晚上的客人比中午还多。
还有客人本来冲着麻辣烫来的，看到也有凉拌菜卖，干脆创新了新吃法，点一份凉拌菜，再点一份主食，拿出自己的小酒，悠然自得吃了起来。
也有是一家几口过来下馆子的。
秦岁安都会提醒一句，小孩吃不了一整份，可以套餐外，单点一份菜或加一份主食。
这种贴心的提醒，让不少客人都心生好感。
回到住处，几人数钱，第二天的营业额，比昨天还多了三块。
这让大家觉得，一整天的辛苦，都值得了。
第三天的生意，也同样不错，营业额更是突破了四十块，达到了四十六块六毛。
秦岁安一直留意着其中的每样收入。
其中麻辣烫自然是占大头，一天能卖一百多份。
另外咸菜的销量，回升到了六七坛左右。
花生瓜子冰粉的销量，也比较稳定。
倒是凉拌菜跟原来卖差不多。
毕竟天热，大家除了尝试新出的麻辣烫，还是更喜欢脆辣爽口的凉拌菜。
秦岁安专门列了表格，比较这几天的销量，和之前的对比。
然后让大家一起总结心得。
也可以提出自己的改进意见和想法。
“我觉得，为了赶早市，一大早就把所有菜都备出来了，导致一些菜放到中午，就不够新鲜了。”晓娟负责烫菜为主，从她的角度，观察到了这点。
“晓娟这点说得很好。我也觉得，为了赶早市，把大家都搞得太忙了。但是这三天早上，都只卖了二十份左右。这样确实可以改进。”秦岁安也注意到了。
早上就吃麻辣烫的人，确实不算多。
一个是价格问题，一个就是习惯问题。
大家还是更习惯稀饭配咸菜，或者包子油条配豆浆。
“那我们以后就改成中午再提供麻辣烫。”
钱是赚不完的，如果为了多赚一点，把自己每天搞得特别累，身体迟早要出问题。
尤其晓梅刚生产，就强撑着跟大家一起拼命干活，这点让秦岁安很是心疼。
“那我们早饭卖什么？也卖包子馒头豆浆？”晓娟觉得早上不卖东西，也挺可惜的。
她们那条路，早餐应该也挺好卖的。
“那大家觉得，可以卖什么？”秦岁安原本是想放弃早市，先把麻辣烫做好。
但是要是大家有想法的话，她也想听听。
几人都开始思考起来。
“最好是好做，又不用起太早来准备的。就算赚再多钱，也要有命花，身体可是革命的本钱。”
“那大家先去睡吧。来日方长嘛。明天还是五点半起，军训照旧。”秦岁安让大家解散。
开业第四天，军训完后，晓娟她们先去铺里。
秦岁安自己去农贸市场买了猪骨头和下水，赶回铺里时，大家已经在忙活了。
秦岁安把昨天煮干的猪骨汤倒出来，重新熬煮。
旧的汤底，就用来煮面条，给大家当早餐。
“这个骨头上面有些肉还没刮干净呢！”晓娟抓着一块大骨头，啃上面剩的一点点肉，啃得津津有味。
这年头，除了排骨，所有猪骨头都是刮得很干净的。
有一点点肉，都是惊喜。
秦岁安也不例外，煮面条的时候，加了不少调料，这个猪骨虽然都煮出了味道，但是啃着还是很有意思的。
吃剩的骨头，秦岁安也有用处，洗干净后煮过，砸碎了，还可以堆肥，给菜地增肥。
正吃着早餐呢，就有客人进来了。
第58章 酸豆角炒肉末
“这里是卖麻辣烫吗？”客人看了看店里，环境倒是挺干净的。
“中午才开始卖麻辣烫，现在可以买咸菜和花生瓜子。”秦岁安给客人解释。
“这样啊，行吧。”这个客人也没太失望，她就是听工友说这里的麻辣烫好吃，才想着顺路过来试试看，中午来也是一样的。
不过她看到秦岁安她们正啃着骨头，吃汤面，也有点馋了。
秦岁安看她的样子，又开口道：“不然我给您下碗骨头汤面？”
“好啊！多少钱一碗？”客人看墙上的价格表没有汤面。
“给个一毛钱吧。”秦岁安也是临时起意，就没想赚没赚钱，就是不好让人家白跑一趟。
“那给我来一碗。”这姑娘也是个自来熟性子，就跟秦岁安聊了起来。
原来她是听了苏茂跟工友说，这里麻辣烫特别好吃，她才知道的。
她没有苏茂那么嗜辣，也是个<a href=tuijian/meishiwen/ target=_blank >美食</a>爱好者。
两个吃货自然经常交流美食心得。
不过今天苏茂上中班，就没一起过来。
秦岁安边和季陶聊天，一边煮面，煮好后，捞出来，浇上骨头汤，还给她捞了一块骨头。
季陶端过托盘，先闻了闻味道。
“好香啊！”
这个骨头汤面，秦岁安没加酱油，就加了一点盐和胡椒粉，撒了点葱花。
看着清淡，但是架不住秦岁安手艺好，简简单单的汤面，也被她做出了诱人的样子。
季陶先用筷子夹起面吹了吹，就忍不住大口吃了起来。
汤鲜味美，实在好吃。
“老板，你这个面怎么煮的？太好吃了，比我妈煮得还好吃！”季陶边吃还忍不住拉踩了一下她妈。
她妈在她长身体那阵，也经常给她熬骨头汤煮面，她吃多了就腻了。
没想到久没有吃，竟然这么好吃。
“我这可是有独门秘方的，可不能跟你说。”秦岁安跟她开玩笑。
接着又有客人来了。
秦岁安试着问了一句，要不要吃骨头汤面。
这人看一旁的季陶正在啃骨头，吃得这么投入，也点头了。
之后，秦岁安干脆在黑板上写了早餐特别供应骨头汤面，一毛五一份，写好后，摆在了店铺门口，让人一眼就能看到。
不少人路过都看到了，进来吃面的还真不少。
于是秦岁安就负责煮面，晓梅收钱，晓娟和秦大妹在后面备菜和做冰粉。
到了九点多，没人进来吃面了，秦岁安才把黑板上的字擦掉，改成麻辣烫的价格表。
秦岁安开始做麻辣烫底料，还要炒花生瓜子。
这个炒一次，就能卖几天，是最省事的。
她把家里炒瓜子那个大锅带到了铺子，就放在后院搭的棚子里。
“老板，这个骨头汤面这么好卖，不如早上就卖这个吧？”就算是多数在后院洗菜的秦大妹，都知道前面面条卖得不错。
这个面条煮起来快，又不用提前很多准备。
洪港县也有人早饭是吃面条的。
经过早上这一番，秦岁安确实也想到了这点。
如果她改良一下，确实可以在早市卖面条。
“我也觉得早上卖面条不错。”晓娟也听到了秦大妹的提议，也很认同这个想法。
虽然单价低一点，可是成本也便宜啊。
这边挂面卖两毛到两毛五一斤。
加上熬骨头的煤球钱，调料钱等，一毛五一碗，还是有钱赚的。
“不过那就要天天换骨头煮了。”晓梅推着小虎的小床车过来，也加入了讨论。
“这个倒是不难，现在骨头还算便宜。”
秦岁安也在算账 。
不是大家不懂得吃骨头，而是舍不得柴火钱罢了。
毕竟熬骨头费柴火。
所以这个骨头不算贵。
其它成本低，一碗也能赚几分钱，每天早上卖个二十碗，也有一两块收入呢。
主要是操作也简单快捷，一个人煮就行了。
并不耽误她们备菜。
如果再加上茶叶蛋或卤蛋的话，提高单价，这里面也是很有赚头的！
而且这两样都是可以卖一整天的。
现在她买鸡蛋，有些是谢师傅帮忙收的，有些是到农贸市场买的，一斤八毛到一块左右。
一只鸡蛋差不多一毛钱，卤过之后，可以卖一毛五一只。
如果要得多，不知道谢师傅那里有没有更便宜的蛋源供应。
其实秦岁安还想到了不少早餐，比如饭团、煎饼果子和菜夹馍，还有蒸面或者焖面等。
但是饭团主要用糯米，现在糯米比普通大米面粉贵，一斤糯米做不了几个饭团，成本比较高，又卖不上价。
煎饼果子要绿豆面，也不好找到稳定供应。
菜夹馍，那个馍她没有做过，想要做出好吃的馍，还要好好研究。
蒸面焖面倒是可以尝试着做。
最近豆角也大量上市了，价格也下来了，她之前就腌了不少，差不多可以吃 了。
她可以弄酸豆角拌面，也比较简单。
中午客流高峰过后，秦岁安就做了一道酸豆角炒肉沫，看着就让人食欲大增。
腌得恰到好处的酸豆角，和炒得微焦的肉末混合在一起，夹一筷子拌到米饭里，那个酸辣咸鲜，不知不觉就下去半碗米饭。
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