取出来的鱼肉细细搅成泥，和少量的猪肉馅儿和匀，再拌上一点韭菜提鲜，汤底用的是鱼骨、鱼头炖成的奶白色鱼汤，里头铺着蛋丝、虾皮。
做出来试验的头一批自然是留给自家吃，本来吃腻了馄饨的大家看到新口味又有些期待。
江栀还清蒸了几条刀鱼，只加了葱姜和一点猪油，这刀鱼肉着实细嫩，鱼皮的油脂突出，入口丰腴肥美，纵使从前吃过的蒸鱼不少，这刀鱼仍是难见的鲜美。
就连郭延都生出一丝感慨，“比过年那时候的鲈鱼还好吃。”
再去尝那刀鱼馄饨，内馅儿比纯猪肉的绵烂，但里头添了肉，又增加了点弹劲儿，葱姜和韭菜的辛味把那鱼类的腥味去得干净，留下的只有蕴在汁水里的纯粹的鲜，那三分肉又带来了更油润的脂香气，和刀鱼的鲜相辅相成，配上碗底那鲜浓醇厚的鱼汤，实在是吃得人浑身舒爽极了。
王安捏着筷子有些纠结，“馄饨好像又比生煎好吃了。”
江栀被她逗笑，“觉得哪个好吃咱们就吃哪个，家里都有。”
刀鱼虽不如后世珍稀，但处理起来极费劲，每碗馄饨需要的量也多，因此定价比普通馄饨更贵些，因着需要的人工久，江栀便采取了预定的形式。
想吃的客人提前跟方婶说，交上一半定金，等第二日再来补上银钱，就能等着吃了。
这点很考验方怀英的记忆力，但旁边还有个聪明的小子帮着一同记忆，又留足了姓名信息，也没出什么差错。
清源县藏龙卧虎，哪怕这刀鱼馄饨不便宜，刚上的那天，预定的人也不少。
江栀他们比往常更早一些开始准备，三个人齐心协力，处理得小心又快速。
方怀英在外头就时不时观察下那几个定了刀鱼馄饨的人的表情，生怕他们不满，稍微皱下眉她都得心惊肉跳一会儿。
但那些食客一个个的都喜气洋洋的，甚至有好几个又预定了明日的馄饨。
赵维就是其中一个，他也算是老饕了，这清源县的吃食铺子哪个他没去过，江刀上市，他去各个店里都碰了碰，也就那苏记酒楼做得好吃些，没损失了这鱼的鲜气，没想到这个被友人拉着过来的小馄饨铺子倒是有些本事。
那馄饨处理得极好，几乎吃不出什么刺来，原汤化原食，鱼汤配这刀鱼馄饨才是绝配，鱼肉和猪肉的配比正好，既不会让那猪肉喧宾夺主，也不会让鱼肉独自撑不起形来，最妙的就是那一点韭菜，尝不出它的辛辣味，只是自己停下来观察时才发现了它的踪影，难怪这馄饨未见一丝腥味呢。
这样的小店能藏着这么味美的馄饨，倒是出乎人意料了。
发现了意外的宝藏该如何做？自然是呼朋唤友再一起来多吃几顿了，每年也就这么点时间能吃上江刀，可不得抓紧了。
这样的食客正是江栀想吸引来的，如今的馄饨铺子常客都是些附近的街坊，通过这些难得的时令风味，引来的爱吃、会吃的客人能帮助她的铺子在另一层面打出名气。
这天，刀鱼馄饨又招来个稀奇的客人。
临近打烊，铺子里出现了“咪咪咪咪”的叫声，方怀英摸摸耳朵，和王平对了个眼神，像是有猫进来了。
方怀英赶紧先去把后厨的门关上，在门外通知江栀一声。
江栀从前就跟他们说过，铺子里得注重洁净，因此他们在外头都把头发扎得整齐，用布巾包好，避免毛发掉进碗里，更不提小黑它们，从不让进后厨一步。
要是这猫进了后厨，可不得了。
好在她动作快，那胖猫咪在外头就被逮住了。
铺子里的客人瞧见那橘色花纹的小胖猫也发出善意的笑声，“定是被这鱼味吸引来的了。”
方怀英瞧一眼那只被扣住的橘猫，这小家伙还挺懂吃呢，王平正捏着它的后脖颈不让它继续乱窜，免得吓着食客。
这样圆润的猫咪自然是有人养着的，没多久，主人就找了上来。
是个跟王平差不多大的小女孩儿。
瞧见自家猫被扣着她也不生气，走过去把猫抱起来，弄清了自家猫跑来做什么，小姑娘很豪气，“我给咪咪点上一碗。”
方怀英委婉地暗示她，这馄饨可不便宜。
小姑娘傲气地抬头，身子往左前方一侧，亮出身上挂着的钱袋，她可有的是钱。
她愿意点，但江栀那头也不一定愿意接。
方怀英去后厨把这事儿跟江栀说清楚，江栀摇摇头。
先不说这馄饨得提前一天预定，这猫也不能吃啊。
馄饨再怎么清淡那也是和生煎对比，本身调味加的可不少，照她浅薄的养宠知识来看，猫狗并不能吃得太咸，而且她这刀鱼馄饨里万一有些小刺，也不知道会不会卡住它喉咙。
再说了，这人吃的馄饨若是明面上就给了猫咪吃，也不知其他客人怎么想，就怕有那些不能接受的，反而坏了店里的口碑。
江栀把理由说得清楚，托方婶帮着转达。
那小姑娘也是个明事理的，并不强求，反而因为这桩奇遇产生了一丝好奇，预定了一碗刀鱼馄饨，她明日自己来吃。
沈香香吃力地抱着自家的胖猫咪，带这贪吃的家伙回了家。
次日，她果然如约出现，点上一碗馄饨自己慢慢吃着。
沈香香卸下身上带着的钱袋，从里面掏出剩余一半铜板付给方怀英。
她小大人似的叹口气，“可惜咪咪吃不上。”
方怀英被她的表情逗笑，她家里同样有个小祖宗，受江栀的感染，她也有些这方面的心得，眼下店里客人不多，她也有心思跟这小孩儿聊一聊，“咪咪可以吃点清淡的肉食，若是爱吃鱼，挑些刺少的鱼喂给它也可以，鸡肉、猪肉都可以试试。”
像她家小黑，什么都爱吃，只要是肉，闻着就兴奋，就是不知道咪咪胃口如何了，不过看它的身材，怕是也不挑。
沈香香似懂非懂地点了点头，她乐意宠家里的咪咪，回家真试了试，比起一整条鱼，对她处理的肉泥，咪咪竟然吃得更香了些。
看来这馄饨铺子的人说的果然没错，原来他们不仅擅长做馄饨，养猫狗也挺有本事。
作者有话说：
无
第99章 招聘 原是旧相识
自从上新了刀鱼馄饨, 铺子里的四人渐渐有些忙不过来，毕竟处理刀鱼需要的时间久，店里的客流又有所提升。
招聘伙计的事宜也在这时候提上日程, 江栀早有想法, 等日后铺子生意更进一步, 得再招些人来帮忙，如今正合时宜。
江栀在清源县没有太多熟人, 熟识的裴家人接触到的愿意做工的都是些布行生意相关的，在吃食店里做过活的少。
她又去寻了之前带看店面的那位牙人，托他帮忙看看有没有合适的帮厨。
那牙人笑得眼睛眯起来, 这馄饨铺子开了之后, 他也去吃过, 味道确实不错，如今又来找他牵线, 自然也得用心。
他在脑子里回想了下, 真有这么几个合适的人选，全部报予江栀听。
“有好几个人选, 咱们县城的人呀，要说别的不一定行, 最是看重吃食了，在吃食行当摸爬滚打的厨子可不少。”
江栀保持着微笑听他介绍，多么熟悉的浮夸语调。
“第一个可不得了，是咱们县城有名的厨子, 从前在那大酒楼里负责掌厨，据说还接待过县令呢。”
她这儿只是个馄饨铺子，只是煮个馄饨怕是用不上这么厉害的师傅。
听她给出的反馈，牙人摸摸脑袋, 在心里修改了范围。
“第二个么，以前在府城大户人家做活，做吃食仔细，会的花样也多，还能吃苦。”
听着倒像是个挑不出毛病的，江栀又细细询问了遍，才晓得这能吃苦的原是在主家做活时手脚不干净被遣了回来，这样的可要不得。
牙人细细思索，“还有那么一个，年纪轻了点，前些日子自家的铺子关了门，才空出来。”
江栀不由有些沉默，这听着是有相关经验的，只是弊端也明显，自家曾经做这一行，难免不想着东山再起。
如今她铺子里都是自家人，平日里做事不用防备些什么。
这样的人进来，轻的是怕他做不长，严重的则是怕他记住自家的配比，反而出去自立门户。
招人可真不容易，江栀面上也带出些严肃，要是能有当初镇上那么顺利就好了。
今日不成，江栀只让牙人再帮着寻摸寻摸，有了合适的再来馄饨铺子找自己。
回了居所，江栀不忘把这事儿跟自家人通个气，要是他们有认识的合适人选，也可以介绍过来。
大家都把这件事放在心上，出门时不忘托人打听。
郭延和方怀英常往菜市、肉市跑，偶尔碰上几个同他们一样大宗采购的也都是从事吃食行当的，但都不用转达给江栀，他们就晓得介绍来的人不合适，因为那些人也不正经回答，只调笑着问他们自己行不行。
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