“咸就算了，还一股苦味，啤酒味重得要命。里面的白菜炖的水垮垮的，真的一言难尽。吃一口都感觉自己的命是真的苦啊。”
第191章 失传菜
国江拿着手机，脸色铁青的刷着底下的评论。五官越来越扭曲。
“终于有人说实话了吗，其实我也吃过。别问在哪吃的，不能说。但真的难吃。”“我朋友是圈内的。说他做饭好吃这个人设本来就是包装出来的。上节目肯定要做做戏，有剧本的。那些明星和嘉宾当然不会说出来。谁也没必要拆这个台，而且国江又是前辈，得罪人的事儿没人想干。好笑的是，国江自己心里还没有点数，时间久了他自己都信自己做饭好吃了！！！”
“没人说吗，他在组里架子可大了。全都得供着他，而且他要是看谁不顺眼，就给新人脸色看。”
“取关他了。一把年纪了搞这些。”
国江看着手机上那些评论，气的嘴唇直哆嗦，砰地一下把手机摔到了地上。屏幕朝下砸在酒店房间的地毯上，弹了一下，翻了个面。一旁的助理吓得往后缩了缩，国江恶狠狠地转头瞪了她一眼。
“看什么看！脑子里装的都是shi吗，不知道捡起来？”
他那满腔的怒火，撒到了助理的头上。
第二天，欣荣家园。
这是一个老小区，外墙已经有些斑驳。
4栋，302号门前。陈希手里拎着一袋子食材，确认了一下门牌号，敲了敲门。，门很快就开了。西西站在门口，穿着一件粉色的上衣，头发扎成两个小揪揪，眼睛亮晶晶的。她把陈希请进去，转身往屋里跑，一边跑一边喊“妈妈，姐姐来了”。
西西的妈妈从屋里迎出来，弯腰从鞋柜里拿出一双新拖鞋，拆了包装放在陈希脚边。陈希说不用这么客气，西西的妈妈已经转身去倒茶了。
客厅不大，但收拾得很干净。茶几上放着一盘洗好的草莓。
陈希坐下和西西的妈妈寒暄了几句，喝了几口茶就起身进了厨房。西西的妈妈怪不好意思的，想说给她打下手，陈希笑笑说不用，让这位寿星出去等着。
厨房里。她把食材从袋子里拿出来，五花肉、腊肉、笋干、鸡蛋、西红柿、青椒。西西的妈妈喜欢吃辣，她准备做辣椒炒肉和笋子炒腊肉，再给西西做一道番茄炒蛋。锅烧热了倒油，五花肉片下锅的滋啦声和辣椒的香气同时炸开，呛得陈希咳了一声。笋干和腊肉在锅里翻炒，烟熏味混着笋干的鲜甜从厨房门口飘出去。番茄炒蛋出锅的时候红亮的汤汁裹着金黄色的蛋块，西西在厨房门口垫着脚看，咽了一下口水。
三道菜端上桌的时候，准备开饭。
西西的妈妈进厨房拿饮料。趁这个功夫，西西拉着陈希到客厅的书架旁边，踮着脚尖去够上面的一个图画本。
“姐姐，我有一幅画送给你。”
她把图画本往外抽的时候，旁边的一个本子被带了下来，掉在地上。
陈希弯腰去捡。几页手写的纸从本子里滑了出来，纸张泛着黄，边角发脆，有的地方纸纤维已经散开了。陈希捡起来的时候看到纸上写着字，看起来是钢笔字。笔迹已经褪成了淡灰色。
西西的妈妈从厨房出来，看到陈希手里拿着那几页纸，愣了一下。
“这是家里的老东西，祖辈留下的菜谱。”她接过那几页纸，目光柔和。
饭桌上，西西的妈妈聊起了家里的事。说到这个老菜谱，还是她爷爷写的。
她的爷爷以前在南方一个大饭店里做厨师，这几页菜谱是他亲手写的，是一道大菜，叫江南百花鸡。
她说着，眼睛微微眯起来，像是在回忆很久以前的事。“说起这个，现在好像已经吃不到这道菜了。我也是小时候吃的了。很好吃，那个味道现在还能记得，还挺怀念的。我后来在好多地方找过这道菜，可惜饭店里都点不到，好像失传了。”
西西妈妈话音刚落，陈希脑海中，系统面板突然弹了出来。
“叮。触发特别任务。”
【任务目标】：复原失传菜品‘江南百花鸡’。
【任务奖励】：3000万人民币。”
陈希愣了一下，没想到，在这儿还能接上任务。
瞧着奖金的数字，好家伙，这任务还挺大。陈希想着，对这道菜，就多问了几句。
西西的妈妈见她感兴趣。索性提出要把菜谱给她。
“陈老师，您要是感兴趣就拿去研究吧，放我这里也是压箱底。您要是复原出来了，那更是好事一件，我也能尝到回忆里的味道了。就是吧，这个菜谱不全，少个角。”
陈希低头看着手里的菜谱。菜谱上写着整道菜的步骤，从处理鸡皮到制作虾胶，从调味到炸制，每一个环节都写得极细。只是有一页缺了一个大角，像是被不小心被扯断了。缺了一部分。
她道了声谢，没有带走菜谱，而是用手机拍了几张照片，把每一页都拍清楚了，把菜谱还给西西的妈妈，说了声谢谢。
一回到栖湖别院。陈希就对着手机里的照片研究了起来。
她把图片放大，一页一页地看。菜谱上的字有些辨认不清，墨色褪得太淡了，有些笔画只剩一条隐约的痕迹。她盯着屏幕，一个字一个字地猜，把不确定的地方用笔记在本子上。终于把整道菜的步骤梳理了出来。
江南百花鸡，吃鸡不见鸡。
做法是把整只鸡的皮完整剥离下来。用虾胶和鸡肉茸混合做内馅儿。铺在鸡皮上，炸到金黄。切成块来吃。所以这道菜的成品，是看不出鸡的形状，但鸡味融合了虾的鲜美，美妙至极。
最难的是剥鸡皮。整只鸡的皮要完整剥下来，不能破，不能断，从鸡脖子的开口处入手，用小刀贴着皮肉之间的筋膜一点一点地分离。鸡皮薄得像纸，稍微用力就会破，力度轻了又分不开。陈希对着菜谱研究了半天剥皮的刀法，在脑子里模拟了好几遍，第二天去买了几只鸡回来练习。
光这第一步，就让陈希小小翻车了几次。
直到第试了第三次，才成功。
鸡皮从肉上完整地分离下来的时候，她呼出一口气，把那张薄得透光的鸡皮平铺在案板上，用厨房纸巾吸干水分。糖水熬到浓稠，用刷子薄薄地刷在鸡皮内侧，绷在盘子里晾着。这一步是为了让鸡皮在炸的时候更脆。
做完这一步，她又打开了那张老菜谱。菜谱上缺角的位置，少了一小截字。
缺失的这一部分，到底是什么呢？
感谢加奈奈子的打赏，感恩
第192章 我接受挑战
陈希甩了甩头，先不管了，看起来是调味料。等会儿再想。
接下来就是做虾胶。虾仁要用刀背拍成泥，加蛋清和淀粉，顺着一个方向搅。肥膘丁和马蹄碎在搅打的中途加进去，肥膘增加油润的口感，马蹄提供清甜和脆度。搅到虾胶在碗里倒扣不落，才算到位。鸡肉剁成茸，和虾胶按比例混合，搅拌均匀。
鸡皮晾好了，表面变得紧绷。陈希把虾胶鸡肉馅铺在鸡皮内侧，用刮板抹平，厚度要均匀，太厚了炸不透，太薄了口感不好。馅料里用一点点香芹碎和火腿末点缀出花纹，红的绿的嵌在白色的虾胶里。锅里倒油，烧到六成热，先把百花鸡煎炸定型，接着放在大的漏网中，用热油冲淋，直到鸡皮变得金黄、表面的糖变成金褐色，亮堂堂的。最后捞出沥油，切成两指宽的块，码在盘子里。
陈希站在灶台前，看着盘子里那几块炸好的百花鸡。外皮金黄，花纹清晰，切面的虾胶雪白紧实。她夹了一块放进嘴里。鸡皮酥脆，虾胶弹牙，口感很有层次。
挺好吃，就是不知道味道对不对。菜谱上缺掉的那一角，应该写着几种调料。她靠猜，试了常见的几种组合，盐、糖、胡椒什么的。不过系统都没反应，也不知道到底差什么。看样子，要想真正复原，还得找尝过这道菜的人来试！
陈希带着做好的百花鸡去了西西家。西西的妈妈尝了一块，嚼着嚼着，惊喜的点点头。
“是这个味道，八九分像了，太好吃了。就是好像差了一点点什么味道。”
听到重点，陈希立刻问她，是缺了什么？
西西的妈妈回忆了一下，半晌，才继续说：“我也不太确定，记不清了，好像是一种酸味，又像是某种清新的香料味。”
......
回去之后的几天，陈希一直在琢磨那味调料。一点酸味。
想着这句话，她试了各种醋。
白醋、香醋、陈醋、米醋、果醋、苹果醋，可惜每一种都不对。醋味太冲，即使只放一点点，也会让调味不对劲。缺的那一种调味料，肯定不是醋。
琢磨了几天，她始终也没有头绪，那个有点酸又清新的调味料到底是什么。
这两天，网上也没消停。
国江的事被人翻来覆去地讨论了好几天。
网友议论纷纷。大部分都是在吐槽国江立人设，声讨他的。国江气的好几天没敢上网。
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