“昂！昂……”
猪拼命地嚎叫，一声更比一声凄厉。
听到同伴的惨叫，另外两头被拴在柱子上的大头猪更焦躁了，开始不安地在原地打着转儿，“哼哼”个不停，希望能找到一条生路。
朱屠夫深吸口气，挽起袖子，左手死死按住猪头，右手握着一把尺长的尖刀。
他眉头紧皱，没有犹豫，刀尖对准咽喉要害，“噗嗤”一声，精准地扎了进去。
手腕用力往前怼了两下，一直捅到刀柄才停。
江宛和小禾紧张得搂在了一起，看得是龇牙咧嘴的。
不忍直视那血腥场面的同时，又按捺不住心底的好奇。只能歪着脑袋，用余光小心翼翼地注视着。
没一会儿，凄厉的嚎叫渐渐弱了下去，便成了含糊不清的嘶吼，最后是“咕噜咕噜”的吐血沫子声。
鲜红滚烫的血从刀口处喷涌而出，哗哗地流进下方垫着的大木盆里，还冒着热气。
起初的喷溅，到后来越流越慢，最终变成了汩汩的细流。
满满一盆猪血接好了，猪也渐渐失去了挣扎，四蹄无力地蹬了几下，终是不动了。
地上早已是一片狼藉，屎尿与血腥味混在一起，熏得人直皱眉头。
朱屠夫却浑不在意。
他熟练地在猪后腿上割开了个小口，俯下身去，猛猛地深吸口气后，对着那口子使劲吹气。
他的腮帮子鼓得老大，脸涨得通红。
在一鼓一鼓的大力吹气中，猪身开始出现皮肉分离的状态。
慢慢的、慢慢的，它的身体鼓胀起来。圆滚滚的，像一只巨大的皮球。
等再也吹不胀时，朱屠夫捏紧口子，用麻绳扎紧。
拍了拍气鼓鼓的猪身，他冲灶房喊道：“开水呢？开水来了没有？！”
“来了来了！”周祥贵应和着，从灶房拎出一大桶滚水，“哗啦哗啦”地，一瓢瓢浇上去。
众人见状纷纷上前，拿起一旁的铁片子和刀具刮毛的刮毛，开膛的开膛。
热气和腥气搅在一起，笼罩着整个院子，味儿更冲了。
不多时，两扇处理干净的猪肉被抬上了案板。
朱屠夫用脖子上的汗巾，擦了把脸。一手握着铁戳，一手拿尖刀，“欻欻歘”地噌了几声。
他转过头，对檐下的江宛喊话道：“江宛，这肉怎么分？你过来说一下。”
“哎！来了来了！”江宛垫着脚尖，避开地上的血污，小跑了过去。
“切两斤一条的肉，板油分出来，这里来一刀……”
按照她的想法，朱屠夫手起刀落，将整扇猪肉分成了约莫两斤一条的规格。
“滋啦——滋啦——”的分猪肉声极为解压。
新鲜宰杀的猪肉热乎乎的，纹路清晰、红白相间，十分喜人。
这三头猪其实都不算大，每头也就一百四、五十斤的样子。
按周祥贵的说法，这已经算是极难寻到的肥猪了。他和朱屠夫跑了好几个村子，费了不少口舌，才寻到了这么三头。
案板上的猪肉分好了，灶上的水又开了。
朱屠夫收敛神色，磨刀霍霍，刀尖指向了下一头……
余氏和小禾抬着分好的猪肉进了灶房，江宛则是钻进了自己的房间。
打开商城后，细盐、白酒、糖，按需购买。
这些配料，拢共花费不到百元。
辣椒粉她馋了好久，只敢买一小包。怕被人看出，还特意混进了之前研磨好的香料粉中。
准备好一切，她搂着这些调料，跟做贼似的溜边儿钻进了灶房。
“娘！锅腾出来了吗？”她低声问道。
“腾出来了，烘干了，还要做什么？”余氏一边擦着手，一边问道。
“烧小火，我来焙一些椒盐。”
“什么盐？”
余氏话音未落，一大包白得晃眼的细盐被江宛倒进了锅里。
余氏只是眼神不好，并不是“睁眼瞎”。这一刻，她看清了江宛从袋子里倒出来的东西。
那是……
贡盐。
她吓得闭紧了嘴巴，半个音都不敢发出。
小禾更是“砰”地一声关上了灶房门，捂着胸口，惊魂未定地看着江宛，“嫂子，这要是被人发现了，我们一家都得掉脑袋的！”
江宛呵呵一笑，转身拿起余氏提前准备好的一斤麻椒混入锅中。她抄起大铁勺，缓缓推动起锅里的椒盐。
“除非你跟娘说出去，不然你那脑袋啊，掉不了的。”
小禾噎了一下，认命地用后背抵住了房门。
小火慢烘至细盐发黄，麻椒味起，便可盛出晾在一旁。
待冷却后，混着白糖、白酒、香料粉，均匀揉搓至猪肉的每一个缝隙，一丝一毫都不能落下。
余氏合了半天的嘴，在糖、酒接二连三的冲击下，张开了。
“宛丫头，这么多……会不会太奢侈了。”她的声音里，还带着震惊后的颤抖。
江宛正专注地给一扇排骨涂抹腌料，将它小心放进一旁的大陶缸里后，才蹭了蹭额角的汗水，安慰道：“娘，您放心，就得料足才香嘞！”
余氏闭了闭嘴，看了江宛一眼，继续忙活起来。
腌肉的缸子深口大肚，一头猪塞进去竟还空出一臂的距离！
余氏用宽大的油纸细细封好了口，又往上扣了一个大簸箕，最后搬上块大石头压在最上，防止被山狸子和老鼠偷食。
做完这一切，她提着的心，才终于落了地。
捂着胸口，余氏嗔怪地瞪了江宛一眼，“你这孩子，吓死娘了！这些猪蹄、猪头啥的，还腌吗？”
“腌一半，卤一半！”江宛笑得眉眼弯弯。
反正要死一起死，只要嘴巴严，等腌肉放上个三五天，细盐融成水后，谁也寻不出错来。
院儿里的猪都宰完了。
周祥贵敲响了灶房门，催促道：“腊月那边还等着帮忙呢，你们快点，我们先把下水带过去了。”
院儿里脏乱得很，实在不是宴客的好去处。于是，便借了朱家的地儿，请这些帮忙按猪的力士们，过去吃席。
余氏扬声应了一句，“马上就过去！”她擦了擦手，喊着江宛一同离开。
江宛摆摆手，后退一步，“娘，你们去吧，我在家守着。”
余氏闻言蹙起眉头，满脸的不赞同，“家里有小禾守着呢，过去你还能吃口新鲜的热汤。”
“就是啊嫂子，你去吧，我一定好好守着！”小禾懂事地附和着。
江宛哪里愿意放弃这么好的独处机会？
她不由分说地推着母女俩出了门，嘴里振振有词，“耳锅里不是还炖着龙凤汤吗？我哪能亏着自己？就是馋了，想先尝尝味儿嘛……”
好不容易哄走了一家人，江宛双手叉腰，站在满是猪肉的院子里，缓缓呼出口气。
案板上，三个大猪头瞪着死不瞑目的眼珠子，并排杵着。
她并不觉得渗人，反而浑身都充满了干劲！冲进房间，翻出麻袋，然后走到朱屠夫之前磨刀的小凳上坐好，直接打开了商城！
【新鲜五花肉5kg/68.9元。】
【是否购买？】
预估了一下剩余的调料，江宛一口气下单了三十斤五花肉条。
订单送达。
从麻袋里取出五花肉，分一半按之前的法子腌好，存进陶罐。剩下的一半，和院儿里的猪肉一起，留着做香肠。
取出菜刀、案板、木盆，江宛在月光与火光的交织中，开始有条不紊地切起了肉。
做香肠用肉丁也好，肉片也行，不挑的。只是不能切得太细碎，也不能切得太大坨。
江宛卯足了劲儿，一口气将从商城买来的猪肉全部切了。
然而，当视线转到院中案板上那一百来斤猪肉时，顿时又泄了气。
“太多了……”她喃喃道。
江宛已然有些力竭了。
手臂酸麻，掌心也被刀柄磨出了两个大水泡。一摩擦，就是一阵钻心的痛。
她咬咬牙，寻了根干净的布条缠住掌心，还是咬着牙坚持了下去。
能多切点肉混在一起，旁人就能少一点机会看出端倪。
好在余氏操心她，在腊月那边忙活完后，就着急忙慌地喊了一群老姊妹过来帮忙。
这些婶子都是常年干活的好手。进屋二话不说，洗完手就开始麻利地干起活来。
一百多斤猪肉，在这些婶子手中以缓慢却肉眼可见的速度，一点点变成了肥瘦相间、大小均匀的肉片。
小禾拿来针线替江宛挑破了水泡，拿着她配好的香料，一盆一盆挨个拌匀。
三副大肠也是被搓了一遍又一遍，撕掉粘连在外的筋膜，翻洗得干干净净。
竹筒往肠衣口一怼，剩下灌肠事，没人比这些婶子们更熟了……
谈笑间，两头猪的肉都已经灌好，上架晾起来了。
江宛也草草结束了晚食。
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