今日兄妹三个都穿了新衣裳，华丽的锦衣，衬着几人越发的光彩照人。
舒玥小脸红扑扑的开口，“大哥，今日咱们要做什么？”
舒钰笑着说：“不用你们做什么，出去玩吧。”
舒玥摇摇头，“我想和大哥待在一起。”
舒璟也开口：“大哥，我们可以帮忙的。”
舒钰心中很是熨帖，“那好吧，既然你们不想出去，那就跟我一起准备拜年要送的节礼吧。”
“好！”
“好。”
如此，兄妹三人在点着炭盆的房间里，开始着手包装节礼。
这一年对他们很是照顾的温婶子，王大夫自然不能忘记，还有关系越发亲近的舒大伯一家，以及常常送东西的沈猎户和沈知，还有镇上的沈倦林砚。
这几人的节礼中，都有舒钰单独准备的吃食，会比普通的走礼丰富许多。
——
“累了吗？”
将节礼差不多处理好后，舒钰问道。
“不累。”舒玥仰着小脸回答。
舒钰摸了摸她的头开口，“真乖。”
“我去做饭，你们可以出去和小狗玩一会。”
舒玥摇摇头，“我想和大哥一起。”
舒璟也说：“我可以帮忙烧火。”
舒钰脸上笑容更多了，“好吧，真拿你们没办法。”
弟弟妹妹太黏人了，可怎么办？
果然是自己的人格魅力太大了，舒钰不要脸的想道。
“走吧，今天咱们吃大餐！”
“好！”
“好。”
过年自然是快乐的，除了有新衣服穿，那就是会有丰盛的美食。
比起往年 家里多开了几个铺子，积攒的银钱也就越发多了起来。
舒钰不是个会亏待自己的人，既然不差钱，那自然不会再抠抠搜搜的过日子。
尤其今天可是过年哎。
他早早就买了许多新鲜的食材，就等着大干一场，好好过个圆满年。
前几日大扫除，灶房现在被弄得干干净净，整整齐齐的。
买好的食材一一被摆放在灶台上，舒钰上前开始处理。
最开始要做的便是红烧五花肉。
将整块新鲜的五花肉清洗干净，至于猪皮和猪毛，舒钰早已经让肉铺老板处理了，倒是省了他一顿功夫。
冲洗掉血沫，再将五花肉整块放进装着冷水的大锅里，扔几片生姜、一把葱段，再淋上少许米酒去腥。
沸水煮到猪肉表层变色，舒钰用漏勺小心撇净浮沫，再将五花肉捞出来，过水后放在案板上晾凉。
等猪肉不烫手了，他手起刀落，将五花肉切成大小均匀的四方肉块，块头不大不小，这样吃着最是入味。
切好后就是炒糖色了，锅中不用多放太多的油，等锅底微微烧热，再倒入适量的冰糖。
小火慢慢翻炒，冰糖渐渐融化，很快被熬成了透亮的红褐色，有一股淡淡的香甜从锅里冒出。
舒钰立刻把切好的五花肉倒进锅里，快速翻炒，这时肉块瞬间裹上了红亮的糖色，看着诱人了不少。
再继续翻炒片刻，等肉块微微出油，这时再加入酱料提鲜，老抽调色，放入少许盐、八角、桂皮、香叶调味，翻炒均匀后，倒入没过肉块的滚烫开水。
盖上锅盖，转文火慢炖。
趁着炖肉的空档，舒钰着手处理肥嫩的土鸡。
将去除内脏血水的土鸡一分为二，一半用来炖汤，一半用来做木耳栗子烧鸡。
剁好的鸡块，焯好水后放进炖锅里，相继扔进准备好的配菜，最后倒入清水，盖上盖子，就不需要他再管了。
剩下的鸡肉，则是起锅烧热油，再扔进一大勺的酱料快速翻炒，随后再将鸡块全都倒进去继续翻炒。
炒到鸡块表皮微微焦黄，这时再加入姜片，蒜瓣这些去腥味的调料。
几次翻炒之后，扔进早就处理好的黑木耳和板栗，之后再淋上少许料酒、酱油进行调味。
将东西搅拌均匀后就可以加入清水，转小火焖煮了。
土鸡肉质紧实，需要多焖一会儿才能软烂脱骨，栗子也会更入味。
接着，舒钰准备着手烹制另一道特色菜，是他之前还没有尝试过的。
灶台上的白瓷盘中静静躺着一条鲜活的鳜鱼，体型匀称，分量适中，是他今早特意挑选的。
取出养在木桶里的鳜鱼，舒钰熟练的给鱼开膛破肚，剔除里面的内脏与鱼鳃，再将腹腔内黑色的血线一一撕除，随即刮掉外面一层细密的鱼鳞。
处理好后，再把鳜鱼放到水里反复冲洗，直至洗净鱼身上的血水。
接下来便是改刀切鱼，这一步最考验刀功。
舒钰指尖轻轻按住鱼身，剔除头尾备用，再右手拿刀，斜切入鱼肉，以十字花刀的手法，先顺着鱼肉纹理下手，再调转方向，垂直下刀，这般油炸之后鱼肉便会自然外翻卷曲。
没错，他要做的就是松鼠鳜鱼这道名菜。
改刀结束，舒钰取来大碗，将处理好的鱼肉鱼头鱼尾一并放入碗中，依次撒上盐，胡椒，淋上少许去腥用的米酒，再放入几片拍扁的生姜、切好的葱段。
趁着鱼肉腌制的空档，舒钰着手调配专属的糖醋芡汁。
他取一只空碗，依次加入适量陈醋，少许酱油提色，再加入少量的盐和糖，再舀入一勺淀粉，最后加入小半碗的清水，拿筷子快速匀速搅拌。
除此以外，他还切了少许的萝卜丁和泡发好的豆子用来点缀菜品，丰富鱼的口感。
等鱼腌好后，舒钰倒掉碗中沉淀出的多余汁水，拣出葱姜，再往碗里加入足量的淀粉，上手抓拌腌制，这样油炸时外皮才能酥脆起壳，味道会更好。
一切准备就绪，就可以起锅烧油了。
待油温升至六成热，隐约有热气升腾之时，舒钰小心捏住腌制好的鱼肉，缓缓放入热油之中。
鱼肉接触热油的瞬间，立刻发出滋啦的声响。
原本平整的鱼肉顺着之前的刀纹慢慢向外翻卷，渐渐鼓胀成型，舒钰耐心炸着，等到鱼肉颜色慢慢变得焦黄定型了，他才把鱼头鱼尾一并下入锅中同样的开炸。
期间，他会用长筷子不时的翻动鱼身，以确保鱼肉每一处都能受热均匀，还不会糊底。
片刻之后，鱼肉外皮变得金黄酥脆，舒钰便用漏勺将所有食材一并捞出，沥干表面多余的油脂，规整的摆放在白瓷盘中，组装成一整条鱼的模样。
至于锅内剩的底油，正好用来炒制提前备好的萝卜丁和豌豆，简单的翻炒了几下，再把调配好的糖醋芡汁搅匀，一次性淋入锅内。
等芡汁开始沸腾，颜色逐渐加深，汤汁熬煮成了粘稠挂勺的状态，便可以立刻关火，将料汁盛出，均匀的淋遍整条鳜鱼。
第117章 过年
之后就是准备吃火锅的各式配菜。
舒钰拿出新鲜的莲藕，削皮洗净，切成薄厚均匀的藕片，再择干净翠绿的青菜、鲜嫩的脆笋，爽口的萝卜，洗好菌菇，切好豆腐，放在一旁备用。
肉类也都被他切成了大小正合适的薄片，最后就是调好万能的料汁。
当然也少不了小孩子爱吃的炸丸子和小酥肉。
将肥瘦相间的猪肉剁成细细肉馅，再加入切碎的葱姜盐和少许的五香粉，最后加入鸡蛋清，再兑上适量的淀粉水，顺着一个方向不停的搅拌。
等锅中热油烧好，舒钰左手抓着肉馅，右手拿出一个小勺，将肉丸子挤出来放进油锅中。
丸子一下锅，瞬间被炸的滋滋作响，没过多久就变了色定了型。
舒钰用筷子一戳两半。
“嗯嗯，可以了。”
他满意的点了点头，外酥里嫩，满满的肉香味。
炸完丸子接着炸酥肉，腌制入味的五花肉条裹上面糊，下锅炸完就可以捞出来控油了。
这东西越吃越馋，他自己也很喜欢当零嘴吃，舒钰便满满炸了一大盆。
等这边他忙完油炸吃食，锅里的红烧肉也已经炖得差不多了。
舒钰掀开锅盖的瞬间，浓郁的肉香猛地扑面而来，让人瞬间口舌生津，他翻动的铲子让红烧肉与汤汁更好的混合在一起。
之后他再去看栗子烧鸡，也已经炖的十分软烂了。
“好了！可以开饭啦！”舒钰扬声宣布。
舒玥激动道：“太好了！我早就被大哥做的美食的香味给缠住了。”只是一直忍着没说而已。
舒钰笑了笑开口，“那玥儿就快帮大哥把菜端过去吧，等会儿可要多吃点哦。”
“好！”舒玥积极应道。
兄妹三人动作不慢，很快就将吃食端上了桌，中间放着正是架起的铜锅，旁边摆着切好的蔬菜以及各种肉类切成的薄片。
外面一圈放的便是做好的栗子烧鸡，红烧肉，松鼠鳜鱼以及炖鸡汤，炸小酥肉和肉丸子，还有几道凉拌菜。
总之很是丰盛。
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