第58章 高林县27
肥瘦相间的带皮五花肉皮朝下在火上滚一圈， 这一步是为了去掉猪皮的腥味，许归然利落地用菜刀刮掉焦黑的表皮，随后丢进一边烧着水的铁锅，葱段姜片一并往里放。
大火煮开后再煮个一小会， 趁这功夫， 许归然将待会要用的香料拿出放好， 八角、香叶和桂皮，他从前做过不少次这红烧肉， 凭着经验就能调出正正好的味来。
肉煮好了， 许归然边用筷子将两大长条的五花肉叉出提前装好凉水的盆中， 一边让李小苗将火灭了。凉水中，肉也没那么烫手了，哥儿将肉简单搓洗过， 放到砧板上， 手起刀落，把五花肉切成大小均匀的方块。
接下来就可以煸炒肉块了， 许归然眨了下眼， 想起什么正转身要和去倒水的李小苗说时， 就看见许安安提着壶陶罐进来了， 那陶罐飘出浓浓的酒香。
“阿爹你来的正好，我刚想让小苗去问你呢。”许归然眉头一挑，有些惊喜地看着许安安， 他刚想让李小苗去问许安安拿些酒来呢。高粱酒不仅能去腥还能增香， 能让红烧肉变得更加味美。
闻言， 许安安笑了下， 他将陶罐放到案桌上，温声说道：“盖子我已经拆开了， 待会你直接倒就好。”说完，他侧了侧身，露出身后挎着两个菜篮子的夏禾，接着道：“我和夏禾去地里摘点菜，你爹他们也去地里了，你和小苗看家啊。”
许归然眼睛瞪大了些，下意识问了句：“秦明渊呢？”话一出口就看到了夏禾打趣的神情，许归然略带羞涩地抿着唇笑了下，他知道夏禾没有恶意，不由软声说道：“我就是问一声嘛。”
“明渊也去地里了，你们俩看家啊，有啥事就去地里找我们。”夏禾也没再卖关子，笑眯眯地说道，见许归然说好，他们也没再耽搁，挎着篮子就走了。
秦云他们早先一步去了，沈无虞见秦云在席间没话说，还时不时往外看，便主动提出一块去地里干完活先，晚上再慢慢聊，秦云想了下就应了，主要是看见沈无虞都站起来了，知道人不是客套的，秦明渊自是跟着去了。
两人离去后，李小苗也倒完水回来了，他站在灶屋门旁，对着许归然问道：“归然哥，还要装水吗？”
“不用不用，你直接拿进来就成。”许归然应到。
重新点火烧锅，将五花肉的水控干，铁锅烧干后倒入一点花生油，白烟冒出，倒入五花肉，小火慢煎直到猪肉四面金黄，呈出待会用。
接着是炒糖色，锅里只留一点猪油，倒入适量冰糖，小火把糖炒成枣红色后，就能倒入五花肉了，翻炒上色后，加入两勺高粱酒，添个香味就好了，过多会喧宾夺主。
酱油、醋、葱段姜片和方才准备好的香料，一一往下扔，炒匀后倒入没过肉两指，便可盖上盖子，炖煮约莫半个时辰便好。
然后是下一道菜，卤猪头肉，和红烧肉一样要用火烤过表皮，这猪头许归然叫肉铺老板一分为二了，他一块块烧着，一边让李小苗拿盆去外头装水，他待会出去洗。
猪头比肉脏些，猪的鼻头和耳朵都要用铁刷搓洗好一会，许归然不嫌麻烦，他做这些时眉目中都带着几分愉悦，他爱吃也爱煮，将食材变成佳肴的过程让他很有成就感。
搓洗干净后就焯水，往里头放入葱姜和两勺高粱酒和猪头肉一块大火煮沸，撇去浮沫后，接着煮个一刻钟左右，直到没有血水冒出，这样能把猪头肉的腥味去的干净。
煮好的猪头捞出洗净沥干水，放到一边备用，接着炒糖色，等其变成枣红色后倒入一小碗开水，将糖色水盛出备用，就可以开始卤猪头了。
猪头肉、要用的香料和葱姜、糖色水、酱油和高粱酒，一股脑全倒入大铁锅里，再倒入没过肉的水，大火烧开后抽出几根木柴，盖上盖子用小火慢慢炖煮就好。
这卤猪头肉的卤料是许归然自己琢磨过的，比许安安教他的还要味美上几分。
终于忙活完这两道菜，许归然拿衣袖抹了把额头的汗，他嘴边咧开个笑，虽然累但是一闻到香味就觉得值了。红烧肉煮了好一会了，浓郁的香味充斥整个灶屋，许归然和李小苗都情不自禁地咽了下口水。
咕咚两声，许归然眨了眨眼，反应过来什么似的去看李小苗，刚好和人对上视线，两人脸上是如出一辙的懵样，都想着自己不是只咽了一下吗。
“哈哈哈哈小苗你也馋了，咱俩今晚多吃点，我们可出了大力呢！”许归然忍不住笑了几声，他伸手拍了拍李小苗的肩头，欢快道。
李小苗露出个有些不好意思的笑，最终还是禁不住诱惑的边点头边嗯了两声。两人身后传来几声轻笑，紧接着是夏禾的声：“是了，可要多吃些，这天在灶屋做菜可不是好受的，劳累你俩了。”
“你们快去歇会，剩下的菜我和夏禾来就成。”许安安在旁说道。两人摘了菜回来，此刻站在灶屋门前，你一言我一语地让许归然他们去歇着。
许归然也不逞强，他毫不犹豫地点了点头：“好嘞，我们这就去。对了，这边没空的灶口了，我让小苗去家里的灶屋煮了饭。”
秦家灶屋只有两个灶口，这两道菜都是要煮好一会的，许归然煮猪头肉时便让李小苗去自家灶屋煮了饭，这样等肉煮好，饭也差不多了。
“好，我们刚好也过去那边炒菜，你俩歇着吧。”许安安点了点头，离开前对着两人嘱咐道：“多喝水啊你俩。”
天本来就热，更别说烧火煮肉的灶屋，许归然和李小苗去了堂屋里歇着，只要时不时去添根柴，看水有没烧干就好。
随着一根根木柴被烧尽，卤肉和红烧肉的香也愈加浓郁，先煮的红烧肉好了。许归然将锅盖掀开，李小苗在旁加着木柴，让火烧的更大，让红烧肉收汁，肉汁咕嘟嘟冒着泡，包裹着深色的肉块，让其透着油润的光，格外勾人。
许安安跟他说了今晚分桌吃，许归然装好肉将碗放到一边的案桌上，他们买肉买的多，两个大陶碗里都装着满的溜尖的红烧肉，突然，许归然耳朵动了动。
不远处传来了脚步声，许归然心下一动，从灶屋探头去看，一下就看见了走在最前头，面无表情的沈无虞，哥儿眨了眨眼高声唤道：“爹，肉好了，你去问问阿爹饭煮好没，他们在隔壁呢。”
听见许归然的声，沈无虞面色一下柔和了，他看向许归然温声说道：“好，爹去问问。”说完，人回头对着秦云点了点头，将手中的锄头递给伸手的秦云，便转身往隔壁去了。
秦云看向许归然，照旧是那张没什么表情的脸，听到许归然叫他时点了下头。几人离的不远，许归然说的话他也听见了，他转头对秦明渊沉声道：“去搬桌子。”
片刻后，空旷的院子里摆了两个大圆木桌，由桂圆树隔开。桌面上依次摆着红烧肉，切成片的卤猪头肉，番柿炒蛋，凉拌青瓜和清炒马齿觅，几道菜绕成了个圆，份量都很大。
许安安早让沈无虞跟他两个手下说了晚上来吃饭，村里有空屋，都是暂记在里正名下，有人要借住或要买都成，这收来的钱都是充公的。
不过都是许久没住人的屋，平常根本没人去维护打扫，那灶台都不知道还能不能用，故而许安安就让人一日三餐都来他们这边吃饭，晚上再回去睡。
沈无虞不是苛刻的性子，自是说好，不过人也得干活才成，不能光吃白饭，只是今天两人都在收拾屋子，这才一下午都没过来。
此刻一群人分成两桌，各吃起了饭。
许归然迫不及待地夹了块红烧肉，一入口，许归然满意地笑了笑，不枉他做了许久，用了许多柴火来炖。肥瘦适宜的五花肉被炖的正正好，猪皮微微弹牙，瘦肉的部分软糯可口，肥油都被煎出来了，吃进嘴里也不觉油腻，只觉喷香。
卤猪头肉许归然还往里加了辣椒和花椒，比原本的口味更加丰富，卤香中恰到好处的麻辣味很好地刺激了众人的味蕾。
第一次吃到这种味道的江含雪不自觉地皱了皱眉，哥儿只觉舌头好像被打了下，刺刺麻麻的微痛，可这味道却让他停不下来，顶着痛感又吃了块，吃着吃着好像也就习惯了，江含雪蹙着眉头又夹了块。
另一桌的沈无虞举起装了酒的碗对着秦云敬了敬：“秦弟，下午的事多谢。”两人对视了眼，未说的话都在这酒里了，沈无虞一口饮尽碗中的酒。
秦云自是跟上，满满一碗下肚，男人面色愉悦地叹了句：“好酒。”说着又给自己倒了碗。
突然，秦明渊站起身来，男人双手举着酒碗对着沈无虞躬了躬身，郑重地：“沈叔，这碗我敬您。”说完，他仰头干尽了那杯酒，这是他第一次喝酒，烈酒穿喉而过，炙痛感烧的秦明渊皱了皱眉。
沈无虞眯了眯眼，朗声笑道：“好小子。”说完他又拿起酒壶往碗里倒了半满，单手拿着酒碗对着秦明渊示意自己应了，随后一口喝完。
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