老周得意地展示："这蟹形温酒器可是我特意带来的！"他将黄酒倒入蟹盖中温煮："看这酒色渐浓，正配这道金汤。"
李老爷子品尝后拍案叫绝："蟹螯肉饱满弹牙，鲈鱼脍嫩如豆腐，金汤的稠度恰到好处，挂勺不滴，入口丝滑！"
“再搭配上温好的酒，简直是神仙滋味。”段老爷子说着，又小小地抿了一口手中的酒。
看的段嘉伟有些眼馋，却又不敢出声向自家爷爷讨酒喝。
毕竟是在外面吃饭，以他一杯就倒的特性，还是不喝为妙。
“嘉伟不能喝酒，那就替咱们尝尝那个太极蟹羹吧。”老周酒意正浓，三两下又给两位老友倒满了小酒。
段嘉伟小声应了一句，朝太极蟹羹伸出了手。
在青花瓷碗中蟹肉+山药泥制成了白羹，而黑羹则是由松露＋蟹膏制成，勾勒出了完美的阴阳图案，
他浅尝了一口，惊讶地发现这道菜里另有乾坤。
"这太极居然能吃出两种温度！白色这边是常温，黑色这边微烫，好神奇啊！"
话音刚落，段老爷子又抿了一口小酒，仔细端详了一番让自家孙子惊叹的太极蟹羹，突然笑道："这白色蟹肉慕斯中藏着蟹肉粒，黑色松露蟹膏里掺着黑鱼子，真是暗藏玄机。"
第374章 圆满
酒过三巡，三位老人脸上都已泛起红晕。
段嘉伟见自家爷爷又要举杯，急忙拦住："爷爷，您尝尝这个橙香蟹酿糯米，解解酒。"
说着将桌上那份好看的橙盏推到老人面前。
段老爷子眼中闪过狡黠的光，故意不提这其中暗藏玄机，接过银勺笑道："嘉伟有心了。"
他轻敲橙盖，笑道："听这声响，就知道火候恰到好处。"
当橙盖揭开时，混合着橙香、蟹鲜与桂花甜的热气氤氲而上。
段嘉伟忍不住惊叹："这香气竟有层次！先是橙子的清新扑鼻，接着蟹肉的鲜香漫开，最后还有淡淡的桂花甜香萦绕不去。"
老周醉眼朦胧地凑过来，指着橙盏得意道："这''''整橙脱壳术''''，先用小刀在底部开口，取出橙肉，再..."
话未说完就被李老爷子打断："就你懂得多！快让我们尝尝味道！"
说着已抢先拿起自己手边的那份。
他舀起一勺，仔细端详后惊呼："这糯米粒粒分明，却都裹着蟹油的光泽，定是用蟹黄炒过的！"
段老爷子细细品味，微微点头："糯米用鲜橙汁浸泡过，中间夹着蟹肉丝，最底下这层桂花蜜真是画龙点睛。"
他忽然转头对孙子说："嘉伟，你尝尝看，这味道让我想起你曾祖母在世时做的橙酿蟹。"
段嘉伟好奇地舀起一勺，刚入口就睁大眼睛："这糯米里...好像有酒香？"
三位老人相视而笑，老周拍腿道："傻小子，这糯米是用花雕酒和橙汁一起泡的！你爷爷刚才故意不说呢！"
李老爷子挖到深处突然叫起来："快看！这里还藏着惊喜！"
只见橙底铺着一层腌制过的橙皮丝，与蟹黄交织成金黄的网格。
段嘉伟连忙举起手机拍照："这太神奇了，我得发个朋友圈。"
段老爷子微醺地靠着椅背，目光悠远："当年我和你奶奶在苏州吃过的橙酿蟹，也是这个滋味。只是那时用的太湖蟹，如今换成了阳澄湖蟹。"
"你奶奶要是知道咱们背着她来吃这么好吃的，非得揪我耳朵不可。"他忽然紧张地抓住孙子的手："等会儿回家可别说漏嘴，就说...就说咱们去吃家常菜了。”
段嘉伟不由感到好笑，年纪都这么大了，还是如此怕奶奶生气。
“放心，我嘴严着呢。”他郑重地点头，这份带着"犯罪感"享受了手里的橙香蟹酿糯米。
老周吃到兴头上，又开始卖弄起来："这橙皮腌得恰到好处，既去除了苦涩，又保留了清香，与蟹黄的丰腴相得益彰。可惜一人只有一个，不然我还真想再来一份。"
这顿饭吃到现在，已经进入尾声。
最后一道菜品是菊香蟹壳汤。
看着面前的菊香蟹壳汤，老周迫不及待地展示他的蟹八件："来来来，让我给你们演示正宗吃法！"
段嘉伟好奇地拿起一个蟹钳造型的工具："周爷爷，这个怎么用？"
老周顿时来了精神，手把手教学："这是挑蟹钳肉的，要这样斜着插入...对！你小子手挺巧！"
段老爷子看着旁边一老一少的动作，轻啜一口汤，闭目回味："这汤看似清澈，实则集万千精华。菊花的清香恰到好处地中和了蟹的寒性。"
他突然睁眼笑道："老周，还记得咱们年轻时在后海吃蟹，你非要学人家用蟹八件，结果把蟹黄甩我一脸？"
“胡说八道，明明是你不会用甩到了我衣服上。”老周坚决不承认有这件事，猛得拍了一下桌子，大有要跟段老爷子掰扯到底的架势。
还好李老爷子跟段嘉伟从中调和，这才让两人安静下来。
李老爷子指着汤中的菊花瓣："这用的是杭白菊，花瓣完整不说，每朵都保持着绽放的形状。"他小心捞起一朵，"看，花蕊里还藏着颗枸杞，像不像雪中红梅？"
老周撇了撇嘴：“好喝不就行了，管他什么雪中红不红梅的。”
“粗鄙。”段老爷子没好气地翻了个白眼，又慢悠悠地抿了一口，脸上满是享受的表情。
段嘉伟有样学样，学着自家爷爷的样子慢慢品味，突然惊喜道："这汤喝到最后，喉间会有淡淡的回甘，像是...像是冰糖的甜味！"
服务生微笑解释："确实加了少许冰糖，为了平衡菊花的微苦。"
李老爷子闻言，拍着段嘉伟的肩膀："小子味觉不错，有潜力！"
“那是，也不看看谁孙子。”段老爷子得意地扬了扬下巴，特意用余光扫了一眼老周。
可惜老周沉迷喝汤，完全没有注意到段老爷子的表情。
即使知道，他也不在乎。
比起跟一个糟老头子斗气，还不如好好享受美味。
“菜品已经全部上齐，接下来是否需要上一下点心呢？”服务生看着四位顾客品尝将菜品都吃的差不多了，才开口提醒。
“点心有几道？”段老爷子年纪大，记性不太好，对于这次宴席的菜单看过就忘。
唯一印象深刻的只有第一道鎏金蟹斗，这是他心心念念的一道菜。
“一共有两道，一道是蟹黄小笼包，一道是栗子蟹壳酥。”
老周摸了摸肚子，有些有些意犹未尽地咂巴了一下嘴，“来都来了，都上了吧。”
“我都行，看你们。”李老爷子放下手中筷子跟着接了一句。
段嘉伟自然是没有什么意见，他把目光转向自家爷爷，“爷爷，你怎么看？”
“那就上呗，反正都是要吃的。”段老爷子大手一挥，直接让服务生继续上。
虽然他的肚子已经有些饱了。
别看这些菜做的精致，分量其实不算少。
至少对于他这样胃口大减的老人家来说算多了。
但是他一看老周的表情就知道，这个贪吃鬼还想继续吃。
段老爷子自然也不好直接说不上了。
作为多年的好友，打打闹闹大半辈子，他怎么能在这一两道的点心上小气呢。
所以当蟹黄小笼包上桌的时候，他并没有立刻动筷。
老周倒是急忙跑出来示范："要这样轻轻提起来..."
话音未落，段嘉伟夹的小笼包突然破裂，金黄的汤汁滴落在碟中。
"可惜了！"老周痛心疾首，连忙用勺子接住剩余的汤汁，"这汤汁是用老母鸡与蟹黄同熬十二小时，一滴都不能浪费！"
段老爷子笑着指点孙子："嘉伟别急，你看要这样。"
他示范着用筷子轻轻夹起褶皱处，"手腕要稳，力度要匀。"
第二次尝试时，段嘉伟成功将完整的小笼包送入嘴中，顿时眼睛发亮："这汤汁在口中爆开的感觉太美妙了！蟹黄的鲜香完全释放出来了！"
被孙子这么一说，段老爷子不免又有些心动。
他看着那一笼蟹黄小笼包露出面露迟疑，还没等想好要不要尝一个。
老周已经夹起了第三个进嘴。
眼看着蟹黄小笼包的数量在快速变少，段老爷子也顾不上犹豫，用筷子夹起了最后一个放进了自己的碗里。
老周顿时露出了遗憾的表情。
就慢了一步，要不然最后一个蟹黄小笼包肯定是他的。
此时服务生端上来一个精致的竹编小笸箩，里面铺着新鲜的荷叶，摆着八枚栗子蟹壳酥。
其色泽金黄，酥皮上精心烙刻出逼真的蟹壳纹理，仿佛刚刚蒸熟出锅。
李老爷子率先拈起一枚，入手温热，他忍不住赞叹：“这酥皮做得真巧，活脱脱一只小蟹盖。”
他小心地咬下一角，只听“咔嚓”一声极轻微的脆响，酥皮应声碎裂。
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