第108章 土豆粉
回到家，看着角落里堆着的土豆，舒钰一拍脑袋，决定把它们做成土豆粉。
用来当做种子的早已经留了出来，这些剩下的舒钰也不耐烦再天天炒了吃炸了吃，一直放着又容易发芽，不如都做成粉条存放起来。
这样以后他哪天不想做饭了，也可以煮个粉条吃吃。
正好说了明天要请温屿吃饭，就让他尝尝这土豆的新做法吧。
想来他庄子上种了那么多土豆也不好处理，明天正好把这方子写给他，就当那一箱子香料的回礼了。
打定主意，舒钰便直接动手忙活起来。
他把所有土豆搬到院子里，打了一桶水，接着一个个的冲洗干净，再拿刀挨个削皮。
直到土豆皮被削得干干净净，再拿出家里的木擦子，又搬来大陶盆，开始擦土豆。
这木擦子还是他画了图托舒大山特意打的，平日里不愿切菜便直接上工具，没一会儿便轻轻松松的弄出了一大盆土豆屑。
擦完土豆之后，舒钰继续往盆里倒进清水，然后伸手进去反复抓揉搓洗，直至土豆淀粉被洗出。
揉洗得差不多了，舒钰便取出一块干净的纱布，撑开架在另一个空盆上，再把洗好的土豆一起倒在纱布上过滤，白色的淀粉水一点点滴落到盆里，土豆渣全部被留在纱布里。
滤完第一遍，豆渣里还剩不少淀粉，就这样扔了怪可惜的。
舒钰便又往豆渣里加水再揉再洗，重复过滤。
前后一共洗了三遍，直到最后一遍洗出来的水基本清亮，舒钰才停手，他起身将纱布里面剩下的土豆渣倒进鸡吃的凹槽里，这东西可是十分有营养的，希望他家的鸡吃了之后能多生几个蛋。
处理完豆渣，舒钰把装着淀粉水的盆放到院子阴凉的地方，等着水静置沉淀下来。
这事急不得，需得耐心才是。
舒钰便起身去房间拿了一本书出来，又搬来藤椅坐在旁边看了起来。
当然了，他看得可不是什么经史子集，舒钰又不需要科举，自然不会为难自己，所以他房间里的书都是各种趣闻志异或是话本故事。
还真别说，穿来这古代虽然没有手机电脑能玩，但他们这里的话本故事还挺有意思的。
舒钰有时候看着上面各种离奇的故事，都萌生了自己要不要也写一本的想法，只是毛笔字写起来实在是太累人了，最后便这样不了了之了。
大概半个时辰过去，盆里的水明显分层了。
舒钰放下书，小心的端起盆，慢慢倾斜着把上层的黄水倒掉。
看着盆底一整块湿润的土豆淀粉，舒钰拿出干净的竹席，擦干净铺在院里通风的地方，再用勺子把淀粉一块块挖出来，均匀摊开铺薄。
接下来的时间里，他时不时的过来翻一翻，让淀粉散开得均匀些，这样也干得更快。
忙活着过了大半天，日头已经偏西，舒钰趁热打铁，决定把土豆淀粉做成粉条。
拿出一个大陶盆，摆到平整的石桌上，再舀出做好的土豆淀粉倒进盆中。
舒钰往淀粉里分次添入开水，一手扶着陶盆，一手搅拌，直至没那么烫手了，再用手伸进粉堆里慢慢搅动，把结块的干粉揉散，再一点点和匀。
刚开始盆里还是散碎的粉絮，随着清水不断融入，和舒钰反复的按压揉搓，粉絮渐渐聚拢到一处，逐渐形成了一块完整的粉团。
舒钰耐着性子，又足足揉了小半刻钟，直到面团被揉得紧实光滑，捏在手里软硬适中，用手指戳一下，会慢慢回弹，这才算是合格了。
揉好面团，接下来便是做粉条了。
舒钰端着面团去了灶房，他没有提前准备压面条机，就只能手动操作了。
将面团分成大小一样的小堆，再搓成长条刷上一点点的油，防止粘连在一起。
将长条状的粉团用擀面杖压平，舒钰拿起刀将面团切成长长的宽面形状。
这时锅里的水也烧好了，舒钰拿起切好的土豆粉，将它们全都扔进锅里。
约莫煮了两炷香的功夫，锅里的粉条尽数变得通透，看着筋道十足的样子。
舒钰拿起长竹筷，轻轻搅动几下，再挑出一根用筷子夹起试了试。
“嗯，不错，已经成了。”他满意的点点头。
随后又搬来一个大木盆，在里面舀了几勺清水，接着用漏勺将锅里的粉条尽数捞起，直接放进凉水里过凉。
这样土豆粉的口感会更好，还能防止它们互相粘黏在一起。
就这么在凉水中浸泡了片刻，控干多余的水分后，土豆粉也就算是做成了。
之后，舒钰找了个干净的陶碗，将粉条装好，盖上盖子放到阴凉处，就等着明日做来吃了。
抬手擦了擦额头上的汗，舒钰起身回了房间。
还真别说，这整一套流程下来怪累人的。
幸亏舒钰只是自己做来吃，要是想要加工出来做生意，那还真得请人去做才行，不然他怕是人要废……
不过这生意倒是可以和村长商量商量，没准村子里的人愿意做呢，舒钰胡思乱想了一通，随后摇摇头说道：“罢了，有什么事明日再说吧。”
随即拿起衣物去洗漱，今日他已经累到不行，现在无法思考，只想躺在床上睡觉。
——
翌日，舒钰揉了揉有些发酸的胳膊。
“真是懈怠了，看来运动还是得继续坚持才行。”
近来事多，舒钰之前的每日打拳活动都停滞了许久，难怪昨日做完粉条后，他觉得很是疲惫。
“不行不行！我不能这么惫懒。”舒钰越说眼神越坚定，抬手摸了摸自己快消失的腹肌，一脸认真的说道：“明日我就继续运动！”
至于今日，他之前做粉条太累了，而且等会还要请温屿吃饭，就暂时休息一天吧。
舒钰如是想着，转身出了门，打算去村头阿婆家买几块新鲜豆腐回来。
上次想要做个麻婆豆腐来吃，结果被温屿的烤全羊打败了，便没成功吃上，干脆就放到今日来做吧。
第109章 麻婆豆腐
带着东西回了家，舒钰随手将竹篮放在廊下，挽起袖口，抬脚就进了灶房。
之前他一直想试试木樨汤的味道，只是苦于没有时间，正好今日一道满足了。
木樨也就是桂花，这汤与其说是一道菜，不如说是甜饮子。
他抬脚走到柜子前，取出一只封口严实的白瓷罐。
里面装着上次沈倦他们过来吃饭时送的桂花蜜。
没想到今日正好派上了用场。
将煮好的甜汤打开，他拿起一个干净的勺子，舀出小半碗蜜渍桂花放在陶锅里，随后又重新将白瓷罐封严实，放回柜子里，留着日后慢慢取用。
舒钰拿着竹筷在甜汤里搅拌，直到桂花蜜化开，有一股淡淡的香气飘散出来。
“嗯，好香！”
舒钰感叹一声，拿着勺子舀了一小碗出来。
“！”
“好清爽的味道。”舒钰感受着甜汤渗进自己的喉咙，唇齿间还带着一股淡淡的桂花香气。
“嗯嗯，是好东西。”舒钰不住的点头。
随即将本樨汤分装出来，就用家里留着的几个竹筒，这是他之前请人做的，用来放在铺子里给一些糖水饮子打包，后面在家也留了一些，专门用来待客。
处理完甜汤，接下来就是要做主菜了。
舒钰先是取出整块豆腐放在干净的案板上，再把豆腐切成大小均匀的四方小块，他手法一向厉害，切出来的豆腐块方方正正，没有一块是碎的。
切好的豆腐不用直接下锅，舒钰烧了一锅热水，往里面撒了少许盐，接着把豆腐块放进去焯水。
这样不仅能去掉豆腐本身的豆腥味，还能让豆腐定型，等下翻炒不容易碎，口感也会更好。
焯水的空档，舒钰又麻利地切了一小碗肉沫，等会用来做配料最好不过。
将焯好水的豆腐捞出放在一旁备用。
舒钰起锅热油，等油温微微烧热后，再把切好的肉沫倒了进去。
三两下翻炒好，等肉的颜色变了之后再将早就准备好的姜蒜这等调料一起扔进去。
滋啦一声，在热油的翻炒下，肉沫和香料逐渐散发出诱人的香味，简直勾得人食欲大动。
这时，舒钰又舀了一勺之前做的豆瓣酱放了进去，快速翻炒几下，红油瞬间在锅里化开，看着鲜亮诱人，闻起来更香了。
于是，他立刻把焯好水的豆腐块倒进锅中，之后又小心推动锅铲，让底料浸润到豆腐里。
快速翻炒几下后，舒钰又倒了小半碗清水进去没过豆腐块，再加入适量的酱油提鲜，最后撒上一把花椒，盖上盖子焖煮一会儿。
等酱汁一点点渗入豆腐，锅里不断有蒸汽冒出。
舒钰掀开盖子，拿起木铲继续翻炒两下，随即大火收汁。
看着锅里每一块都裹满了红油酱汁的豆腐，舒钰随手切了一把小葱撒在上面进行点缀。
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