盛出一半鸡汤，小春马上投入昨夜冻好的冰，罗姈刚将三只鸡放下去浸泡，马上有食客高声道：“罗掌柜，这是什么说法？给我们喝冷鸡汤？”
罗姈耐心解释：“不是鸡汤，是白切鸡。”
“白切鸡？”大家都没听过这样的做法。
易礼：“等着吃就是了，罗掌柜什么时候让我们失望过。”
都是老熟客了，众人深以为然，个个乖乖坐着，抻长了脖子往灶上瞧。
时辰到了，罗姈最后给鸡做了组“精油按摩”，随后将鸡腿斩下，三只鸡，六个腿，刚好一人一只。
小春取出精心准备的食具，硕大的白瓷盘上，胡乱涂了几笔颜色，刚好像极了公鸡靓丽的尾羽。
“这……”
看见血红的骨头，有人还在犹疑，易礼已经毫不犹豫地咬下一大口。
鸡皮脆爽，鸡肉鲜嫩，皮爽肉滑。皮肉之间还有一层晶莹的肉冻，保有鸡最纯真的原汁本味，鲜美异常，让人不由击节。
这简直是他们这辈子吃过最好吃最鲜美的鸡！
小春又端来一份蘸料，取之食用，又是别样风味。
几块下去，人手一只孤零零的骨头架子，眼巴巴地望着罗姈——手里的鸡子。
易礼代表众人发言：“罗娘子，再切点儿吧。”
“今日白切只有鸡腿，若是都切了，后头的鸡子滋味便享不到了。”
当然还要吊着他们的胃口，若是今日给他们吃美了吃腻了，后头拿什么再诱人来。
灶上的鸡翅煲也差不多了，收净汤汁，撒上香葱、芝麻，罗姈分盛出六小碗，亲自端过去。
很快又是一圈风卷残云，有人将鸡骨嗦了又嗦，最后才看见碗底图案，又是寥寥数笔，就勾勒出一个似鸡冠似红云的的写意画。
若说菜肴的品质是美味的基础，那么辉映协调的器皿则更添一份味外之美。
要是能再辅以雅乐，营造出相得益彰的氛围，便能让食客彻底沉浸其中，无法忘怀。
可惜了……罗姈不由遗憾。
新一轮点菜，易礼还是忘不了白切鸡的美味，他露出一个狡猾的笑：“罗掌柜，我要吃鸡身子。”
他心想，那白切鸡剩的身肉那么多，这下总能得手了吧。
罗姈看透了他的心思，粲然一笑：“刚好，我还煲了一锅鸡汤，就是用的鸡身子。”
“许博士，您呢？”
虽然之前教坊的事许博士最终没能牵上线，不过这并没有影响到他与罗姈的关系，所以他也来捧场了。
许博士腼腆笑笑：“鸡爪可以吗？”
其他人惊异地看着他，只有罗姈神色如常，还赞道：“您很会吃呢。”
他入仕前家境贫寒，吃不起肉，只有拣人家不要的蹄子、爪子啃，那时候觉得特别美味，现在想吃都吃不到了，他想罗娘子定能做得出来。
然而就在此时，坊外响起敲门声，罗姈的心也跟着颤了一下，难道说……终于来了新客？
小春忙赶了去，不一会儿，铜铃轻摇，小春探头：“娘子，不是客人。”
失落再度从罗姈心头划过。
小春侧身礼让，隔着朦胧的竹帘，露出一角青纱：“是逢莺娘子。”
作者有话说：
【1】“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。主人计固佳，不可与鸡知。”出自清代袁枚《鸡》（《随园食单》作者）
第10章 全鸡宴（中） 油锅嘈嘈，琵琶切切
“逢莺？”罗姈起身去迎，“你不是去了……？”
逢莺温柔如水：“那边结束得早，我便来了。”
实际上，她是辞了后半场的交际偷偷来的。
“罗娘子放心，吾虽一人，亦当堪用。”逢莺自信一笑。
什么都不必再说，罗姈握住她的手：“多谢。”
信手轻拨，弦音如玉，逢莺面向店中客人微微一屈：“逢莺来迟，诸君莫怪。”
“怎会，”易礼忙道，“得见逢莺娘子一面，易某之幸也。”
客人中不乏仰慕者，大家四目相对，难掩喜色。
目光追随着淑女的婀娜身姿，直到香扆阻拦了视线。
逢莺在屏后坐定，撩动四弦，婉转的小调便倾泻而出……
趁着食客们冥神陶醉的功夫，罗姈抓紧忙活起来。
参鸡汤是早就炖好的，用清冽可口的山泉水老火慢煨整整三个时辰，鸡肚塞得圆滚滚，里头包着满满的甜糯江米、胖乎乎的红枣，还有人参，当归、黄芪、银杏果等若干药材。
食客们捧着天青如玉的瓷碗，乐音拂过，澄亮的汤面上拨开圈圈涟漪，热气散溢间，鲜香的气息织成一张巨大的网，兜住食客们沉湎的梦。
呷一口热汤入喉，带着微微甘甜和人参当归独有的药香，一口就滋补到心底。
再挑一块透亮的皮包肉，粘着晶莹的江米，放入口中慢慢咀嚼，什么血虚气虚，食少羸弱，荡然无存。
就在这舒缓的时刻，所有人都沉醉在唯美的琵琶乐音中，蓦地“刺啦”一声打破平静。
灶台那头，罗姈复投下一批鸡爪入油锅，水汽在锅中调皮迸溅，锅盖都被顶得慌乱。
逢莺顺势将柔婉变为嘈切，琵琶声声激荡，如珠玉洒落银盘，与油锅交相呼应，巧妙地共谱一曲。
油锅嘈嘈，琵琶切切，原本风马牛不相及的两物，在这桃源之中竟也出奇地和谐。
停止炸锅后，罗姈将金红色的鸡爪捞出，另起一锅水，煮出皱皮，再将调制的咸豉酱摇推勾芡。
轻拢慢捻，这样推出来的芡不厚不薄，浓淡适宜。
最后将压好的花生铺底，摆上鸡爪，点缀少许咸豉蒸上一刻，一道豉汁鸡爪就做好了。
不仅没有想象中的粗鄙，还十分悦目，浓郁润泽的酱色令人胃口大开，这回大家都不观望了，和许博士一样迅速塞入口中。
经过层层工序，鸡爪早已软烂脱骨，一抿就化，胶质在口中溢出浓郁的咸香。
尤其是那掌心肉，连着筋，软糯可口又有嚼头，回味无穷。
然不觉满足，于是又去吮那“纤纤玉指”上吹弹可破的肌肤，但就那一丝皮肉，偏与人捉迷藏，令人恼火，却又暧昧得趣。
可如此美味，教人实在无法心生怨怼。
许博士更是吃得眼眶含泪。
经年流转，记忆搁浅后的今日方知，从前辛苦求学时拼命咽下的，原来根本不是什么美味佳肴……
旧色入喉方知苦，更惜今朝馔饮香。
四道菜后，众人已完全折服于罗姈的庖技，只余最后一桌尚未开口。
可是鸡翅鸡腿，鸡身鸡爪他们都尝遍了，还有什么没吃呢？
大家脑海中想着鸡的模样，似乎……只剩下鸡头鸡屁股了。
可是这玩意儿，罗娘子能做他们也不愿吃啊！
这时易礼脑袋一转，一拍大腿：“还有鸡蛋啊！”
剩的那个圆脸客人立马应声：“对对对，我选鸡蛋。”他眼睛骨碌一转，“我要吃从未尝过的做法，水煮油煎都不新鲜了，罗娘子可不能敷衍我。”
罗姈自信道：“没问题，绝对闻所未闻，三种够不够？时间若足，我可以做十八种。”
看着众人热切期盼的眼神，罗姈微微一笑：“剩下十五种就等着日后诸位大驾光临了。”
最后一桌的方脸客人显然也想到了什么，他眯了眯眼，有意刁难：“我选鸡腑脏。”
其余食客们一脸惊惶，然而罗姈的眼睛却一下子就亮了，老天爷，她终于等到爱吃下水的客人了！
大周富庶，农业发达，平民百姓也能吃得上肉。只有极贫苦的人家才会去捡下水，他们买不起香料，烹制出来不过是为了饱腹，几乎难以下咽。
买得起香料的人不会去吃，会吃的人没有条件去做，相关的食方自然寥寥无几。
六位食客中恐怕仅有许博士吃过，可他都不点，显然是嫌恶极了。
可这些都是绝世美味啊，若是不能让大家尝到，她简直要抱憾终身，而今她终于找到知音了！
罗姈几乎按捺不住笑意：“鸡腑脏是吧，绝不让您失望！”
这下子，不仅其余食客愕然，连方脸自己都呆住了，想叫住罗姈反悔，人已经兴冲冲地去后厨备料了。
一刻后，众人只见火舌在锅中猛地蹿起，罗姈拎着大锅来回颠动，姿态从容优雅，场面比瓦肆里的杂手艺还要火热。
惹得众人惊诧连连，忍不住拍手叫好。
只是不消一会儿，随着罗姈几手佐料投洒，空气中便弥漫起一股呛人的味道，小春忙架起窗杆。
无人注意的角落，锅气顺着窗隙疯逃，乐音也随之提裙私奔远去。
等罗姈将罪魁祸首爆炒鸡杂端上来，大家是既期待又不安。
仅观其表，确实是令人食欲大开，可只要一想到这些全是污秽腑脏，突然又难以下咽。
秉持着对罗姈的信任，易礼大着胆子夹了一块，两眼一闭，放进口中囫囵几下就吞了，无脑褒扬：“好吃！”
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