“我想在横县多待两天，看看这边的茉莉花茶，了解学习一下花茶制作工艺。”
苏清羽看了他一眼，点了点头：“那明天让黄厂长带我们转转。他昨天跟我说，想请你看看他们的茶。”
陆茗怔了一下：“黄厂长？”
“嗯，他想请你指点指点。”苏清羽把琴囊拉好，站起来，“你不是一直说，茶要接地气吗？这就是地气。”
陆茗看着他，忽然笑了：“好。”
可当天下午，天已经开始变了蒙了一层灰。
然后就是雨，暴雨。
下了整整一天一夜。
第四天上午，陆茗站在酒店门口，仰头看着那片天。
风吹过来，带着花香的风，是湿的，闷的，裹着一股土腥气。
杨婉坐在沙发上，手里攥着手机，眉头皱着。
“气象台发了预警，台风外围环流影响，暴雨，可能要持续两三天。”
苏清羽从电梯里出来，手里拿着一个文件袋。
他今天换了一身干爽的藏蓝色棉麻衬衫。
江屿跟在后面，背着一个双肩包，手里提着一个保温袋，嘴里嚼着什么东西，含混不清地说：“苏哥说趁还没下，去茶厂转转。”
陆茗看了苏清羽一眼。
苏清羽把文件袋递过来。
陆茗接过文件袋，抽出来看了一眼。
“几点走？”
苏清羽看了一眼手表：“现在，趁雨势不大。”
杨婉站起来：“我今天上午要开个线上会，没办法陪你们了。”
“你们快去快回，我争取把今天的工作处理好，等你们回来我们一起吃大餐。”江屿说着把保温袋打开，从里面掏出四个饭团，一人塞了两个。
“厨房早上做的，中午你们可能来不及吃饭，拿着路上啃。”
陆茗接过饭团，饭团还是温的，隔着保鲜膜能闻到海苔的香味。
他把饭团揣进口袋，跟着苏清羽往外走。
车子还是那辆白色的SUV，苏清羽开车。
驶上茉莉花大道的时候，天已经灰透了。
云层压得很低，沉沉地盖在花田上。
花田里的茉莉花在风里疯狂摇晃，白色的花瓣被吹落了一地，像下了一场薄雪。
“韦主任说，黄厂长今天不在厂里，让咱们直接去基地找他。基地在山上，路不太好走。”
“没事。”陆茗说，“你开慢点就行。”
苏清羽“嗯”了一声，把车速又降了一些。
车子在山路上开了一个多小时，拐过一个弯，视野忽然开阔起来。
山坡上是一层一层的梯田，种满了茉莉花。
院子很大，门口立着一块巨石，上头刻着几个大字：【横县茉莉花茶示范基地】
旁边还有一行小字，是某位领导人的题词，落款是九十年代。
一个四十多岁的男人从里面迎出来，皮肤黝黑，笑起来露出一排整齐的牙齿，穿着件洗得发白的蓝色工装，袖子卷到手肘。
“苏老师！陆老师！”他快步走过来，一把握住苏清羽的手，又转向陆茗，热情得有些拘谨，“你就是那个做龙园胜雪的陆老师？”
陆茗点了点头。
“您好。”
“好！好！年轻人，了不起！”对方手掌很粗糙，可很有力，握得陆茗的手有点疼。
“可算把你们盼来了！昨天一直暴雨，您们没办法来，黄厂长今天去南宁开会了，特意交代我好好招待。我姓韦，你们叫我老韦就行。”韦主任领着他们往里走：“走，先进去看看。”
院子后面就是花田。
田埂很窄，只容一个人走。
韦主任走在最前面，一边走一边讲，语速很快，带着浓重的广西口音。
“横县种茉莉，从明朝就开始了。有本书叫《君子堂日询手镜》，里头写着咱们这儿‘茉莉甚广，有以之编篱者，四时常花’。那本书是明代一个叫王济的人写的，他当过横州的州判。”
“州判是什么官？”苏清羽问。
“相当于现在的副县长吧。”韦主任笑了笑，“一个外地来的官员，能注意到咱们这儿的茉莉，还写进书里，说明那时候茉莉就已经种得很普遍了。”
第215章 茉莉花茶
陆茗听着点点头。
他弯下腰，轻轻碰了碰一朵半开的茉莉。
花瓣很薄，带着一点凉意。
“采茉莉，有讲究的。”韦主任蹲下来，指着那一丛茉莉，“不能早上采，不能晚上采，得在下午两点到五点之间，日头最毒的时候。”
“为什么？”陆茗问。
“因为这时候花骨朵里的精油浓度最高。”韦主任直起身，拍了拍膝盖上的土，“茉莉这种花，娇气得很。”
“太阳不晒，它就不肯吐香。太阳太晒，又把它晒蔫了。就得是下午两三点，太阳最毒、但还没开始落的时候，它才肯把自己最好的东西拿出来。”
他顿了顿，看着那片花田，眼神有些悠远：“就像有些人的命，时机不对，什么都不对。”
陆茗看了他一眼，没接话。
苏清羽站在旁边，一直没怎么说话。
他只是安静地看着那片花田，风吹起他的头发，露出那张清冷的脸。
“清羽，”陆茗轻声叫他，“在想什么？”
苏清羽回过神，摇了摇头：“没什么。就是觉得，这个地方很安静。”
他说这话的时候，语气很淡。
“走吧，”韦主任在前面喊，“带你们去看看工坊。”
制茶工坊在基地的最深处。
一排青砖房子，比前面的老，墙上爬满了爬山虎，叶子绿得发亮。
推开木门，一股热浪扑面而来，混着浓郁的茉莉花香，浓得有些刺鼻。
里面是忙碌的景象。
十几个工人穿着白色的工服，戴着口罩，在各自的岗位上忙着。
有的在摊凉，把刚送来的茉莉花薄薄地铺在竹匾上，让花堆里的热气散掉。
韦主任领着他们往里走：“花采回来，第一件事是摊凉。花在袋子里闷着会发热，不及时散掉，花就闷坏了，香气也出不来。”
陆茗点点头。
走到另一排竹匾前，工人正用手轻轻翻动着花层。
“这是养花。”韦主任说，“摊凉之后，要把花堆成合适的厚度，控制温度和湿度，让花慢慢开放。茉莉花是晚上开花的，一般要到晚上八九点，开放度才能达到七八成。”
他蹲下来，捏起一朵半开的花苞：“你看，这种花苞还没到火候。养花的时候要时不时翻动，让每朵花均匀受温。”
“开得太快不行，太慢也不行，得掐着点，等它正好开到七八分的时候，才能拿来窨茶。”
苏清羽安静地听着，目光落在那层洁白的花上。
“那什么时候筛花？”陆茗问。
“花养到开放率七成以上，就该筛了。”韦主任领他们走到工坊另一侧。
那里几个工人正端着竹筛子上下翻飞。
筛子里是已经开放了大半的茉莉花，随着筛动，青蕾、花梗和细小的杂质从筛孔漏下去，留在筛面上的是一朵朵饱满洁白、开放适度的好花。
“筛花不能太早，太早花没开，筛掉的都是好花。也不能太晚，太晚花香吐完了，筛了也没用。”
“就得在它刚开起来、香气最饱满的那个当口筛。”韦主任拍了拍手，“筛完的花，干干净净，直接拿去窨茶。”
他们走到一间更大的屋子前。
推开门，里面是一排排巨大的木箱。
箱子里堆满了茶叶和茉莉，一层茶一层花，叠得整整齐齐。
“这是窨花。”韦主任走到一个木箱前，抓起一把茶叶，“茶和花拌在一起，堆起来，让它们慢慢吸香。”
“这个过程要五六个小时，中间还得通一次花。要把堆好的茶花扒开散热，防止温度太高把花闷坏。通完花再收堆续窨，等花香被茶叶吸透了，再把花筛掉。”
他把那把茶叶递给陆茗。
陆茗接过来，凑到鼻尖闻了闻。
茶叶上还沾着茉莉花瓣，湿漉漉的，带着一股浓郁的香气。
不是成品茶那种沉下去的香，是鲜活的，正在吐放的香。
他忽然想起什么。
“韦主任，”他抬起头，“您刚才说，养花要等到晚上八九点花开了才能筛，筛完再窨？”
“对。”
“那窨花五六个小时，岂不是要忙到凌晨两三点？”
韦主任看着他，目光里闪过一丝赞赏。
“不止。窨完一次，要把花筛掉，茶叶烘干，然后再窨第二次、第三次……好的茉莉花茶，要窨四五次甚至更多。每窨一次，就得熬一个通宵。”
他顿了顿。
“所以做茉莉花茶的人，晚上是不能睡的。花开的时候你得守着，筛花、拌茶、堆窨、通花、起花、烘干……一茬接一茬。一季茶做下来，人得瘦一圈。”
【www.dajuxs.com】