就想想看，餐厅。杰森没有问那到底是家什么餐厅，也许是个家庭餐馆，或者加油站旁的快餐店。总之是服务生免不了要对客人低声下气的地方。为了不被扣工资，为了小费，她总要好声好气地和那些客人赔不是，哪怕根本不是她的错。她可能会遇到不讲理的客人，会被经理和老板为难…
“这不行，绝对不行。”杰森喃喃自语道。他得照顾他的女孩儿，用一种不会伤害到她的尊严，不会让她有哪怕一丁点儿不舒服的方式。
“企鹅人那边得加快进度。”杰森说，“我要把他的餐厅弄到手。”
他早就看科波特不顺眼，也早打算这么干了。等他成了冰山会所的老板，他要雇佣佐伊来当领班，或是餐厅的总经理。他要让佐伊从挨骂的人变成掌权的那个，这样她就能去骂别人了——如果她想的话。
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“看在该死的老天的份上！迪布瓦，我说过多少次了！”佐伊挥舞着汤勺，左手用力戳着面前人的胸口，“温度没降下来前不准放香料，这几个词有多难理解？还是你的脑子有什么问题？你听不懂英语吗？”
“对不起，主厨，我很抱歉，主厨。”被训斥的大个子厨师低着头，大气都不敢喘。双手无助地在围裙上蹭来蹭去，手指几乎在抖。
“说抱歉能让你的脑袋清醒点吗，能让你奇迹般地增长一点智力然后别无休无止地浪费我的原料吗？”佐伊真想把汤勺敲到对方头上，但是不行，她才不会用厨具做这种事，厨具都是她的宝贝。
“我没时间一次次纠正你在初级厨艺学校学过的东西。如果你真的上过学的话。”佐伊的脚尖烦躁地点着地板，“滚去擦汤勺，你今天没资格待在我的后厨。再让我发现一次，你就直接给我滚蛋。”
比佐伊高出一头的男人唯唯诺诺地缩成一团，几乎要把自己缩进地板缝里。
“是的，主厨。抱歉，主厨。我保证…保证不会有下次。”他嗫嚅道，转身逃跑的样子比见了鬼还快。
这是冰山餐厅，哥谭最富盛名的餐厅之一。三颗米其林星星在这里闪耀数年，历经几任主厨却从未丢失过这份荣誉。多少学徒和初级厨师挤破头只为来这里谋一个职位，只要能在这儿坚持两三年，你的技术就能突飞猛进。同样激增的还有抗压能力，只要你受的住这里主厨的骂，从今以后和人吵架你永远能稳立不败之地——因为你早就听过更难听的了。
佐伊·菲尔德，冰山餐厅唯一的女性主厨，也是最年轻的一个。要是算上几位业内权威的评价，有人会说她是最天才的那个。
被冰山餐厅的上一任主厨鲁索挖走前，佐伊甚至没在厨房工作过，她所有的烹饪技巧都是从奶奶那里学来的。
四年间，鲁索将自己的技艺毫无保留地倾囊相授，而佐伊就像块贪婪的海绵一样吸收着这些知识。她是鲁索最偏爱的学徒，也是他指定的接班人，因为——鲁索的原话是——没有任何人有她那样的天赋，那样灵的鼻子和舌头，还有，和他如出一辙的脾气。
鲁索的退休宴会上，佐伊一口气完成了六道冰山餐厅的招牌菜，时间、火候、味道和摆盘都分毫不差。在鲁索和冰山会所的主人，奥斯瓦尔德·科波特的见证下，她骄傲地戴上了那顶荣耀的厨师帽。
脾气火爆的意大利老头离开了他戎马一生的厨房。后厨的厨师们还没来得及喘一口气就意识到，他们只不过是从一个地狱落入了另一个地狱…
“诺里斯。”佐伊盯着刚送到眼前以供过目的盘子，声音冷的像是刚从冰桶里挖出来，“我是怎么说这道菜的，泰莎？”
“你说…”
“我说扇贝煎老了就是&%的橡胶。”
盘子摔进垃圾桶发出哐当巨响，让嘈杂的后厨都安静了一秒。但也只有一秒，谁要是因为这点小事耽误了手里的工作，下一个倒霉的可就是他了。
这可不是开玩笑，鲁索至少还不会动粗（最多就是揪一揪别人的衣领）。而佐伊，上一次有人质疑她能不能管好一个厨房，故意消极怠工导致客人退菜的时候，她把盘子砸在了那人的脑袋上。
尝尝。她蹲下来，从满地碎片中捡出沾了血的鰤鱼。尝一尝，然后告诉我，这种垃圾也配端出我的厨房吗？
这个可悲的厨师还试图狡辩，意识到油嘴滑舌不管用后还抽出了厨刀…五分钟后，那个倒霉鬼就被冰山会所的打手架着从后门扔了出去。至于他以后还能不能握住刀，这就不是佐伊关心的事了。
好消息：终于没有人再试图挑战新主厨的权威。佐伊的暴脾气不但有超凡的天赋做支撑，更有餐厅主人，企鹅人本人在撑腰。
“泰莎，我以为你不会让我失望。”佐伊用脚尖踢了踢垃圾桶，“你瞧，是我拍板把你招进来的。在你和另一个…谁还记得他叫什么，在你和他之间，我选了你，因为那天你给了我一道满分的扇贝。”
她强压着语气中的怒意，听上去轻柔又温和，反倒更叫人毛骨悚然：“你也很清楚，你没有你的竞争对手那么有经验，不是吗？处理血橙时你的手一直在抖。你那是什么表情，很意外？我对自己在意的事一向记得清楚，所以我当然记得，你承受不了这么大的压力。”
她一边说，一边检查着副厨端上的甜品，好在这次没让她失望。她摆摆手，示意可以上菜。
“但我还是选了你。不是因为女孩儿帮助女孩儿，也不是因为你让我想起自己刚入行的时候。是因为那天你给了我一道满分的，扇贝。
“现在告诉我，泰莎，如果你处理不了扇贝，我该拿你怎么办？”
泰莎的眼睛已经完全红了，她咬着牙，用力摇头：“我保证不会再这样，主厨。我会处理好扇贝，我保证，不会再有煎过头的橡胶。”
成为厨师是她从小的梦想，这地方也是她从小的梦想。她不想回老家当个整天炸薯条的快餐厅厨师，她要成为最好的厨师，行政总厨。她会战胜那道扇贝。
“很好。”佐伊说，她真心实意地感到困惑，“因为我真是想不通，怎么会有哪个白痴连这么简单的事都做不好。”
哎，老天，她的厨房里净是这样的废物。扇贝的火候到底为什么这么难掌握？颜色，质地，再加上经验，只要长了眼睛的人都不该弄错才对啊。连这种基础都没法掌握的人凭什么认为自己能成为一个好厨师？
佐伊想到了那个弄坏鰤鱼的人。不知道科波特先生有没有把他丢进哥谭海里去…开玩笑的，真的要丢也不会是因为鰤鱼，是因为他让她在客人面前丢脸了。
晚餐营业结束，佐伊换下厨师装，走出后厨。哥谭的夜风吹得她微微发抖。她裹紧外套，口袋里的手机嗡嗡振动起来，时间一分不差。
“嗨，杰森。”她接起电话，欢快地说，“是的，我刚刚下班，你总是把时间掐的很准。”
“我担心你。”电话里是她亲爱的男朋友的声音，“哥谭的夜晚不安全，为什么不让我去接你呢？”
佐伊看了看不远处正在车边安静等候的男人，那是科波特先生安排给她的司机兼保镖。
“我住的很近，真的没关系。”她说，“而且你白天还要上课，我不想你这么晚还要跑一趟。”
“你总是这么贴心，babe。”杰森叹气道，“好吧，如果你坚持的话。别乱走，直接回家去，也别走小路，好吗？”
“当然，我都记得。”佐伊微笑起来。杰森在这种事上格外的细心，她喜欢细心的人。
“今天过的好吗？有没有客人找你麻烦？”
“一切顺利。”没有找茬儿的客人，没有人点菜单上没有的菜，没有人嚷嚷着我要见你们的主厨或者坚持要参观后厨，但我的厨房里有好几个白痴。虽然我已经习惯了，我又不能解雇他们，因为他们已经是我能找到的最不那么笨的白痴了，“你呢？我听到你在敲键盘。”
“噢…只是，作业，呃，论文。”
“真辛苦，你也别熬夜太晚，好吗？早点休息，你会在课上睡着的。”
“既然你都这么说了，我写完这段就关电脑，我保证。”
“Good boy，杰森，good boy。”佐伊咯咯直笑，像是在隔空摸一只大狗的脑袋，“别忘了后天的约会，我给你带三明治。”
“绝对忘不掉，我正打算从现在开始节食呢。”杰森也笑起来，“那么…晚安，佐伊？”
“晚安，杰森，我爱你。”
佐伊挂掉电话，司机立刻很有眼色地为她拉开车门。车内空调开的正好，他们一路都在大路上行驶，没途经任何军.火交易现场，没偶遇任何黑.帮火拼。车子平稳安静地驶向目的地——钻石区最好的公寓之一。
这就是为什么她不能告诉杰森她真正的工作。她是个年薪高昂、受人尊敬的主厨。而杰森…哎，佐伊怀疑他还背着学生贷款呢。尽管杰森从没说过，但他穿的那么普通，背着旧双肩包，鞋子磨损的厉害。他总是在街头小贩那里解决午餐，最爱吃路边儿的墨西哥热狗。佐伊还知道他住在犯罪巷，很多穷学生都住在那里，因为房租实在很便宜，至于治安怎么样那就顾不上了。
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