她顿了下，给这冰花锅贴现取了个宋名：“名唤‘金玉煎角儿’！”
“以秘制汁水入热油，借水火之力，方得此网形。”
——说得玄乎，其实就是面粉加水调成面浆啦。
孙博士扬调“哦”出一声，胡须动了动：“那这金玉煎角儿，作价几何呐？”
姜宝珠道：“告先生，一碟五枚，只消十五文。”
孙博士不做犹豫：“使得！劳烦小娘子与我一碟。”
“好嘞！”
姜宝珠声落手起，锅铲“咔嚓”一下，将大盘中的锅贴不多不少切下五个——底部冰花网一点没碎。
她将五个锅贴放入琦姐儿递过来的小碟里，一手拿起装调料的竹筒：“奴家特调两种蘸汁，蒜醋芝麻油酸香爽口；茱萸甜辛露，乃茱萸油中添些许槐花蜜，辛甜适中——不知先生偏好甚么口味？”
孙博士赞许挑眉。这小娘子定是识文断字之人，不但谈吐有礼，小小蘸料也如此雅致讲究。
他笑：“不瞒小娘子，老夫嗜辛物——那茱萸露尽多淋些！”
说着，他眼眸忽转，目光一顿。
“这……也是煎角儿？怎形制不同，有何讲究？”
姜宝珠顺着人视线看了眼盘中未封口的鱼肉锅贴，答：“先生这一碟乃豚肉为馅，盘中煎角儿则是鲜鱼取肉为馅——”
她递上加过茱萸油的小碟，莞尔：“馅料不同，制法各异。滋味，价格亦不相同——这鱼肉的需二十文一碟。”
孙博士咂摸着接过小碟：“鲜鱼做脍做羹常见，包入煎角倒新奇……便再取一碟鱼肉馅的来！”
“是！”姜宝珠心头一喜，手上已开始热锅刷油，“先生趁热用豚肉的，鱼肉馅稍待便好。”
孙博士视线转回手上小碟，并不急于入口。
他先观其色：金丝网状分明，煎角儿莹润饱满，红色茱萸油点缀色彩，更添食欲。
再嗅其气：焦香，肉香，辛香扑鼻而来，层次分明，令人食指大动。
孙博士提筷挟起一枚煎角儿，背对油锅，面朝看客，慢动作般咬下第一口——
“咔嚓——”
酥脆底网被咬断的瞬间，肉馅爆汁迸入嘴中，鲜嫩肉香立时以千军万马之势霸占口腔。
孙博士眼底一亮，不由加快咀嚼速度。
围摊看热闹的眼都不眨地瞧着他吃，只等这老饕或赞或叹。
可他一字未发，喉头滚咽间只“嗯”出一声，接着挟起第二枚煎角儿。
随后便是第三枚，第四枚……一碟煎角儿顷刻入肚。
那笑盈盈的姜小娘子又适时递上一碟鱼肉馅的。
孙博士收回正要揩嘴的帕子，接过继续吃起来。
与初尝豚肉馅一样，他眼睛划过光亮。
——一亮又一亮。
这鱼肉不似豚馅口□□汁，却多两分嚼劲。鱼馅有着恰到好处的颗粒感，似有活鱼在齿间跳动，鲜美极了！
一口气吃掉三枚鱼肉煎角儿后，孙博士进食速度慢下来，更细腻地品味。
——唔，居然还加了韭菜！
他眉心微动，又请姜小娘子在碟沿滴下少许酸醋芝麻油。
蘸过蒜醋的煎角儿送入口中，孙博士猛地吸了口气。
这酸香蘸料将鱼肉鲜味更提一层，真乃绝配！
只是……
他垂头看着空荡荡的碟子。
没吃够……
孙博士放下空盘，意犹未尽地抖了抖胡须。
“妙哉，这煎角儿真当得起‘金玉’二字！外壳焦酥脆响，馅料鲜美多汁，尤是那鱼馅——十足十的真材实料，半点不欺人！”
他竟拱手向姜宝珠一揖，赞道：“小娘子不止手艺绝佳，心思灵巧，更难得有从厨者的良心与诚意！”
姜宝珠被夸得心头一热。
看吧，她对食物的尊重与热爱，是能被人感受到的……
她深深福了一礼：“先生乃识味知理的大贤，得您一句‘妙哉’，奴家这小摊也沾沾文气！”
孙博士笑意更深。这小娘子手艺妙，嘴也甜得好似蜜煎雕花。
手探进宽袖，他摸出钱来放在摊案上——一串红线串联的铜币，一串即一百文。
“这金玉煎角儿，劳请小娘子为我留一碟豚肉，一碟——不，两碟鱼肉的！明日此刻，我自会着人来取。”
姜宝珠客气道谢，又忽觉“着人来取”这话有些耳熟。
——哦，那位吃冷淘的郑参军，也说过这般话……
她不知道的是，这孙博士确实是因为郑参军，才有缘来她这小摊做开张食客的。
孙博士与郑参军幼时便是玩伴，一同读书，一同中举，一个入了开封府衙，一个进了国子监。而后二人居然娶了一对堂姐妹，同日完婚，硬生生从把兄弟变成真连襟儿。
<a href=Tags_Nan/HunHouWen.html target=_blank >婚后</a>两家人同住一巷，郑参军家有三个比猴还皮的小子，孙博士膝下三个粉雕玉琢的闺女，两姓有结娃娃亲的打算，走动相当频繁。
这一日，两家娘子带着六个孩子，前呼后拥地逛庙会去了。孙博士攥着娘子赏的一贯钱，迫不及待约老友去酒楼——谁知上门就撞见那老朽在吃独食！
他自诩老饕，一眼便瞧出那碗冷淘不俗。可郑参军护儿子似地护着碗，不肯分食。
期期艾艾半晌后，他才松口：“罢！便与你两口尝个滋味。”
郑参军起身去取碗筷，回来就瞧见孙博士已然捧着冷淘吃起来——碗都空了一半！
孙口夺食讲究策略，郑参军抄起醋碟一股脑儿倒冷淘碗里，不喜酸食的孙博士立时吹胡子瞪眼。
“郑老弟出尔反尔好不厚道！说好与我两口——可还有一口没吃呢！”
郑参军冷哼一声：“四妹夫脸大如盆，巨口深渊，再来一口，怕连碗底都要吞喽！”
“……”
孙博士拂袖而去，两人不欢而散。直至二更天躺到榻上，他怨气才消些。
可那冷淘的滋味却愈发难忘，勾得人阖不上眼。
辗转反侧间，孙博士又忆起郑参军护着碗时嚷道：“姜秀才捎话，说他家三娘今日夜市出摊，你尽去买吧！我不似你，总藏私房钱……”
揩嘴的帕子揣回袖口，孙博士又想起什么，回头对小摊道：“那茱萸蘸料小娘子莫忘了，务必同煎角儿一齐捎来。”
“先生放心。”
孙博士手抚肚腹踱下桥，脑中已浮现明日情景：他笑眯眯地将金玉煎角儿淋满茱萸油，那不食辛物的郑参军只能干瞪眼……
气煞那老朽，嘿！
……
“当啷——”
看着琦姐儿将两串铜钱掷入陶罐，姜宝珠浑身一振。
啊，这美妙的，金钱入账的声音！
这铜串击罐的动静好似打开一道看不见的闸门，围观人群潮水般涌向姜记食摊。
“劳小娘子，豚肉鱼肉馅料的各与学生一碟！”
方才同孙博士打招呼的两书生近水楼台先得月，几乎异口同声道。
国子监谁人不知孙博士贪吃——哦不，喜好美食。
偏他还是个讲究挑剔的，得老饕赞者，寥寥无几。
思及此，二人更加热切地看着煎角儿下锅。
——先生严选，准没错！
作者有话说：
珠珠开张大吉
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第11章 金玉煎角 天老爷！
“与我一碟豚肉煎角儿，要那旋煎冒油的！”
“两碟，两碟鱼肉的！小娘子，你这蘸料另算钱吗？”
“煎花须完整无缺，煎角儿要不油不腻，我自有提盒装——呵呵娘子担待，老奴家的哥儿是个挑嘴的……”
“没鱼肉馅的了？那这锅豚肉的便归于洒家罢！”
“怎、怎可都与你！分明有我的两碟……”
食客们蜂拥而至，姜宝珠在家中包好的三十来个煎角儿转瞬卖光。
现包现煎，她速度慢下来。小摊险些乱成一锅粥，好在姐妹俩及时打出配合：
琦姐儿负责洗餐具，收钱，尤其要盯住那浑水摸鱼想逃单的；姜宝珠即可专心下灶。
她手上当真是一刻没停过：煎角儿不停地包，油锅不停地热，面浆水一盆盆往里倒，嘴上还得一直招呼着，决不能怠慢。
烟熏火燎间，姐妹俩虽灰头土脸，却也喜气洋洋。
“姜姐姐，你可搭卖羹汤或饮子？”
姜宝珠指尖一捏，包好一猪肉角儿，得空撩起眼皮。
一亭亭玉立的小姑娘捧着半碟煎角儿，嘴唇被茱萸油辣得发红。
“姑娘，我单卖煎角儿的。咱这桥上的饮子汤羹都好滋味，尝尝不亏！”
她话音刚落，一旁卖汤羹的婶子怔住。
扭头对上姜宝珠笑盈盈的脸，她也赶紧报以感激一笑。
对面那卖饮子的小哥已吆喝起来：“冰乳酪，荔枝膏——搭煎角儿吃正好嘞！”
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