但是如何调制到一个合理的比例，却是每家卤味店的堵门秘方。
第二是烹饪时间，卤味做出来，隔夜是最好吃的。
香味已经渗进去了，卤汁浸泡的时长也够，卤肉皮弹肉嫩，搭配米饭吃人间绝味。
时春晓架起锅来，先冷油下冰糖，把糖色炒出来，小火慢炒，大火容易发苦。
等糖炒好了，呈现琥珀色且一直有小小的气泡冒上来，往锅里加入开水，然后搅匀。
这时候，时春晓买来的锅桶总算派上用场了。
这么深的锅才可以用来卤东西，而且一锅出，既然打定了主意以后要做生意，自然不可能总是在家里小锅小锅地煮。
以后除了做卤味，捞汁小海鲜，凉粉、草果等各种甜品，凉拌菜，小龙虾……什么的自然也都在她的计划当中。
这些是会长期供应的，粽子虽然平时也有人吃，时春晓却不打算常做，所以一开始用来引流，打开局面很重要。
所以定价也就无所谓了。反正短期内也不会做。
等明年再卖，就是新的价格了。
价格定得低，没考虑在那个品上赚钱，但是后面的，像现在在做的卤味，大家常吃，市场有需求，她自然也会定期做。
做社群，摆摊，她不是来做慈善的，当然要赚钱。
时春晓往深锅加入6升的水，又把刚刚炒好的糖水倒进去，加入酱油，加入八角，花椒，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，丁香，比例她完全是随心所欲，就按照心里记得的来放的。
有经验的厨师对自己什么东西放了几克真的说不上来，一切都是经验，今天卤多少东西，放多少的水，卤的是素菜还是荤菜……
都有讲究，久而久之，就完全是凭经验在下了，这大概就是各种菜谱里，总是出现适量，酌量，少量，少许等等字眼的原因吧！
放了大料，春晓又在里头加了汕市这边做卤味常放的南姜和良姜，去腥增香，而且做出来的卤味带一点点辣味，好吃！
把锅架上去，时春晓先把猪脚和五花肉放进去，大火先把卤水煮沸了，沸腾个十分钟把肉汁给锁住，然后转小火闷煮一个半小时。
时春晓还准备了素菜，莲藕，腐竹，还有豆干。
这都是容易熟的，而且腐竹和豆干还不能煮太久，不然就软了烂了。
更重要的是，太早放进去，就串味了。
等一个半小时后，肉都煮好了，捞出来，再煮素菜，肉香味和汤里的油也能挂在素菜上，这素菜才叫一个香。
趁着这时间春晓莲藕的皮削了。
今天买的莲藕白白胖胖的，脆藕最适合用来炒，凉拌还有做卤味了。
若是粉藕，那一定要拿来做汤，粉藕花生大骨汤，时春晓的最爱，一口咬下去，莲藕都是拉丝的。
莲藕削好了皮，时春晓有把莲藕切成了一片片，这才算闲了下来。
于是又扭头去看文馨。
她只是这么侧了侧头，看到文馨一个人在那，念念有词。
时春晓好奇，这是在做什么呢？
文馨是侧对着她的，眼睛也没朝她这边看过来，甚至眼角的余光都没留意到。
因此也就不知道姑姑正在看她。
时春晓歪这厨房门的的门框上，看文“表演”了一会。
一开始以为孩子在念课文，后来才发现，这孩子居然是在模拟上课。
“这个字这样写，知道了吗？老师只说一次哦，要认真听哦！”
“这里不能连着写，知道了吗？聪明的宝宝都不会连起来写的。”
“好，我们现在用这个字来讲故事，你看看怎么说好。”
时春晓看这孩子说得一板一眼的，而且面部表情和手上的动作都没停过，竟是像在模仿他们老师上课呢！
姚老师是戴眼镜的，大概是鼻梁矮，时不时会扶一下眼镜，文馨压根就没戴眼镜，可她说到“知道吗”的时候，都说完了，又像是反应过来了，这会老师是扶了扶眼镜的，于是她也做了这个动作，扶了扶自己压根就不存在的眼镜。
前面的春晓看着只是觉得好玩，就像在看一个假装成大人的小孩，一本正经地在过家家。
但是文馨做这个动作的时候，春晓真的是没忍住，噗嗤一下就笑出了声音来。
这个动作叫她想起之前看一个是视频，“人教版”的熊猫，因为学掰竹子是跟人类学的，奶爸奶妈给它演示的时候，是要使出吃奶的劲才能把竹子黑掰断的，于是掰竹子时，自然也是龇牙咧嘴。
没想到熊猫幼崽把这龇牙咧嘴的动作也学了去，还以为这也是掰竹子必然有的表情，甚至就是这其中的一个步骤。
熊猫的力气自然是没得说，掰竹子对它来说轻轻松松，但是它掰完了才想起来奶爸奶妈是有龇牙咧嘴这个动作的，于是也赶紧补上。
时春晓的笑声终于把馨馨的目光给吸引过来了。
她高兴地叫了一声，“姑姑！”
左右这边也没事情做，做卤味就是轻松啊，和做粽子的工作量完全不是一个量级的，时春晓反正卖了第一回 也知道为什么孙姐当时听到了她的定价急得立刻就给她把电话打过来了。
就，真是做慈善吧，粽子确实是材料贵，人工费也高。
春晓走到了文馨那，在她对搬了个椅子坐了下来。
看了看孩子写的字，果然要当老师的人就是不一样，这字写得很是工整，一笔一划板正，时春晓都忍不住夸了一句，“写得不错。”
“姑姑，那你看我讲得好不好。”
文馨一句话下来，春晓接下来的半个小时，都坐在了文馨的对面。
成为她的第一个学生。
一开始，看孩子像个小大人一样在讲课，春晓还觉得挺有意思的。
但是没多久，就觉得昏昏欲睡了，不是，时间也还早啊，她怎么就这么困了呢？
因为文馨在讲的，都是她早就已经知道了的功课啊！
“我去看看厨房的东西好了没啊！”
春晓悄咪咪站起来，想逃离文馨的战场，回到她的主战场。
“姑姑不用看，还没好呢，我们再讲一会。”
时春晓买了个计时器，就放在厨房呢，家里做饭走开的概率大，买个计时器，时间到了，和闹钟似的响起来，她就知道东西做好了，去厨房关火就行。
这东西还挺好用，文馨之前看她的计时器响了，还问了这东西是什么，春晓说了，文馨也记住了。
没想到现在搬起石头砸自己的脚了。
于是春晓只能被孩子按住，假笑了一下，又继续听她讲课。
后来那计时器的声音响起来的时候，时春晓飞快地逃了，“姑姑先去忙了。”
撂下这么一句话就跑了，心里却想：这下，就是没钱都想把馨馨送去教轩轩了。
之前米莉姐和她说孩子每天下课了一定要回家当一回教师，把上课的内容复述给他们听，自己白天上班一天晚上还得回来上夜校，是多么辛苦。
时春晓还当这是一种甜蜜的幸福，觉得也挺好的。
现在，她自己也上了一堂这样的课，而且文馨还大有回味无穷，下回继续的感觉。
时春晓无比赞同米莉姐的话，并在心里感谢了一下轩轩。
上这课这也太累了。
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第65章 卤猪脚+自制卤菜（3）
时春晓把锅打开，里头咕咚咕咚冒着气泡，一股香味争先恐后地跑了出来。
好香！
不愧是王姐精挑细选的猪脚和五花肉，这品质就是不一样。
时春晓用筷子把猪脚和肉都叉出来，筷子要插进去猪脚的时候，过那层皮遇到了阻力，这说明猪脚的皮炖得很是Q弹，张力是够的，等筷子过了皮又很顺畅了，里头的肉都炖透了。
把猪脚和五花肉都插出来，时春晓又舀了卤汁出来，尤其是是把表层的油给刮了下来，浸过肉，三分卤七分泡，泡一个晚上，第二天吃，这卤味都骨头都是香的。
然后才把莲藕先放进去煮一下，煮熟了再把豆干和腐竹给放进去，用卤过肉的卤汁来做素菜，这素菜做出来也带着肉的香气，这才叫好吃呢！
因为端午节，连续有三天的假期，明天自己去摆摊，或者带着馨馨去，都是个不错的选择。
吃卤味饭，因为做卤味总是要带点肥肉才香，吃多了难免腻，所以做猪脚饭，都会配上点酸菜。
酸菜最好的腌制时间是冬天，天气冷，腌出来的酸菜不容易腐坏，春晓这会是来不及腌了。
但是还好家里还有可以做替代的腌芥菜和酸辣萝卜，用来解腻也是好的。
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