祝云早粲然一笑，重复问道：“我是说寿司你想吃什么味道的？”
“嗯......”李邺现在满脑子都是桃花的事，一时间竟想不起什么别的，至于方才几人的聊天，他压根一个字都没听进去。
他只能硬着头皮往下接，“或许、大概......有没有桃花味的？”
......他甚至没听清楚寿司到底是什么。
作者有话说：
好了，我们杀手头头李邺大人要开始自我攻略了
第78章 豪华寿司组合
寿司的制作看似极其简易, 但其实也需要一定程度上的技巧。
譬如蒸饭时所加的水要比平日的稍多一点点，这样蒸出来的米饭比较粘软，方便团成形。
但确保其黏软程度的同时, 也要把控好水量，若是水放得太多, 又会导致米饭的口感不佳，故而需要庖厨精准把握水与米的配比。
再譬如寿司中鱼肉的类型也有讲究, 所选鱼种通常分为三类，味道浓郁的红肉鱼、味道清雅的白肉鱼以及味道相对独特的银身鱼。
倘若是在二十一世纪，祝云早会必然优先选用金枪鱼的赤身、大腹，三文鱼的鱼背, 亦或是鲷鱼、竹夹鱼、比目鱼等等，诸如此类口感软糯弹牙, 肉质鲜甜清爽的食材。
但眼下她身在大绥, 且不说作为深海鱼的金枪鱼、三文鱼一类根本没有, 便是想吃鲈鱼、鲤鱼一类比较常见的品种, 还得全凭运气。
从桃花镇草市的街头走到街尾，祝云早一番精挑细选，最终买回来一条鲫鱼、一条淮白鱼。
相对而言, 这两种鱼都很适合做成鱼羹亦或鱼脍，在买不到合适食材的情况下也只能用这两种鱼来暂且代替。
唯一值得庆幸的是祝云早在买鱼的同时还买到了一叠紫菜、两团鱼籽以及几枚咸蛋黄，这令她颇为欣喜, 毕竟紫菜在做卷寿司时可以说是不可或缺的一部分, 而在寿司当中加入鱼籽或是咸蛋黄, 则可以起到丰富口感的作用，还能让味道提高一个层次。
一回到拭雪楼，几人休息片刻后便围在一张食案旁忙活了起来。
李二生火, 小癸洗菜，宋理理负责蒸米饭和摊鸡蛋饼，李邺则主攻切菜一类，将摊好的蛋饼、洗净的黄瓜以及蒸熟的火腿全部切成宽度均匀的细丝，而最复杂的鱼肉以及各式各样的酱料自然是由祝云早亲自来处理。
玉米是秋天冻在地窖里囤上的，祝云早此行特地带了几穗，眼下也派上了用场。
而肉松也是从家中带来的，只不过一直以来都是小癸的拌饭零食，眼下也被“收归公有”，强行征用了去。
作为补偿，祝云早还许诺给他专门捏一组小动物形状的寿司。
人多干活快，不出半个时辰所有食材便已然全部备齐，红的火腿、绿的黄瓜、黄的鸡蛋饼、白的鱼肉、黑的芝麻粒、粉的桃花蜜以及祝云早精心调制而成的各色酱料此时全部摆在食案上，色彩斑斓，使人看之便胃口大开。
“你们想先尝试做哪种寿司？卷寿司还是握寿司？这两种相对比较简单，容易上手。”在开始制作寿司之前，祝云早先征询了一下大家的意见。
李邺和李二同时看向宋理理，做了一个“请”的手势。
而宋理理则犹豫了一下，思索片刻方道：“嗯......我想先尝一个卷寿司，要加桃花蜜、火腿、肉松、鸡蛋饼以及鱼肉的。”
“好，那我先卷一个示范给你。”
祝云早取出一片紫菜切成宽窄相当的一纵条，放在食案上，随后将热腾腾的米饭先薄铺一层在上面，随即按照宋理理所要求的，先铺火腿条、鸡蛋饼以及腌制好的鱼肉，再在上面盖上一层肉松，随即将其卷了起来。
紫菜卷被卷起后，祝云早没有第一时间松开手，而是让紫菜逐渐被米饭的热气蒸软，进而使得里面的食材更完美地融合在一起。
至于桃花蜜是最后的步骤，祝云早将卷寿司做好后才不紧不慢地从罐子中舀出一勺甜香馥郁的桃花蜜，放到了一个花口小碟里。
祝云早将寿司均匀切成一段段，整整齐齐地码在长盘中，“要加点酱油吗？”
宋理理“咕噜”一声吞了吞口水，率先朝着这份做好的寿司伸出了筷子，“不用不用，我先尝尝看吧，味道不够的话再加酱油也不迟。”
“喔——”宋理理小小尝过一口后，瞬间就将余下的大半块寿司塞进了嘴里，“这个吃法好特别！加上桃花蜜吃起来甜而不腻，还有一股淡淡的甜香，好好吃！”
口中这块还没完全咽下去，她便又夹起一块到自己碗里，“下一块我要尝尝蘸酱油的是什么味道。”
祝云早尝了一块，也对自己卷的这个寿司颇为满意，毕竟自己已经好久不卷了，技巧上难免有一些生疏，本以为要拆了卷、卷了拆，如此重复几次才能成功，却没想到宝刀未老，卷的第一个便如此完美无暇。
比起桃花蜜，李二更喜欢吃辣的，眼下他将寿司的一端咬开，已经在自主研究如何将辣椒酱裹进去了。
李邺在尝过一块后，也夹了一块到小癸的碗里。
小癸年纪小，又一向爱吃甜食，桃花蜜对于其他人来说可能稍稍有些偏甜，但他来说味道却刚好合适。
不料小癸看清楚里面的配菜后，一筷子便将碗里这块寿司戳散了，他撅了噘嘴，脆生生道：“我不要吃这个！我最讨厌吃青瓜了！”
众人闻言愣了一瞬，李邺立时向祝云早致以诚挚歉意的目光。
祝云早回之一笑，哄道：“不喜欢吃青瓜的话，我可以给你做一个别的口味的，具体想加什么进去你可以自己挑。”
小癸伸手指了指鱼肉，“那我可以吃一个加大块鱼肉、多多肉松和半个咸蛋黄，然后蘸桃花蜜和山楂酱的吗？”
“当然可以，给你做个握寿司。”
祝云早吃完手里的寿司，擦干净手后再次将紫菜铺开，这一次她没将米饭摊开铺在上面，而是用勺子将其摆弄成一个个小饭团的形状，又将咸蛋黄捣碎，均匀的抹在了上面，随即在最顶部盖上一片肥美而丰腴的鱼肉，最后又画龙点睛一般将其整体弄成一个戴着鱼肉帽子的小猪造型。
“哇——”
可可爱爱的“小猪寿司”一递到小癸的面前，他立刻双眼放光，顾不上多言，三下五除二便吃了进去。
“我想自己捏一个！这次要薄荷酱配山药泥的。”小癸举起手，眉眼弯弯，显然是对这个寿司十分满意。
祝云早立刻将勺子和紫菜往前递了递，她一向不喜欢打消别人的积极性，特别是小孩子，况且做寿司十分简易，只要食材全部准备好，几乎任何人都能捏出来。
她放任宋理理和小癸在一旁动手研究，转头问李二和李邺道：“你们呢？有没有什么想要试试的？”
李二停下疯狂涂抹辣椒酱的手，看了看桌上的一片片柿叶，“我比较好奇稻荷寿司和柿叶寿司是什么样的。”
“好说，这两种寿司做起来也很简单，只不过柿叶寿司不能立即食用，而要在卷好之后压上石头等待发酵。”
祝云早连吃了两块加鱼籽和肉松的军舰寿司后，便腾出手来制作稻禾寿司和柿叶寿司。
稻禾寿司是用油豆皮卷制的，柿叶寿司则是用柿子叶卷成的，这两种做起来相近但不相同。
相似点在于两者都是要先将盐、醋、糖先混合倒入米饭当中拌匀，然后再裹入对应的油豆皮或柿子叶当中。
而不点则在于稻禾寿司随做随吃，而柿叶寿司需要进行发酵，因而两者吃起来，口味也有很大差异。
只见祝云早将原本平铺在食案上的紫菜拿到一旁，换成了油豆皮和柿子叶。
油豆腐皮是经汤汁炖煮过的，祝云早还颇为大胆地在汤底里加了一点点陈皮和红枣丁增香，故而此时闻上去味道十分诱人。
金黄色的油豆腐皮被从中一分为二，筷子轻轻向两侧一拨，豆皮便向上张开一个“小口袋”。
“有什么想加在里面的吗？”祝云早手上动作略微停顿了一瞬，抬头问李二道。
李二挑挑选选，最终选定了鱼肉、鸡蛋饼和火腿肉，祝云早便依言，先将拌好的醋饭塞进去，然后再将这几样食材一一夹入其中，最后简单一封口，递给了李二。
“黄精酱搭配辣椒酱味道鲜辣回甘，而且即便吃多了也不容易上火，你可以试试。”祝云早将狐狸耳朵状的稻荷寿司递出去后又出言提醒道。
李二对于祝云早在吃食方面的建议从来都不会报以怀疑，他将辣椒酱和黄精酱均匀地涂抹在了稻禾寿司的一个尖端，随即一口咬了下去。
最外层的油豆腐皮吸满了陈皮与红枣味的汤汁，虽然刻下已然晾凉，可经米饭一烫，再由牙齿一咬，甚至还能从孔隙之中渗出一点咸鲜的滋味来。
而随着不断的咀嚼，豆腐皮的豆香、辣椒酱的辛香以及黄精酱的淡淡药香迅速融合，味道十分独特。
“这黄精酱居然一点也不苦，莫不是加了蜂蜜？”李二尝过一口后惊叹道。
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