姜然希望赵敬松好好的，她想以后对赵敬松更好一点。
姜然长长叹了口气，素鱼笑着道：“你这么小的年纪，叹气作甚，多笑笑才好。”
中午，赵静蓁二人又回来了，二人一个买了牛肉炒粉，一个要的刘大哥拌粉，都多加辣子，赵静蓁还多放了醋，吃得可香了。
吃完饭她放了两个块碎银子，李掌柜急忙道：“我们小娘子特意嘱咐了，不用收钱，您下次想吃直接来吃就好了。”
赵静蓁道：“那可不行，我是来帮忙的，又不是来吃白食的。她若这样，那以后我可就不再来了。”
李掌柜又去和姜然说，姜然道：“那就收下吧，下次过来了，多送些东西，日后往侯府送东西，咱们管送，不用人家特意过来买。”
姜然找人做了不少食盒，送东西很方便的。
现在都能往国子监和码头送，别处是得等人多才行，城西那头有几个愿意定。不过赵静蓁给的钱多，虽要的少，但这是贵宾，姜然愿意能破例。
想想侯府，姜然在心里叹了口气，以前云氏和姜传力对他们也不好，如今不也挺好的吗。
李掌柜点点头，“好，我这就过去说。”
李掌柜去了片刻，很快又回来了，他道：“小娘子，铺子里是不是该上些更好的酒？”
酒水的利润不低，而且这是白赚钱。卖出去一斤酒，铺子就能赚三到五文，贵一点的酒赚得多，便宜的赚得少。一日几十斤，也有二三百钱呢。
铺子现在两样烧酒，一样米酒，还有个微甜的梅子酒，跟别的饭馆比，有点少了。
有的客人还是出去买，闻着酒香，是比铺子里的好。
姜然：“成，这些在潘楼买的，你直接去说就是了。”
在这个朝代，卖酒也不容易，不允许私下酿，也不允许私下贩卖，只有大酒楼才能自己酿酒卖酒。
潘楼庄楼就在其中。
姜然开始在酒坊买，后来就去潘楼买了，在潘楼买酒进价更便宜的，也好说话，寻常还定不到，若不是有点关系，铺子想从潘楼定酒，李掌柜得多跑几趟送些东西才行。
李掌柜悠哉悠哉地去了潘楼，过去说了一声，事就定下来了。
宁掌柜接待的他，他拍拍李掌柜肩膀，道：“你回去也催催你们小娘子，多琢磨些新方子。”
庄楼卖皮蛋瘦肉粥都卖多久了，他这儿还没等到呢。
不过潘楼开始卖皮蛋茄子，就是不叫这名。
天暖和了，这道菜分外爽口。
当然，用的茄子跟姜然那儿用的不一样，各种料汁也有所不同，味道更胜一筹。
宁掌柜也没买方子，是厨子用茄子和皮蛋琢磨的，说起来，他心里还有几分羞愧。
李掌柜道：“这好说，这话我一定转达。”
话告诉了，做不做就看姜然自己了。再说了，铺子还没上啥新粉呢，总不能倚着潘楼吧。
酒水弄好，回去李掌柜就让杨丰年去拉了。
拉回来后，李掌柜才和姜然道：“宁掌柜催新方子，不过也不急，可着咱铺子。”
姜然：“我是在琢磨着，人家那儿能用，铺子也能卖。”
李掌柜眼睛一亮，“啥吃食，也是皮蛋做的呗！”
李掌柜是知道姜然往外卖皮蛋卖方子的，这倒不是他追着问的，他有分寸，有的该问有的不该问。
就是平日闲聊，姜然随口一说，再来杨丰年以前在庄楼干过，庄楼张掌柜偶尔过来，一来二去就知晓了。
姜然卖了个关子，“等我做出来你就知道了。”
下午把要用的东西准备好，姜然拿了块猪肉，这肉二肥八瘦，做馅儿合适。
“孙大哥，你给我做点馄饨皮，玉莲，你剥三个皮蛋。”姜然系上围裙，开始剁馅儿。
那头许玉莲剥皮蛋，这就是她的活，剥出来墨绿色，上面也有松花纹路。
熟能生巧，姜然现在腌的皮蛋也比以前好吃，宁掌柜也说过。
“小娘子，剥了三个，然后呢？”许玉莲问道。
姜然：“给压碎，但不用太碎呀。”
她想包馄饨，煮后之后放粉里，不管是汤粉还是拌着吃应该都不错，尤其是山芋泥拌粉皮蛋茄子拌粉，裹上料，满满一口该多香呀。
这吃法，就是纯纯的碳水配碳水，还能拌面吃，可能味道比拌粉更好，因为馄饨也是面擀皮包的。
做法也简单，不过馅儿和饺子馅儿不太一样，得更细腻一点。
姜然剁碎之后又用肉锤敲，这个以前是做鱼丸的，天热鱼丸不做了，就空着不用。
弄好肉馅用葱姜花椒水调味，放皮蛋增加口感，若卖给潘楼，煮馄饨的汤可以用高汤呀，就煮那么个三两只，一人一例，应该挺好卖的。
皮蛋小酥肉和皮蛋瘦肉粥都卖给了庄楼，迄今为止潘楼只有皮蛋豆腐，也该卖给他了。
孙康还真就会擀馄饨皮儿，擀出来薄得跟纸似的。
也会包，木质小勺，一勺肉馅儿，半勺皮蛋，一捏，一个薄皮大馅儿的馄饨就包好了。
孙康：“小娘子，这样成不？”
姜然：“成成成，挺好。”
她笑了笑，“你这手法好。”
孙康笑声憨憨的，“以前总干。”
馄饨包好就在煮面的那个锅里煮，下锅之后先沉到锅底，大火烧着，慢慢也就浮上来了。皮被煮得有些皱，已经能看到里面馅儿的颜色，肉粉色的是猪肉，深色的是皮蛋。
孙康盯着，煮熟给捞出来，“小娘子，好了。”
姜然：“先这么尝尝。”
厨子嘛，肯定得试，姜然第一次调馅儿，还有改进的地方。
孙康点点头，一人盛了两个，见姜然吃了，自己也就拿起筷子，送嘴里了一个。
他会擀馄饨皮，包得也好，这还是他拿手菜呢。
可吃姜然弄的馅儿，孙康就觉得自己以前白干了，他不解道：“这个为啥这香？”
姜然道：“应是放了皮蛋的缘故，这个做熟，味道就是好吃。”
还能做咸鸭蛋黄的，但是铺子没咸鸭蛋，其实也可以卖，有吃粥的，配个流油的咸鸭蛋，相得益彰。
孙康道：“这样吃就挺好吃，咱是放骨汤鸡汤里卖，还是弄点紫菜虾皮调个汤？紫菜虾皮汤配着也挺鲜的。”
他以前在的铺子就这么吃。
许玉莲也尝了一口，这口把皮蛋那块全咬进嘴里了，她跺跺脚，“皮蛋好香，小娘子，煮粥放皮蛋也好吃，这个也好吃。”
姜然道：“我想当小吃卖，按个收钱。”
肉馅的方子还得再改改，不能这么直接卖出去，不过大体上是没差的，放汤粉里就是汤的底位，肉末汤粉是酸辣口的，水煮肉片汤粉是红油香辣口的。
鸡汤米粉和鱼粉一个清汤，一个酸爽。
价钱姜然还没想好，她道：“玉莲，你拿出去给掌柜的他们尝尝。”
许玉莲端着一盘子馄饨出去，一人分了两个，在汴京，煮馄饨多是配着汤吃，这么直接端出去，就是让大家尝个新鲜。
李掌柜狐疑看看，“馄饨？这是小娘子说的新吃食？”
许玉莲道：“掌柜的，你就吃吧！”
李掌柜还没动筷子，杨丰年已经把两个吃完了，李掌柜笑了下，吸吸鼻子，夹了一个咬了一半，肉馅儿鲜嫩多汁，皮蛋流心，一股子霸道的香味。
馄饨皮做的也好，薄如纸，却不破，似是吸到嘴里的。
李掌柜眼睛亮了，“哎，这个！”
几人对着眼神，许玉莲使劲点头，“是把！我也觉得好吃。”
卢娘子端着剩下的给刘成梁他们送去了，回来看几人都吃了，便笑着道：“小娘子做的东西，哪怕不尝我都知道是好吃的。”
饶是如此，入口还是觉得惊艳，馄饨她也会做，但就是比角子皮薄，带汤，这个馅儿又鲜又香。
她道：“里面有皮蛋，这个就咱们铺子有。”
李掌柜吃完两个，意犹未尽道：“价钱得定高点，等会儿我问问小娘子打算咋卖。”
许玉莲道：“小娘子说按个卖，当小吃往里加。”
李掌柜拍大腿道：“这主意好，别处做不出来这味道，物以稀为贵，价钱高点无妨。爱吃的吃，不爱吃的可以不加。你们看看鸡汤米粉里可以加，水煮肉片汤粉里也能放，放拌粉里应该也好吃，你们说这往山芋泥里一滚，得多香啊。”
李掌柜摸摸肚子，“给我说饿了。”
许玉莲一笑，“小娘子也这么说呢，你们可想到一块儿去了，定价得问小娘子去，我们管做，定好价钱卖就是你们的事了，我先回去了。”
李掌柜跟着去厨房，“我问问去。”
这会儿还没做生意，李掌柜一手撑在传菜台上，脑袋探到里面，“小娘子，这打算啥时候卖呀？”
姜然说道：“等两日吧，我看肉馅儿有点淡。”
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