姜然喜欢吃柿子, 也喜欢吃柿子饼，云氏还买了一些略青硬梆梆的, 削了皮儿晒。
等晒好就能拿出来吃啦。
姜然道：“明儿他又要去国子监了, 也是忙。”
云氏瞧赵敬松又瘦了点儿，试探着开口道：“那……小然，我给他做了两件衣裳，不过我看他也不像缺衣裳的。”
云氏说着看了看姜然，不知要不要给送去。
姜然叹了口气, 她发现这夫妻俩还真是一模一样, 姜传力也是问她。
她道：“你要做就给他做里衣吧，外头的衣裳有侯府的绣娘做, 穿过去别人见了还以为侯府不给衣裳穿。再说了，平日又穿不上。”
国子监有自己的衣裳，春夏秋冬都有。春天是襕衫, 夏天里面白衫外面细纱短衫，秋日长袍，穿起来俊秀衣袂飘飘，很好看的。
云氏点点头，“好。”
衣裳改改给姜传力穿吧。
姜然还在看墙，大吉从台上的枝条筐子里钻出来，先伸了个懒腰，然后冲着二人喵喵一顿叫，似是指责姜然怎么这么晚回来。
这猫，好像又胖了。
云氏道：“你快睡吧，这也怪累的。明儿早上想吃啥？”
姜然：“疙瘩汤鸡蛋饼吧。”
她是不想吃包子糖饼锅盔这些了，云氏手艺挺好，也会琢磨好吃得。
她不着急睡，先提着灯笼在里面看院墙。光下，院墙上的碎瓷片闪闪发光，看起来极为锋利。
也高了一截，省着在院子里走着走着，左右邻舍突然冒出来个脑袋。
砌的墙还怪平整的，来年春天，棣棠能爬得更高了。
姜然再看月季，不开花的几丛都剪了枝子，这是樊大人交代的，不过她有些怀疑，剪这么光秃秃的，明年真能长出来吗？
大约是能的吧，姜然好像记起来，以前学过的“顶端优势”，倘若不剪，来年大约不好冒新枝。
樊大人种的月季，应是养了好几年，比其他人院子里的大。
琢磨着这些杂事，姜然也就梳洗睡下了。
过了几日，李掌柜告诉她，那家馄饨铺子关门大吉了。
说是有客人闹，伙计也撂挑子不干了。说卖的虾仁馄饨可都瞧不见虾仁，价钱还颇贵。
还有卖的咸蛋黄馄饨，就一点点咸鸭蛋。却比别的鲜肉馄饨贵了一倍。
这么一闹，去的客人就更少了，约是入不敷出，只能关门搬走。
铺子前头又贴了告示，那铺子能租了。
李掌柜觉得还挺解气的。
李掌柜还道：“我听说那边卖不完都得伙计自掏腰包买。”
姜然：“什么？”
李掌柜道：“就是卖不完，伙计买了吃，东家就不赔钱。”
姜然心道，那伙计岂不是自掏腰包上班？她又想起当初姜杏来。
姜然咳了一声，“咱们还不缺人，那过几日再上虾仁儿馄饨。”
馄饨铺子都关门了，总不会还嚷嚷他家先想出来的吧，再说，那也是从李娘子那儿打听出来的。
虾仁馄饨可以试试，天冷了，从外面运过来的海鲜更新鲜，姜然又去问问刘成梁，要不要在他包子馅里加个虾仁啥的。
她改了馄饨肉馅的配方，里面加了些碎荸荠，吃起来肉馅更脆，更多汁，这个馅儿客人喜欢，她也告诉刘成梁了。
毕竟她是拿分成的，不能全靠刘成梁改方子。
刘成梁没都加在包子馅儿里，而是单独做了个猪肉荸荠的，这两天上的，也挺好卖。
荸荠能吃到明年二三月，够卖许久的了。
刘成梁这两天是犯愁，入秋之后，茄丁包子豇豆丁包子……都不卖了，他是琢磨着用啥东西做包子好，他打算做菜干馅儿的，梅干菜、瓜干，再加个虾仁的，又得琢磨个几日了。
刘成梁：“加！虾仁儿的一听就好吃。”
姜然这里就是换汤不换药了，肉馅儿不变，加虾仁儿就行。
当然也不是加一整只虾，再放肉馄饨里包不下。
一只虾一切为三，前头和中间肚子那里小一点儿，尾巴处略长一些，最好保证每块儿虾仁的大小差不多，省得客人吃了不满意。
不然一只馄饨大块虾仁，一只里面就一截尾巴，按只卖的，万一一碗都是尾巴呢。
铺子客人大多好说话，但姜然不想去试客人的容忍程度。
和刘成梁说完姜然就回厨房了，她让李掌柜买来虾，包了几只馄饨煮出来试了试，猪肉馅儿鲜嫩多汁，虾仁鲜甜，这个配鸡汤米粉和瓦罐汤最好吃了，不然别的东西容易盖过虾仁本身的鲜味。
李掌柜几人吃了也是赞不绝口，“这可是好东西。”
姜然对李掌柜他们道：“可以多推推鸡汤米粉、瓦罐汤配虾仁馄饨。不过客人若是想吃别的，不必一直说。”
他们铺子还是以客人为主，推荐新菜也只是说一次，客人不想吃绝对不说第二次。
姜然不想成为什么什么米粉主理人。
又听今儿李掌柜说起馄饨铺子让伙计卖馄饨，卖不完的自己买，姜然就想到以前。
其实她想过用后世的管理方式，比如说发奖金，再比如说铺子里的伙计卖多少多少碗粉，给提成。
发奖金倒还行得通，像李掌柜这种为铺子尽心，追到人家馄饨铺子骂的，姜然不能让他白费心。
但后者就为难伙计难为客人了，最后就是为难自己。
反正现在铺子经营得还挺好，姜然不打算对下头人做什么，就这么着。
唯一犯愁的，就是铺子现在客人有点多，又有点放不下了。以前人多的时候往外放桌子，铺子里面二十二张桌子，外头也摆了两张八仙桌，还有六张矮桌。
中午倒是还好，但晚上基本上都能坐满。
加在一起铺子都有三十张桌子了。
现在入秋，天气很凉快，秋高气爽的，在外面吃还没事，夏天那会儿天气热，但晚上有风吹着，在外面吃也没事。
可等到冬天怎么办？还没吃呢粉就冻上了。
总不能外面下着大雪，就在上头支个棚子，旁边摆个炭盆吃。
都不知道手能不能拿住筷子。
或许有客人喜欢赏雪吃粉，但姜然觉得大部分客人应该是不乐意的。没地方，等着也冷。
这个事姜然和李掌柜提了过，李掌柜说：“要么换个地方，租个再大一点的铺子，要么开个分店。”
不过这两种办法都有利有弊，到今年八月底，铺子开业不足一年，老换地方，客人又得记，李掌柜觉得贸然改一个习惯不好，而且客人对这儿也有感情呀！
墙上贴的画、用过的竹筒碗筷，别看他们只管卖，可李掌柜也能瞧见在铺子里发生的种种事。
有月底一家三口在这吃东西，点个套餐，谦让分食，一脸甜蜜。大人疼孩子，孩子也懂事不吃独食。
还有跟友人在这喝酒，说着说着就流泪，一把鼻涕一把泪，俩人嚎啕大哭。
李掌柜那个时候没管，让杨丰年给多上了一斤酒。
还有国子监的学生，在这儿谈天说地，总而言之再看这铺子，哪儿哪儿都不一样了？
李掌柜觉得，不到不得已的时候，最好还是别换地方。
什么时候不得已呢，就是东家不租了，或是客人实在装不下了，那只能换，因为没办法。
李掌柜比较偏向于开个分店。
可对姜然来说，两个店没法管，她就一个人，只能在一处做粉。
“开去城西，没厨子，我是想等个几年，许玉莲和孙大哥能独当一面了再说。”
现在去，姜然不放心。让她做两个铺子的东西，送过去也不成，忙不过来。浇头能做，鸡汤鸭架汤也要送吗？
厨房三个人，一旦开了分店，还得多请一倍人。
随着新粉新小吃上来，铺子卖的东西种类太多了，就算让二人学都要学上好一阵子。再说了，不在眼前管着，姜然也怕铺子最后跟别人姓。
李掌柜叹了口气，事已至此，只能是走一步看一步了。
姜然道：“等哪天马郎君过来的时候，你问问他这条街上还有没有铺子往外租。”
从五月到八月，姜然又存了些钱，现在手里有三百贯，再租个铺面也成。
买就算了，那会儿刚买宅子，心气高，也跟马元典打听过附近铺面多少钱，大多一千来贯，更大的更贵，没有租合适。
买铺子的钱，姜然能租二十年。
再租一个好了，一条街上离得总归不会太远，也能顾得上，就用大堂多几桌客人的事儿，做好了让人端过去吃，不用请那么多人。
现在请人是笔大开销。
李掌柜点点头，要是不开分店，也不挪地方，扩大个店面是最好的。
但旁边的川饭馆是不太可能了，生意一直挺不错，姜然和李掌柜还是那边的老顾客。
另一边呢是个杂货铺子，这两间吃食铺子生意好客人多，有时路过想起啥，也就顺便在杂货铺买了，李掌柜偶尔出门揽客，都瞧见那边客人进进出出。
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