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晚安大家~
第55章 蒜香排骨+豆腐酿肉+腐乳空心菜（2）
排骨已经是腌制好了的，时春晓用生抽，蚝油，蒜末，少许白糖腌制了一个多小时，现在看着已经腌入味了。
用的都是带软骨的仔排，肉嘟嘟的，一面带点小肥油，一字排上的肉很多，腌制好了，肉已经带酱油的颜色了。
热锅下冷油，时春晓放了不少的油进去，炸东西要香，就是得油多。
将淀粉和面粉混合，加凉白开混合成面糊，再加入十三香，调出来的面糊更香。
保留排骨上的蒜末，裹上一层面糊，沿着锅边把排骨一块块滑下去炸，没多一会就传来了一股排骨的香味，时春晓自己都被香得不行。
第一次炸到定型就先捞出控油，等晾个五分钟再复炸一次，复炸过的排骨捞出后，表面金灿灿的，一口咬下去，外头的面糊是酥脆的，里头的肉咸香又嫩滑，裹在排骨上的蒜末的香气逸进去了，肉一点腥味也没有，嫩的甚至有汁水溢出来。
真的好香。
好的排骨真的怎么做都好吃，不管是红烧，糖醋，还是蒜香，都好吃。
柳云在一旁一直往老豆腐里塞肉，三分肥七分瘦的前腿肉剁碎了，加入香葱，莲藕碎，再加入蚝油，白胡椒粉调味，调好了的肉馅塞到老豆腐里，再煎一下就能吃了。
但是没包几个，她的眼睛就一直往春晓这边瞟，看着那排骨咽了咽口水。
“春晓姐，我觉得我都要了这份工作了。”
柳云这没头没尾的话突然说出来，时春晓在一旁听了都吓了一跳。
一下子忘了加新的排骨下去炸，只是突然看过来，问：“怎么了？不是干得好好的吗？遇到什么困难了，不妨和我说下，我看看去帮你和李老板争取一下。”
春晓知道柳云对这份工作是认真的，她也看的出来柳云饿恒心和毅力。
会不会是因为工资太低了活不下去了？
上周他们还聊过工资的事情，柳云还挺满意的，说吃住在家里，也花不了很多钱。
柳云看她一本正经的样子反而被逗笑了：“想什么呢姐，我不是这个意思。”
因为在塞肉，她的手上戴了手套，油腻腻的拿不开，只能用眼神暗示了一下。
春晓顺着她的眼神看过去，柳云说的是她的肚子。
女孩子站直了肚子扁扁的，然后春晓就看柳云泄了一口气，于是就有点小肚子凸出来了。
她一吸气，又把这小肚子给吸回去了。
就像是在做什么表演一样。
“你看看，我本来都没有小肚子的，就是因为你来了，一起王师傅在的时候，这食堂的减肥效果可好了，我每天吃啥都没胃口。”
“可是，姐，你才来了不到一个月的时间，我天天跟着你混，在这食堂每天都被香得六亲不认，就只认识食物了，吃吃吃，我爸出差了一个月，昨晚回来看到我，他都没认出来，问我是柳云的朋友吗？欢迎常来做客。”
“虽然说我爸是有点近视吧，可他以前不戴眼镜也从来没认不出来我过啊，就就轮廓就可以把我认出来了，我弟在一边都快笑疯了，我尴尬地说了句，爸，我是柳小云的朋友柳大云，我爸慌得赶紧把眼镜给戴上了，仔细看了我好一会，确认了我确实是他的亲闺女。”
柳云说话的时候很投入，尤其是想到了昨天的画面自己也很伤感，都没留意她在讲这故事时春晓的反应，等她讲完了，看到春晓在一旁笑得腰都挺不起来了。
“好啊，姐，你怎么这个样子哦，”柳云说到这里还跺了跺脚，“你这是把自己的快乐建立在别人的痛苦上，你肯定是故意的，做得那么好吃，就是要把我养肥。”
时春晓没忍住，哈哈大笑了起来，笑的眼角都有泪水流下来了，“不好意思，我真不是故意的，但是太好笑了，哈哈，柳大云同志。”
“我真没什么把你养肥的想法哈，把我们家馨馨养肥点的想法我倒是经常有，可是这孩子，”时春晓说到这里仔细看了看柳云。
可能是除了放假，几乎每天都可以看到，体重这东西吧，要量变引起质变，那也需要漫长的时间。
春晓每天都看得到柳云，真没觉得她有什么变化，现在仔细回想一下第一次见到的柳云，好像还真，圆润了不少？
“你说我们馨馨天天吃我做的饭，晚上也吃我做的饭呢，这不是吃得比你还多吗？我也没见她胖多少啊，可见这问题还是出在你身上了，你还是反思一下自己。。”
春晓说完了这话，才发现柳云不知道什么时候已经把手套给摘了，这会手里正捏着一块炸好了的排骨在吃呢！
然后就这么被抓了个正着。
时春晓：……
不是很想跟一些每天都在后厨偷吃东西然后胖了的女孩子说话。
“干活吧，你看吧，你这胖了这，真的和我关系不大。”
春晓把排骨都炸好了，又把剩下的蒜末也丢下去炸德金黄，再捞起来，这就是蒜酥，吃的时候把这撒排骨上，香味又再上一层楼。
炸完了蒜香排骨，春晓开始做豆腐酿肉。
柳云已经把肉都塞好了，只要煎一下就行。
这个菜用铁板来做更合适，一次可以放上去的豆腐足够多，豆腐的接触面也大，后厨情节有一块这样的铁板。
时春晓把酿好了肉的豆腐一块块放上去，底下的油烧得滋滋作响，豆腐一块块放上去，排排坐，很是乖巧，把底下煎得金灿灿了，换一个面煎。
把两面都煎得金灿灿的，再往这铁板上淋上调好的酱汁，用生抽，蚝油，盐和少量糖加淀粉水兑过，盖上盖子焖个五分钟就好。
因为用的铁板，一锅就能出好多的豆腐，时春晓的动作也是行云流水。
一手一个铲子，柳云在边上还没看清楚呢，春晓就已经挨个给豆腐翻了个面，时间把控得刚刚好。
动作一点也不拖泥带水，就这么上下翻面，两个手配合得天衣无缝。
柳云看到都羡慕了。
没想到春晓眼睛也没抬，居然也知道她就在看着呢，“都看清楚了吧，煎豆腐酿肉就两个要诀，一个是时间把控，一个是翻面手要稳住，避免豆腐碎了，还有里头的肉掉出来了，刚刚你塞肉的时候我和你说了要诀了。”
“这肉塞到豆腐里头，塞个九成就行，因为炸的时候会膨胀开来，这里翻面有个技巧，因为翻面后就是豆腐塞肉的一面朝下了，肉虽然是不满的，但是这里要防止粘住了，像我这样退一下。”
时春晓演示了一遍，在这个位置铲子带着豆腐在铁板上来回退了3厘米的样子，也就是肉稍微煎了2秒，才放到了平板上。
原来还有这么个小技巧，柳云都只顾着看热闹还有惊叹了。
这时候，五分钟到了，时春晓把锅盖揭开，肉香味掺着豆香味一起溢出来了。
时春晓又快速用两把铲子把所有的豆腐翻了个身，于是又是肉朝上了。
这么翻了两番，所有的豆腐酿肉，没有一块豆腐碎了，也没有一块豆腐里头的肉跑了出来，柳云只看到了黄澄澄的一铁板的豆腐，还有里头现在滋滋往外流汁水的肉馅。
时春晓抓了一大把葱花，往豆腐上这么一点点撒开，借着余温把葱花的香气给逼出来。
然后快速用铲子把一个的豆腐都铲出来，放到了平底盘里。
速度快得柳云都没反应过来，春晓就已经把所有的豆腐都铲出来了。
“好了，下一锅你来，我会在一旁做指导。”
时春擦了擦手，把主位给让了出来。
柳云惊讶到说话都大舌头了：“我，我，我来吗!？我，我不行啊！”
“有什么不行的，所有的要诀我不是刚刚都和你说了吗？”
时春晓把柳云按在了锅前面，看着她一步步把豆腐摆上去。
一块铁板一次可以煎80块豆腐，但是她就放了20块，春晓就说够了，太多了操作不过来。
柳云也觉得是，她牢牢记住刚刚春晓说的两个要诀，在看到豆腐炸得金黄的时候换一个面，而且因为另一个面是有肉馅的，为了防止粘锅也让豆腐先煎了两秒在安全落锅。
但是，也不知道是怎么回事，她的铲子总是不受控制地就碰到了豆腐，一个不小心就把豆腐给铲碎了。
要么就是要翻面时，那块肉馅直接在半空中掉落了出来。
春晓在一旁指导她：“这里可以压一下，翻面不够快，所以这豆腐才掉下来了。”
春晓说的不多，不是那种嘀嘀咕咕的性格，也不是在数落她，只是在她出现了明显的操作失误时提点她一句。
柳云没觉得有任何不舒服，但是手忙脚乱地操作了一通，她才发现还没来及调料汁呢，春晓在一旁把料汁端了过来。
柳云讪讪把料汁倒了上去，有盖上了盖子。
感觉很是颓丧。
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