——
一个小石子样的东西“piu”地飞出去，打到对面傅姑娘身上。
她轻“啊”出一声，捡起白衣上的小粒，好奇打量中间深刻的凹槽：“这红果内里竟是这般模样？这种子……便能做饮子？”
姜宝珠死死盯着那粒咖啡豆：“正是。”
她不止一次畅想过若有机遇，自己能不能碰到或者种出些大宋还没有的食材，比如辣椒，土豆，番茄这些。
——万万没想到，先碰上的居然是咖啡豆！
傅阑笙好奇更甚：“这种子如何做饮子？磨成茶粉那般？还是煮熟取水？”
姜宝珠卖了个关子：“娘子莫急，且瞧着。”
可傅娘子当真是个急性子，扭头就搬来一圆墩，笑盈盈坐到姜宝珠身边：“我帮姜娘子一起。”
学着姜宝珠的手法，她水葱样的指甲划开果肉，又“嘿”地用力一挤——
一粒咖啡豆子弹一样弹出去，直直飞到旁边侍女脸上。
竹芸“哎呀”出一声，抬手捂住脑门，跺脚一嗔：“姑娘——”
傅阑笙赶紧道歉，又忍不住掩唇笑出声。起身捡起咖啡豆，她哄着将竹芸也拉到案边。
六只手干活就是快，没一会儿一碗咖啡豆就全剥出来。三个时不时满屋子跑着捡咖啡豆，笑声也越来越欢畅。
剥好的咖啡豆用棉布吸干水分，随后放入石臼中轻捣。不一会儿，紧裹咖啡豆的那层膜就碎了。
姜宝珠站到院中，吹掉表面的银色薄膜碎屑。
脱净皮的咖啡豆青黄泛白，和后世咖啡店里泛着油光的深棕色豆子完全不一样。
“府上可有灶房？”
傅阑笙引姜宝珠往后走，进到灶房——小小一间，五脏俱全，布置也是雅致的，所有餐具皆为竹木所制。
生咖啡豆下铁锅。自己家里炒咖啡豆最好用平底锅，受热更均匀些，此间只有这么一口大肚子锅，姜宝珠也只能全靠技巧和手速了：
燃小火，铁锅斜一些放，这样就不会只有中间底部最热了，大勺由下到上有序翻炒咖啡豆时，也能尽量保证均匀受热。
当咖啡豆表面从白黄转深黄时，火力加大，手速也要加快，最好一刻都不要停。
炒过一刻钟时，咖啡豆开始由黄转浅棕色，一股奇异的香气在小小灶房蔓延开来。
傅阑笙轻“哇”出一声，阖眼深深吸了口气——跟姜宝珠方才在竹林嗅熏香时一模一样。
“这香气……竟从未闻到过。”她惊异又感慨，“那红果绿叶的种，怎能炒出如此新奇异香！”
姜宝珠笑意更深：“娘子且待——更香的还在后头呢！”
傅阑笙没有说话，眼睫轻微动了动，不动声色地打量大力翻炒铁锅的女孩。
这小娘子的心思和见识，更令人惊叹做奇呢……
姜宝珠的注意力全在面前铁锅上，手上更是一刻不敢停。直到胳膊发酸，鼻尖都沁出细细小汗珠——
“砰——”
锅中的咖啡豆忽然像爆米花一般炸响起来：“砰，砰砰——”
姜宝珠心头一喜：是时候啦！
方才那些砰砰声响，是咖啡豆脱水后受热膨胀，细胞壁破裂发出的。此刻豆子的焦化反应会带出甜度，这时的咖啡豆便是后世的“浅烘”了。
若继续加热翻炒，烘焙程度也会加深，等再听到爆响声时，便是“二爆”了——大量油脂会从咖啡豆内部渗到表面。油油亮亮的豆子喝起来苦味强劲，有烟熏的味道，酸度很低，也就是后世的“深烘”了。
姜宝珠喜欢口感明亮，偏酸发甜的浅烘豆，“一爆”声响一两分钟后，她便起锅离火。
虽然已经尽力控制火候了，可还是有一点咖啡豆被灼伤，烧得跟炭似的。
好在数量不多，捡出来就好。
烘好的咖啡豆最好能放一周，有个“醒豆”的过程，口感会更好——可姜宝珠哪等得及啊。
豆子晾凉她便倒入石臼，握住捣锤重重向下——手腕一软，姜宝珠轻“嘶”出一声。
或许是因为浅烘豆比深烘豆硬不少，豆子竟然一下没捣碎，当然，更可能是因为她方才翻勺不停，手已经没劲儿了……
“我来！”傅阑笙径直拿过捣锤。
她没有像姜宝珠一样握着锤往下砸，锤面先压上半圆小豆，随后手腕轻巧一转，再用力往下一碾——
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