一个是茄子炒的够软够入味。
炒好了的咸鱼，把鱼肉剔下来。
可以捏碎一点，把咸鱼的香味给激发出来。
再把茄子切小段，加入足量的油炒软。
做茄子，油一定要多放。
不然不好吃。
切子炒软后，转移到砂锅里，再把刚刚捏碎了的咸鱼加入，加少量水，没过底部的茄子，把咸鱼和茄子搅拌一下，使其充分接触，水开转大火盖上盖子大概等个三五分钟就行。
出锅前再撒上一把葱花就行了。
把这些都做好后，时春晓开始做客家酿豆腐。
客家菜里，各种酿肉层出不穷。
关键也好吃。
青椒，莲藕和豆腐这三酿，是最出名的。
经典做法酿的是猪肉，不过现在虾滑也很符合很多年轻人的胃口。
改良后在社交媒体上也很受欢迎。
春晓做的还是传统做法。
既然想要呈现的是家乡的味道，自然也是经典永流传。
豆腐采用的是北豆腐，豆腐老，做出来的才不会碎了。
先准备酿在中间的肉。
还是用的前腿肉，带雪花纹的无疑是质量最好的。
前腿肉剁成肉末，放入碗中；加入香菇碎、葱花、姜末、蒜末，再放1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、少许盐和白胡椒粉；用筷子朝一个方向搅拌3分钟，让肉馅起胶。
豆腐切成5cm见方和2cm厚的块，用温水轻轻冲洗，用小勺在每块豆腐中间挖一个小坑，方便填馅。
把准备好的肉馅放进去，塞的时候，时春晓很是注意，仿佛是在对待一件易碎的工艺品。
春晓自己也笑了。
想起刚刚几位老师说过的，大家其实同道中人。
都是手艺人罢了。
生活是一门艺术，其实每个人都是自己的艺术家。
把一个个豆腐给填满后，热锅冷油，油热后转中小火，时春晓将豆腐有馅的一面朝下放入锅中，煎至金黄定型，大概三分钟，豆腐的边缘已经有点焦黄了。
金灿灿的火候正好。
翻面继续煎另外三面，直到豆腐表面都略带焦香。
锅中加1勺生抽、半勺蚝油，再倒入少量清水。
盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁；最后开盖转大火收汁，汤汁快干时撒上剩下的葱花，即可出锅。
酿豆腐在一旁焖煮着，春晓这边也没闲着。
最后一道菜是豆豉鲮鱼炒油麦菜。
这菜也是经典菜系了。
油麦菜生嫩，吃起来脆脆的，用豆豉鲮鱼来炒正合适。
说起来现在预制菜也是泛滥成灾。
但是在广省想来是没什么市场。
因为这里大家想要的是新鲜和原汁原味。
时春晓打开豆豉鲮鱼，嗯，这不是预制菜。
毕竟这是大家从小吃到大的味道啊！
油麦菜洗净切段，热锅冷油先把挖出来的豆豉鲮鱼铲碎，把香味也给炒出来。
再把油麦菜倒进来翻炒一下，不过一分钟的功夫，大火猛炒，油麦菜熟了，就行了。
油麦菜炒的时候，永远都只有一个注意事项。
那就是火候，吃的就是这一口刚刚熟的时候的味道。
好吃的紧。
脆脆的，要是炒久了软了那反而不好吃了。
三个菜做出来很快。
总时间都还没二十分钟呢，春晓就全部做好了。
“来啦，看看今晚的菜符合你们的口味不。”
春晓这么说，倒是耳起老师口直眼快，先看到了这三个菜的成色。
“这哪里还需要试啊，不用吃就知道好吃好叭？”
时春晓刚刚只是拿了进来。
香气就已经四散开来了。
豆腐酿肉的汤汁还在咕咚咕咚冒泡。
咸鱼茄子煲的盖子一打开，那个味道直冲天灵盖。
叫人除了想试试这菜的味道，就萌生不出其他的念头来了。
桌子上的其他几个老师也是一脸吃惊地看着时春晓端上来的菜。
刚刚几个人还在为了自己的艺术追求，争辩地耳红眼热的。
现在就连刚刚在争辩的是什么话题都已经不记得了。
大家满脑子想的都是吃的。
客家酿豆腐。
任不语可馋这一口太久了。
但是总也吃不到家乡的味道。
她小心地用勺子勺了一块豆腐起来。
这个酿豆腐做的极好。
凹下去的位置还可以看到肉汁。
做的大小正合适，一口下去，豆腐的豆香味和里头的肉香在嘴里爆炸开来。
这豆腐还有点烫，时春晓刚想提醒一下，谁知道任老师直接就把这豆腐给送到嘴里去了呢！
这可真是快啊!
“小心烫！”
就见任老师已经倒吸了一口凉气。
有点烫到了，但是就这么交换一下温度，就可以把嘴里的东西都给吃下去了。
难怪都说心急吃不了热豆腐呢。
但是，真的好好吃啊。
就是这个味。
她找的就是这个味道。
她暗暗看了春晓一眼，不得了。
这么年轻的姑娘，做饭却那么好吃。
在电视上看到已经觉得诱人的很了，现在真的吃了更是觉得这东西完全是她的菜。
相见恨晚啊。
时春晓怎么可以做饭那么好吃的。
一口一块豆腐，根本停不来。
刚刚吃的那叫菜吗？
那是美食吗?
不，那只是她为了活下去，每天强迫自己出去的东西罢了。
为了让自己的身体可以获取充足的养分。
现在吃的这口，那才叫美食啊!！
耳起老师在边上看着，倒是没发现自己的这个老朋友，居然也是个嘴馋的人。
但是等他自己也吃了一口豆腐。
嗯，刚刚他的结论可以收回一下。
就这么好吃的东西，谁来了也得变成馋猫啊！
这还真不是他朋友的问题。
这是时春晓的问题。
谁让她把这东西做的那么好吃的。
尤其是，他还在这个酿豆腐里面吃出了妈妈的味道。
好久违的味道。
毕竟，他的妈妈，已经去世了快十年了。
以前耳起老师觉得自己还挺年轻的。
虽然他六十岁了，但是经常一起混的朋友也就是四五十岁的光景。
甚至还有不少十几岁二十几岁的孩子。
和年轻人呆在一起，仿佛自己也变得年轻了。
但是现在，他才突然想起来，上一次吃到妈妈的味道，都已经是十年前了。
耳老师突然有点伤感，好羡慕还有妈妈的孩子啊！
他多想他的妈妈还在，可以让他喊一声妈妈。
他默默地吃了好几口的豆腐。
只是不说话。
说话就没办法吃饭了。
刘主任更偏爱浓油赤酱的食物，所以第一筷子就伸向了咸鱼茄子煲。
别说，就是看这颜色就知道错不了。
吃咸鱼茄子煲怎么能少了了米饭？
这可是米饭的好搭档。
他勺了一大筷子在碗里，就这米饭一起吃下去。
一口下去香迷糊了。
茄子好软好烂好入味。
咸鱼的香味已经完全浸透到了茄子，就着米饭吃这就是人间美味。
怎么可以把两种食材搭配的那么好的。
仿佛它们人天生就应该在一起的。
茄子吸收了咸鱼的香味，而且吃到茄子的时候很软烂，但是里面还有一些咸鱼肉碎，有点嚼劲。
这就是从口感到味道的完美结合。
真不错啊。
刘主任沦陷了。
太好吃了，居然还生出了护食的心里，看到谁的筷子伸过去的时候，竟然不自觉地看过去。
就怕他一下子夹多了，他能吃到的可就少了。
这可真是吃着碗里的看着锅里的了。
以前他还不知道这句话是什么意思，现在可算是完全明白了。
原来是怕锅里的东西被其他人给抢了啊!
没办法，实在是好吃。
孟蝶倒是爱素菜更多一点。
第一筷子吃的是油麦菜。
这豆豉鲮鱼时春晓是捣碎了的，而且炒的也很透。
但是她一口就吃出了这里面豆豉鲮鱼的味道。
咸香味，好吃的。
油麦菜炒的好脆，好久没吃过这么好吃的油麦菜了。
觉得自己就想是站在一大片的菜田里一样，满满都是青菜的香气。
好吃的。
这一点豆豉鲮鱼还成了点睛之笔了。
孟蝶以前想，吃东西嘛，能吃饱就行了。
她也不是一个重物欲的人。
现在，她才知道，她哪里是不重物欲？
她分明是之前还没吃到自己在意的。
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