“看，”他对陆茗说，“现在叶子边缘开始红了。”
陆茗凑近看。
果然，翠绿的叶片边缘，已经泛出一线暗红。
“这就是‘绿叶红镶边’？”陆茗问。
“对。”伍师傅点头，“摇青就是让叶子碰撞，茶多酚氧化，就红了。红得越多，发酵越重，香气越浓。但这个‘度’……”
他捻起一片叶子，对着光看了看：“得凭经验。摇轻了，香气出不来，摇重了，叶子碎了，茶就苦了。”
陆茗看得认真，几乎要趴到机器上。
顾擎昀在旁边轻轻拉了他一把：“别靠太近。”
陆茗这才回过神，不好意思地笑了笑。
伍师傅看了顾擎昀一眼，又看了陆茗一眼，忽然问：“你们是一起的？”
顾擎昀点头：“我是他……”
“家人。”陆茗抢着说，耳根微红。
伍师傅“哦”了一声，没再多问，转身继续看茶。
摇青结束，进入炒青环节。
那是一口直径近一米的大铁锅，底下烧着柴火，锅温烧到两百多度。
伍师傅把摇好的茶青倒进锅里，双手快速翻炒。
“刺啦—！”一声，水汽蒸腾，浓郁的香气瞬间爆开。
陆茗被那香气冲得后退半步，眼睛却亮得惊人。
是了。
就是这个味道。
前世他在陆家的茶坊里，也闻过类似的香气。
那是茶叶在高温下瞬间锁住的最鲜活的香气。
“炒青要快，要匀。”伍师傅一边炒一边说，“温度高了，叶子焦了，温度低了，发酵止不住，茶就涩了。”
他动作极快，双手在滚烫的锅里翻飞。
几分钟后，茶青出锅，摊在竹筛上。
原本鲜绿的叶子已经变成暗绿色，叶片收缩，边缘的红边更加明显。
“来，闻闻。”伍师傅把竹筛递到陆茗面前。
陆茗低头，深深吸了一口气。
热烘烘的香气扑鼻而来。
炒熟的豆香，夹杂花香，还有一丝清冽的甜。
“这就是铁观音的‘底香’。”秦柔在旁边轻声解释，“炒青定住了摇青形成的香气，后面的揉捻和烘焙，都是在这个基础上深化。”
陆茗点头，手指轻轻碰了碰还温热的茶叶。
叶片柔软，带着潮气。
他忽然有种冲动。
想亲手试试，想感受茶叶在指尖的温度，想体验那种从鲜叶到成茶的完整过程。
但他没说出来。
这里是别人的作坊，他一个外人，不该贸然插手。
揉捻结束，初烘，然后进入最关键的包揉环节。
伍师傅拿出一块白布，把茶叶包进去，扎紧，然后开始反复揉搓、打散、再包、再揉。
动作看似简单，但力道、节奏、时间都有讲究。
陆茗看得目不转睛。
他前世见过揉茶，但那是为了做团茶，要把茶压紧压实。
而眼前的包揉，是为了让茶叶卷曲成独特的“蜻蜓头、蝮尾”形状。
完全是两种思路。
“想试试？”伍师傅忽然问。
陆茗一愣，随即点头：“可以吗？”
第125章 这茶难喝
伍师傅把布包递给他：“轻点，顺着劲儿揉。”
陆茗接过布包。
茶叶在布里温温热热的，隔着布能感觉到叶片的柔软。
他学着伍师傅的样子，轻轻揉搓。
一开始不得要领，力道不是轻了就是重了。
伍师傅在旁边指点：“对，顺着一个方向……别用死劲儿，要柔……”
慢慢地，陆茗找到了感觉。
那一刻，他好像真的触摸到了铁观音的“魂”。
顾擎昀站在旁边，看着陆茗专注的侧脸。
青年低着头，睫毛垂着，鼻尖沁出细密的汗珠，嘴角却微微上扬。
那是种发自内心的纯粹的喜悦。
他知道陆茗喜欢茶，但没想到喜欢到这个地步。
像个孩子发现了新玩具，眼睛亮得能照亮整个屋子。
包揉结束，陆茗把布包还给伍师傅时，还有些意犹未尽。
“怎么样？”伍师傅问。
“很奇妙。”陆茗认真说，“感觉……茶叶在手里是活的。”
伍师傅看了他几秒，忽然笑了。
那笑不再是之前的客气，而是带着认可：“后生仔，你有悟性。”
从作坊出来，已经是中午。
伍师傅留他们吃饭，地道的农家菜，土鸡土鸭，山笋野菜，配上一壶刚焙好的秋茶。
茶是清香型的，汤色金黄透亮，香气高扬。
入口清甜，回味有淡淡的花果香。
“这就是‘秋香’。”李鹤年抿了一口，眯起眼睛，“秋茶香气高，但水薄。春茶正好相反，水厚，香气内敛。这就是‘春水秋香’。”
陆茗小口喝着，细细品味。
确实，这茶香气扑鼻，但茶汤的厚度和醇度，比他前世喝过的顶级团茶差了些。
但这种清冽鲜活的香气，又是团茶没有的。
各有所长。
吃完饭，一行人准备回县城。
临走前，伍师傅叫住陆茗，递给他一个小纸包。
“自家焙的茶，不多，尝尝。”
陆茗双手接过：“谢谢伍师傅。”
回程路上，陆茗一直抱着那个小纸包，时不时闻一下。
顾擎昀看得好笑：“这么喜欢？”
“嗯。”陆茗点头，“这茶……有烟火气。”
“烟火气？”
“就是人情味。”陆茗解释，“伍师傅做茶几十年，他的手艺，他的经验，都在这茶里了。喝到的不仅是茶，还有他的故事。”
顾擎昀握住他的手：“那你多喝点。”
陆茗笑了，头靠在他肩上。
车子驶回县城时，下午的交流活动已经快开始。
地点在安溪茶文化中心，一个小型报告厅，来了几十号人，有当地茶农、茶商，还有茶叶爱好者。
陆茗要做个简单的茶道演示。
他换了身衣服。
月白色的中式长衫，料子是香云纱，袖口绣着淡青色的竹叶纹。
往台上一站，灯光打下来，整个人显得古典，清俊。
台下响起低低的惊叹声。
顾擎昀坐在第一排，看着台上的陆茗，眼神专注。
演示开始。
陆茗用的是自己带来的宋代点茶器具：风炉、铁壶、茶碾、茶罗、建盏。
“今天简单演个‘老古董’。”陆茗声音清润，“是后人仿制复原的宋代北苑贡茶，距今近千年。”
台下哗然。
宋代，千年古茶。
陆茗不急不缓，开始点茶。
净手，焚香，温器，炙茶，碾茶，罗茶……
每一个动作都优雅从容，带着古韵。
茶碾转动的声音，在安静的会场里格外清晰。
最后，沸水注入，茶筅击拂。
白色的沫饽渐渐升起，聚在盏心，如积雪，如流云。
陆茗停下，端起茶盏，走到台前。
“有人想尝尝吗？”他问。
台下沉默了几秒。
然后，一个年轻人站了起来。
十五六岁的样子，长相英俊，但眉眼间带着几分傲气。
“我来。”年轻人走上台，接过陆茗手里的茶盏。
他先看了看茶汤，又闻了闻香气，然后抿了一小口。
眉头立刻皱起来。
“这什么味道？”他语气不太客气，“又苦又涩，还有股伍味。你这千年古茶……不会过期了吧？”
台下响起几声压抑的笑。
陆茗面色不变，只是静静看着他。
年轻人被看得有些不自在，但还是硬撑着：“我说错了吗？这茶根本没法喝！跟我们安溪的铁观音比，差远了！”
“小渊，闭嘴！”
一声低喝从台下传来。
一个六十来岁的老人站起来，脸色铁青。
陆茗看向那个老人。
老人快步走上台，先对陆茗深深一躬：“陆老师，对不起，小辈不懂事，冲撞您了。”
然后转身，一巴掌拍在年轻人后脑勺上：“混账东西！家主怎么交代的？见到陆老师要礼让三分！你把话当耳旁风？”
陆承渊捂着后脑勺，不服气：“爷爷，我说的是实话！这茶就是难喝！”
“你喝过几口茶就敢说难喝？”老人气得手抖，“这是宋代贡茶！你读过的茶书都读到狗肚子里去了？！”
陆承渊被骂得不敢吱声了，但眼神还是不服。
陆茗这时才开口，声音依旧平静：“这位小兄弟说得没错，这茶确实又苦又涩。”
所有人都愣住了。
陆茗继续说：“宋代团茶，工艺复杂，要榨汁，要压模，要焙火。做出来的茶，茶味浓，涩感重，跟后世炒青发酵的散茶完全是两个路子。”
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