这一层白色的网，就是被夏咏恩切成细丝的牛百叶。
如孙跃龙想象的那样，夏咏恩在烹饪的时候也发现了，假如自己像之前那样，只是将牛百叶平铺在鸭脚上再用鸭肠捆紧的话，牛百叶在蒸制的过程中非常容易散开。
因此，经过几番尝试，她决定用一个新的方法。
那就是不要将牛百叶胡乱切碎，而是要顺着它本身的纹理来下刀，尽可能地将它本身的层次和褶皱保留下来。
但多层的牛百叶与复杂的褶皱又会导致牛百叶无法入味，可要是将牛百叶展开呢？
之所以会想到这样的方法，还是因为那四样与鸭脚扎一起被提交到赛事组的意向点心。
其中，姜葱牛百叶给了她用牛百叶代替浮皮的灵感，而网油牛肉球则让她想到了处理牛百叶的方法。
网油牛肉球也是一道近乎失传的点心，其最标志性的做法，就是在牛肉球的外层包裹一层猪网油，猪网油也就是猪腹腔内包裹内脏的网状脂肪膜，一头猪只能产出一张。由于原材料稀缺，处理工序繁琐，因此这道点心在如今的茶楼中很少能见到了。
夏咏恩正是参考了网油牛肉球的做法，将展开后的牛百叶像网一样裹住鸭脚，这样一来，不仅可以增大牛百叶与鲍汁的接触面，使得牛百叶可以锁住更多的酱汁，同时也不用担心牛百叶丝会在蒸制的过程中散落。
众人在品尝的过程中，吃到的那层脆爽无比又饱含汁水的食材，就是展开的牛百叶。
要不是宋老伯将鸭肠解开，恐怕难以发现夏咏恩的这一份巧思。
品鉴完两份鸭脚扎后，就是评审的点评与打分时间了。
会场内，所有观众都在焦急等待，就想知道这轰动花城餐饮界的鸭脚扎之争，究竟是谁胜谁败。
方才评审们品尝第一份鸭脚扎时露出的神情，孙跃龙依旧是历历在目。若非右手的伤势未愈，他在这场比赛上能展现的还有更多，只不过，即便是现在，明心楼有几大茶楼和梁修文保驾护航，想来这半决赛的冠军，也是非自己与孙亚楠莫属了。
而评审们在品鉴夏咏恩的鸭脚扎时，脸上都露出了一份极为复杂的神色。虽然他有些捉摸不透，可细想也能明白，夏咏恩在开赛后临时更换食材，做出来的成品也不见牛百叶的踪影，想来她那份鸭脚扎的滋味不过尔尔。
在全场的瞩目之下，坐在第一排评审席中心的李总厨擦了擦嘴，清了清嗓子，拿起了话筒，“这两份鸭脚扎，一份味道鲜美，一份味道浓郁，两份都很好，真不知道待会投票的时候要如何抉择。”
夏咏恩和孙跃龙双双盯着他，还在等他继续说下去，可没想到李总厨径直把话筒递给了旁边粤味居的老板。
粤味居的老板都傻眼了，不是，这么多人看着呢，你就说了一句这么简单的，而且这句话还这么没有水平，这让我怎么接话啊？
压力山大的粤味居老板，眼看方才李总厨的点评说得如此含糊，作为第二个发言的人，她只好接过话茬，“李总厨说得很对，真没想到两位选手都能将鸭脚扎这一道失传已久的点心复刻出来，我十分期待二位以后的表现，岑老板你说呢？”
忽然被叫到名字的岑老板，接过话筒后支支吾吾地开了口。尽管他十分欣赏夏咏恩，可粤厨协会向来是同声同气，眼看群雁荟摆明了要打太极，自己要是跳出来说别的，沈全会怎么想，外人看起来又会怎么想？
于是，他也只好胡扯了一通，说了几句不咸不淡的话，就将话筒交回了主持人的手中。
颇有一番眼力见的主持人，立马就结束了这部分的话题，来到了业内人士的评审区边上。
有群雁荟、太平酒家、粤味居三位大佬的发言在前，被主持人选中的几位评审，也只好说了几句场面话，一点含金量都没有，说是业内人士，要是不知道的，还以为是大街上随便拉来的评审呢。
一旁着急的梁修文对主持人示意了好几回，一边举手一边微微向前倾身，可主持人仿佛完全没看见似的，很快又走到了大众评审区。
这一回的半决赛，荣兴楼与明心楼的鸭脚扎之争可谓是全城瞩目，很多观众来看比赛，就是为了两间茶楼的对决，又或者说，大家都是来看好戏的，就想看着自己支持的那间茶楼，将对方狠狠踩在脚底下。
可前面这几位评审的点评，令会场上的气氛陡然变得诡异了起来，很多观众都摸不着头脑了，这到底是什么意思啊，谁优谁劣，谁好吃谁难吃，你们这些评审倒是说清楚啊！
潘大哥满脸疑惑，“该不会是两家茶楼的鸭脚扎都不好吃吧？”
隔壁的阿姨也是一脸懵，“不可能啊，我看那些评审吃得都很带劲啊，怎么会不好吃呢？”
比赛的后台，沈全抱臂看着监控，不由得发出几声轻笑。
这场比赛最大的看点就是两间茶楼的鸭脚扎之争，可无论谁输谁赢，对群雁荟来说都没有半分的好处。
孙跃龙两面三刀根本不可靠，现在是盟友，可说不准什么时候就成了敌人，再说明心楼眼看也快不行了，沈全才不想浪费时间在孙跃龙的身上。
可沈全也不愿便宜了荣兴楼，如今荣兴楼风头正盛，夏咏恩又是摆明了不会和群雁荟合作，要是让她赢了比赛，对群雁荟百害而无一利。
从浮皮失窃、到李总厨那含糊的点评，全部都是沈全的计划。夏咏恩没有了浮皮，做出来的鸭脚扎自然失了水准，另一边，就算孙亚楠和孙跃龙做出再好吃的鸭脚扎，也无法得到一句评审们的称赞。
而早在开赛之前，他就与另外一位选手谈好了条件。因此，正所谓鹬蚌相争渔翁得利，这闹得沸沸扬扬的鸭脚扎之争，不过是造势的噱头罢了，这场比赛真正的胜者，全都掌握在沈全的手中。
眼看计划顺利进行，沈全的脸上不由得勾起了一抹笑意。
只待大众评审点评后，就可以进行打分了，而在大众评审区内，他自然也是安排了自己的人手。
有了之前这些评审的点评，其他评审的判断自然会受到一些影响，最后两组选手的得分都不会太高，想来这轰轰烈烈的鸭脚扎之争，就可以顺利地落下帷幕了。
此时此刻，走到大众评审区的主持人，正在努力辨别哪几位才是“特别”的大众评审。
当他走到第十排时，目光不由自主地停留在面前一位观众的身上，在惊愕之下，手里握着的话筒也情不自禁朝那人递了过去，“石、石大师？您怎么来了？”
看见监控中的画面，沈全脸上那得意的神情瞬间消失殆尽，他颤声喃喃道，“他来了？怎么可能……”
还没等主持人缓过神来，手上那微微朝石逸递去的话筒，就已经被人接过了。
石逸站起身道，“非常高兴今天能够站在这里，以一名普通食客的身份，来分享我对两份鸭脚扎的感受。”
坐在远处的梁修文见站起身来的人是石逸，是又惊又喜。方才的几位评审都没有对两份鸭脚扎进行详细的点评，让很多观众都忍不住浮想联翩，看得他是又揪心又着急。
对荣兴楼和明心楼而言如此重要的一场比赛，在这些评审的眼中似乎都无关紧要，原本还盼着两家茶楼能在比赛上分出个高低输赢，可眼看这事态越来越诡异，他的心里真是堵得慌。
好在天助咏恩，相识的宋老伯竟然是本轮的大众评审中，还被主持人选中得以发表点评，想来他一定会仗义执言，为咏恩说上几句话。
另一边，站在大屏前等待打分的夏咏恩和孙跃龙也是十分忐忑不安。
用牛百叶取代浮皮虽然是临时的创意，可做出来的鸭脚扎丝毫不比原版的差，因此在评审们开口点评之前，夏咏恩还是十分自信的。
而且这一场比赛，可不单单是输赢那么简单，还关乎了荣兴楼与明心楼的荣誉与口碑，夏咏恩就盼着能借此机会让明心楼元气大伤，一蹶不振。
然而听完这些评审的话，她都彻底懵了，细想之后又觉得不对，如果是孙跃龙在背后搞鬼，那评审们应该踩一捧一才对，而不是像现在这样说一些不温不火，不痛不痒，模棱两可的话。
孙跃龙也是满头雾水，之前自己可没少给那四间茶楼的老板送好处，本以为大局已定，可这些评审都只是轻描淡写地说了几句而已，实在是看不出任何的倾向。
因此，他心里也在嘀咕，莫非是这几位不想把事情做得太过明显？所以在现阶段先随意点评几句，等到投票的时候，再悄咪咪地往自己这边倾斜？
可再一想，他又觉得不对了。最后的投票结果可都是要进行公示的，到时候大家一看，不就能看出端倪了吗？
因此，搞不清楚状况的两人，见到有一位观众站起身，心中瞬间就燃起了新的希望。
不过舞台离评审区有一段距离，那观众又是坐在第十排的，两人实在是看不清楚那位观众的模样，只能依稀辨认出来，拿着话筒的应该是一位老伯。
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