鸭头可以同鸭脖、鸭胗等一起卤好，然后再对半切开，加些土豆和芹菜等配菜做成干锅辣鸭头，冬天吃起来驱寒效果极佳。
至于剔去这些皮肉之后剩下的鸭架，则是煲汤的上选，搭配着生姜和薏米一同放入砂锅中焖煮，便能得到一锅浓香四溢、滋补养生的生姜薏米老鸭汤。
而最后一道，是由鸭血、鸭胗、和粉丝制做而成的鸭血粉丝汤，汤头鲜美、鸭血滑嫩、鸭胗富有嚼劲，粉丝则吸饱了汤底各种食材的精华，此时再撒上一些芫荽、韭黄、辣椒段以及水葱花，鲜香浓郁的汤配上丰富的菜，每吃一口对于味蕾来说都是极致的享受。
事不宜迟，说干就干！
鸭子已经在买回来之前便由方婆婆帮忙简单处理好了，所以给祝云早省下了不少的力气和时间。
她蹲在灶膛前，将自己专门定制的小烤炉底下填上柴火，又用草叶和木条将其引燃。
再将其中一只已经涂抹上酱料的无头鸭子勾上铁钩，放进炉中开始进行慢慢烘烤，另一只则浸泡盐水之中，确保盐分的渗入。
祝云早在拜托小乙帮忙制做烤炉的时候，曾特地交代过小乙，炉子务必要做成可手摇使其旋转的构造，这样无论是烤鸡、烤鸭还是烤肉，都能使其烤得相对均匀。
皮水是烤鸭的重中之重，是用蜂蜜水调制而成的，涂抹在鸭皮上可以使鸭皮的色泽更为鲜亮。
每隔半个时辰便涂抹一次，不断涂抹不断烤干，这样烤出来的鸭子呈枣红色，肉质鲜嫩，无论是卖相、口感还是味道都是极好。
此事做起来并不难，也不需要一直有人在旁盯着，故而祝云早将鸭子放进烤炉中后便去做卤味了。
鸭脖需要剔去淋巴和油脂，再将一整截斩成长短相近的大小，露出截面出的孔洞，这样卤起来才更加入味。
鸭胗要经过刀背的反复拍打，这叫松骨，意在让鸭胗不要那样坚硬，影响口感，拍打过后再改成十字花刀，这样卤汁才能将其浸润。
这三样中最难处理的是鸭肠，它又长又软，需得从头至尾一寸一寸地慢慢剪开，再反复用盐水和白醋揉搓清洗，否则吃起来会有一股异味，就连浓郁的卤汁都难以将其完全掩盖。
至于卤鸭头和那些卤素菜，则不需要进行太多的处理，只需将鸭头洗净后从中间劈开，再将土豆切片、豆皮切丝、面筋切块便可。
祝云早将这些基本的食材全部放入锅中后，便任由红亮的卤汁将其一一卷进沸水之中，盖子轻轻一盖，八角的辛香、桂皮的甜香、甘草的甘香，以及花椒、麻椒、辣椒的香气便被牢牢地关在锅里，咕嘟咕嘟的声响亦随之变小。
“东家，百福楼今日好生热闹，十里八乡老的少的，眼下都聚在那儿纷纷押注呢，少说也得有百余人。”银刀兴冲冲地跑进来，同祝云早描述了一下外面的盛况。
他一进来，便看见祝云早正弯着腰探手去摇那烤炉，随着炉身缓缓转动，里面时不时散发出一股极为浓郁的油脂香，于是好奇心驱使他当即决定走上前，探着脑袋试图从上往下看看那炉中究竟有何玄机。
眼见着他就要凑到孔洞上方往里看，祝云早不由得吓了一跳，赶快拦住了他，“别靠得太近了，当心熏到眼睛。”
此话一出，银刀讪讪一缩脖子，“东家，你这是做什么新菜呢？”
祝云早如实解释道：“炉子里的是烤鸭，锅里焖的是卤鸭，盆里的是盐水鸭，而陈皮鸭还没有开始做，总共九道不同的菜式，名为‘一鸭九吃’，你可曾听过？”
银刀兀自沉吟半晌，认真回想了一下，此际潘泽、宋理理和葛思月也陆陆续续走了进来。
“什么一鸭九吃？”潘泽大大咧咧走到祝云早的旁边，顺手捡了一小把盐酥花生米一粒一粒丢进嘴里，“我从前去汴州的时候倒是吃过两种做法新奇的鸭子，一个是范阳烤鸭，一个是金陵烤鸭，味道均是上佳，吃后定然毕生难忘。”
祝云早没急着答他的话，而是在脑海中先迅速回想了一下范阳和金陵所对应的城市，一番转换下来才发觉，此二地不正是河北一带和南京一带吗，也就是说潘泽吃到的正是北京烤鸭和南京烤鸭的初始版。
“那你感觉范阳烤鸭和金陵烤鸭哪个更好吃？”祝云早顺着话茬继续问道。
潘泽回忆了稍许方评价道：“各有千秋吧，范阳烤鸭搭配上春饼和酱料，吃起来比较油香酥脆，而金陵烤鸭则需要蘸着咸甜的卤汁食用，吃起来虽不香脆，但更为爽口，丝毫不腻，总之两者各有各的优势，也说不上孰好孰坏。”
银刀从旁道：“那便是二者都好！唉，有生之年真想尝一尝那是什么味道的啊......”
祝云早“噗嗤”一笑，“不用有生之年，待会出炉了便可以尝到。”
宋理理一听吃的，顿时双眼发亮，“东家，你是说你炉子里烤的便是潘公子说的这种？”
祝云早露出颇为得意的神色，食客的期待是对厨师的一种褒奖，“大差不差吧，具体要尝了才知道。只可惜鸭子有点贵，我只买了两只回来，因为还要拿起参赛，所以今日只能留几块给大家浅尝两口了。”
潘泽一听便开了窍，当即决定出门去方婆婆那儿再买两只肥鸭子回来烤，有这手艺，不大吃一顿岂不浪费！
而银刀在得到祝云早的首肯后，立刻便屁颠屁颠地跟着潘泽一道去了。
屋子里只剩下葛思月、宋理理和祝云早三人，祝云早见两人都闲着，便安排道：“婶婶，可否帮我蒸几屉饼皮留作备用？理理，帮我取些陈皮、薏米和粉丝来泡上，再切点葱丝和青瓜丝，我先煮汤。”
三人各司其职，制作的速度便加快了起来。
此时离午时还有一段充分的时间，祝云早稳中求进，从从容容地进行着每一个步骤。
鸭血粉丝汤的做法也并不困难，只需将猪骨洗净后放入水中慢熬，熬到汤底泛白，且飘起油花时再加入草果、香叶、八角、茴香等各式调料，待到汤汁再度沸腾之时，便下入切方的鸭血、鸭杂和各种配菜。
等到全部出锅以后再撒上芫荽、韭黄、辣椒段以及水葱花调味，若是嫌味道不够醇香，便适当地点两滴香油和辣椒油进去，喝起来足可鲜掉眉毛！
一连数日的磨合亦使三人无形之中有了一定程度的默契，此刻三人有序地围着一间灶台转悠，按部就班地推进着进度，甚至还能有些富余的闲聊时间。
祝云早尝了一口汤味咸淡，问道：“婶婶，大姐姐那边怎么样了？她回去之后可有遭到爷的责骂？”
葛思月如实道：“放心吧，一切顺利，云舒回去之后非但没有遭到责骂，你爷和你大伯一听她似是回心转意，愿意嫁到汴州了，乐得都合不拢嘴。
“对了，你爷还特地让你奶给你大伯贴补了三两银子，说是让他们带云舒添些女儿家的物件，显得风光一点，估计大抵不是明日便是后日，他们就该来云溪采买置办一番了。”
闻言，祝云早斟酌道：“看来这两日我也得拜托隔壁学馆的李兄帮忙安排了。刚好这两日来云溪的人多，还能顺带给李兄的算命摊子造造声势，届时好引大伯他们上钩。”
作者有话说：
立冬安康宝子们～
第42章 石斛鸡豆花
精心制作一上午, 参加比试所用的那两只鸭子很快便被做成九种不同菜式，一应摆盘后放进了食盒当中。
为了看上去相对美观，祝云早又从旁点缀了一份葛思月精心做的茶点, 现在这份“一鸭九吃”的参赛作品已经由潘泽和银刀一同将其送到百福楼去了。
今日祝云早为了参加迎冬宴的比赛，故而没有开放午食的售卖, 如此一来大家便都得到了小半日的休息时间，李凤娘和祝兴裕干脆偷懒没来, 而午时一过葛思月也早早回家去了。
方才烤鸭子的时候潘泽便带着银刀又去方婆婆那儿买了两只鸭子回来，所以祝云早这小半日的空闲时间里其实也没怎么空闲。
眼见着潘泽和银刀送完食盒一路小跑回来，宋理理赶忙走到后厨，挑开棉帘同祝云早通报一声：“东家, 他们回来了，可以开始了。”
话音刚落, 只见祝云早用炉钩小心翼翼地揭开烤炉盖子, 从中取出一只刚刚烤好的鸭子。
那鸭子刷了三四遍皮水, 烤得火候和时长都恰到好处, 故而看起来红棕油亮，因为刚出炉，所以此时鸭皮上还滴滴答答地挂着一连串金黄色的油和琥珀色的汁。
对此祝云早早有准备, 她已经事先便在盘中铺了两层从前用来包草药的大张油纸，故而此时烤鸭一出炉就被放在盘上，油汁就不会流得四处都是。
“东家, 我能不能先尝一口, 我实在是饿得不行了。”宋理理一见那鸭子便忍不住吞口水, 况且那鸭子的香气恰似游鱼一般灵活地直朝鼻孔里钻，任她想忍也忍不住。
祝云早对于宋理理这套说辞，已是司空见惯, “别急，先帮我把盐水鸭砍成大小均匀的段。”
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