一大早的，家里的牛车拉了两趟，将桌子条凳都拉去了淮水河滩。
许三花带着黑妞和王茂一家将十间屋子都打扫干净，长桌和条凳一一摆进去，占了两间门面，再将做好的许家食肆四个字的木匾挂在这门面上，田家有写了食字给袁氏描着绣出了做出来的布幡挂在门口支出来的杆子上，顿时妥妥的一家食肆就像模像样了。
打头的一间屋子后头打了土灶，是用作灶屋的，前头则放上了许二茂打出来的一张简易的柜台，掌柜的就在这里算账收钱了。
十间砖瓦房就用去了三间，再将挨着的一间开作食铺，挂上许家食铺的招牌，暂时也就先这样了。
回到家，正好田家有兄妹也从镇上回来了。
“姑娘，您叫我买的白面我买回来了。”
许三花颔首，接了布袋子，喊了一声王茂家里的一起往灶屋里去，老胡氏一见许三花又要做新吃食了，不由忙跟进灶屋里来瞧。
灶屋里正在和包谷面准备做午饭的姜氏和何氏见许三花进来，也是赶紧问起来：“姑娘要做啥？要咱们咋帮忙咧？”
“你们忙你们的。”说了一句，许三花将布袋里的白面舀出两碗大概两斤的样子，倒在盆里，在盐罐子里摸了一点盐放在白面里，再倒入合适的水，然后让孙氏来上手和面。
老胡氏一看，不由道：“三花这是要做面条？”
“不做面条，做新吃食。”许三花看着孙氏和面，一边答着老胡氏。
老胡氏听着，也不多问了，只看着做，待会儿就晓得又是个啥新吃食了。
见面和得差不多了，许三花便让孙氏听着，将面放着醒上一刻钟。
老胡氏忍不住又道：“三花，这面和得有些硬啊，这咋做吃食？”
孙氏也是疑惑，这水和面都是姑娘放的，她照着和，姑娘也不让她放水，她和着就有些硬，姑娘却就说可以了？
“就这么硬才好。”许三花说着，只说再等一刻钟就晓得了。
待一刻钟到了，许三花便拿了个干净的木盆来，倒水进去，从盆底只半指高的水位，然后让孙氏将醒出来的面团放在水里揉。
孙氏听得纳闷，不由愣了愣，才上手照做。
“这和好的面团又用来洗干啥咧？”老胡氏看得也是一脸懵。
旁边姜氏何氏和烧着火的王婆子听着也是纳闷得紧。
“都说了是新吃食了，要是奶都晓得，那还叫啥新吃食？奶就看着吧，待会儿做好了先给奶你尝。”
许三花说罢，指挥着孙氏用些力，将面用力揉，在水里反复搓洗。
待面团揉洗得发黄捏起来带着劲道的手感时，底下的水也变的米白，就跟磨出来的浆子水差不多。
许三花把洗面水端到一边放着，让大家都不要动，等到吃了中饭再来做。
而揉出来的面筋，许三花直接在大锅里掺了水，将面筋放进去煮，大火煮，煮得水沸腾开了后再煮一刻钟，然后捞出来放到碗里。
最后又舀了两勺猪油膏在锅里炼化，盛到碗里放着等着后头用。
等到姜氏何氏做好了自家人的中饭，吃了之后，许三花又去调料作坊看了一圈，回来再到豆腐作坊看了，如今豆腐作坊暂时只用做自家铺子里每日需要的米豆腐，二十个妇人倒是一上午就做好了，不过许三花不打算减人，等钟望生那里和王长兴那里有了消息，再加上淮水河的铺子，很快就会忙活起来的。
估摸着时间差不多了，许三花背着手喊了孙氏进了灶屋，身后照样跟着等着看到底要做啥新吃食的老胡氏。
将沉淀后的洗面水上面的清水倒掉，然后用铁勺子将沉在盆底的面搅匀，拿了个筛子搁在空木盆上，将洗面水倒在筛子上，让洗面水透过筛子流进底下的盆里，最后留在筛子里的都是不要的面疙瘩。
做完这一切，许三花不由问孙氏看明白没有。
孙氏看得认真咧，大概明白这是咋做的，当下点了点头。
小剧场：多年以后，为了不讨媳妇，天真的罗文海小童鞋一次又一次剪短了自己长长的头发……
第302章 第三百零一话：去府城过上元节
许三花便从碗柜底下拿出她早先在镇上瓷器铺里碰上卖回来的白瓷盘，这白瓷盘很薄，不像装菜的，也不像花盆。
还是瓷器铺的老板进货时瓷窑那边做了不要的一批他低价进回来的，以为会好卖，结果放在铺子里许久都没卖出去。
正好遇上许三花要买，就干脆进价全部卖给许三花了，如此也不亏本，免得全都折在手里。
许三花在外面没见过前世南湘做这个凉皮时用的那种锃亮的像铁盘又不比铁通透的东西，当时她好奇问，南湘说那叫不锈钢盆。
啥叫不锈钢许三花不晓得，她四下找过，也没见过南湘那种不锈钢盆，便只好用这个瓷盘代替了。
左右南湘说过，只要东西薄，也能做出来的。
她只用了两个瓷盘，洗干净，然后将上午炼化已经放凉了的猪油在瓷盘上抹上一层，
锅里的水也烧开了，上头放了蒸笆，她将面水舀上一勺在瓷盘里，然后将瓷盘放在蒸笆上，盖上木搭子，叫它蒸。
大概蒸上小半盏茶的功夫，许三花掀了木搭子，用湿布包着将瓷盘迅速端出，放在装了冷水的盆里。
然后将另一个瓷盘舀上一勺面水，接着放上蒸笆上，盖了木搭子蒸上。
这边在水里凉得差不多了的瓷盘，许三花用手将里面的面皮揭下来，放在菜板上，抹上一层油。
瓷盘也继续抹油，将锅里的另一盘端出来照样放在水里凉着，这边迅速舀了面水继续放进蒸笆上蒸。
将揭下来的面皮覆在前一张面皮一起，也抹上一层油。
许三花做了五六张出来后剩下的就叫孙氏手上来做。
等到全部做完，许三花数了数，大概有二十张面皮，也就是说一斤白面做了十张面皮出来。
许三花上手将上午煮好的面筋切成小块，然后将二十张面皮卷在一起切成条，一起放到陶盆里，拍了姜蒜末丢进去，又放进去酱油和醋，以及一点白糖，最后拿过放在灶头的油辣子，舀了三勺油辣子放进陶盆里，用筷子搅拌均匀。
递了筷子给一直等着的老胡氏，笑道：“奶快尝尝，我做的新吃食，油辣子凉皮。”
凉皮？
老胡氏听得这名儿倒是稀罕，接了筷子夹了一筷子凉皮喂进嘴里，嚼了几下之后，顿时亮了眼睛，惊奇道：“这真是白面做的？咋这么好吃咧！三花，你这到底是咋想出来的？”
说着，又夹了块面筋尝了，也是不住点头，“真香。”
许三花不由笑了，自个也尝了一块，然后让孙氏几个都尝尝，最后同孙氏道：“等十七食肆开张，除了卖油辣子米豆腐，和铁板豆腐，以及各种面之外，还有这个凉皮，你就带着满娘在灶屋里忙活吃食的事儿，王叔和你儿子方海就在外头跑堂招待客人，至于掌柜的和账房，我也已经安排好了人。”
她安排王茂一家去淮水河食肆做工，也是有原因的，当时她买了他们一家就问过了，得知孙氏还恰巧就会做面食，和面做面条最是老道的，所以可不就是正好，就让他们一家去食肆了。
至于食铺，现下也就放些米豆腐和黄豆腐去卖卖，附近几个村子的有图近的，也就不用往镇上去了。
如今在她家做工的这么多户人家，就没不馋她家吃食的，手里头挣了工钱富裕了，少不得买上点回去尝尝，这也不在多，她本也不靠这铺子挣钱。
只是先占着这地头，后头慢慢的就会热闹起来的。
而食肆，她不用愁，每天来往赶路经过的人多着咧。
外头再摆个茶寮，路过歇脚喝口茶解渴的，闻到这香味还能不尝尝？等尝到味儿，名声传出去了，到时候只怕是只要路过都要来吃吃呢。
许三花只安排妥了这事，让王茂一家这两天没事就往淮水河多跑跑，熟悉熟悉，又交待了孙氏面条必放油辣子调味，然后又拨了邓丰去食铺里当伙计，食肆和食铺都统一归蒋大平掌柜和账房。
另还有袁文做茶寮伙计。
如此，一切就都妥当了，只等着十七开张就是。
现下要做的，就是早就跟董明珠约好的，上元节去府城看花灯的事了，为此她还买下了丁管事在府城的一套宅子，银票给了，这房契和钥匙后头也交到她手里了。
是以，趁夜，许三花便跟老胡氏等人说起十五去府城看花灯过上元节的事。
老胡氏等人一听，他们还能去府城看花灯，顿时惊得都不知该说啥。
特别是老胡氏和老许头了，活了大半辈子了，半截身子都入土了，去过最远的地头也就是去淮安县下头点的王家浜，那还是大妮生了娃，他们去喝满月酒去的。
去了就回来了，连淮安县城都没去过咧，更别提府城了。
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