承影今天一直表现得傻乎乎的样子，坐在一个视野好的角落，暗中观察。
因为他看起来傻乎乎的，也没人指使他去干活儿。
只当是沐老板带来凑数的，也没人管他。
古莉就在明面上监工。
光是做这一套处理食材的准备工作，就已经忙到下午一两点了。
大家都没停手，饿了都没法掏出他们自备的蜂蜜小面包。
幸好管事的过来了，先问了一下进度，确保没问题了，就让他们休息一会儿。
小厨房那边，也端来了他们的午餐。
沐秋菱他们一行人，只看了一眼就完全拒绝了。
大一盆的加了鸡蛋花的饭糊糊，黄不拉叽的，不知道是像吐的还是像拉的。
完全没有任何食欲。
只有一道像是炒的菜，引起了沐秋菱的注意。
他过去看了一眼，应该是鸡鸭的内脏，加了不少油辣子和辣椒，炒了一大盆。
他拿筷子尝了一下，差点儿没吐了。
内脏毕竟脏，小厨房的厨子还是处理干净了的，只是去腥做得不够到位。
导致整盆辣炒鸡杂鸭杂的味道都怪怪的。
幸好他们自己带了蜂蜜小面包。
果真如沐秋菱所说，已经凉了的蜂蜜小面包没有刚出锅的时候好吃。
主要是没有底部那一层脆脆的口感了。
但是蜂蜜小面包本来就好吃，又香又软的，凉了也特别好吃。
张家的厨子和帮工们，吃着碗里的蛋糊糊，看着他们手里的蜂蜜小面包流口水。
管事儿的也端着碗，坐到了他们这边。
“沐老板，这鸡鸭内脏，厨房那边用了辣椒和姜，怎么还是有一股腥臭味？”
沐秋菱笑了笑：“其实像这样本身味道重的内脏，用泡椒炒的话，会更好吃，也能把腥味压制住。”
“可那泡菜还需要一定的时间啊，今天是吃不成了。”
杀了这么多鸡鸭，内脏剩了不少呢。
但内脏都是贱肉，主子们肯定是不吃的，就只有分给他们这些下人了。
吃也是能吃，就是在吃过沐老板做的菜之后，就怎么都觉得不对劲了。
沐秋菱又道：“泡椒没泡好的话，其实也有别的处理方式，用葱姜水来泡，还可以往里面加一点高度白酒。”
管事的眼前一亮，“多谢沐老板的提点了。”
“小事一桩，不必客气。”
管事的又笑眯眯道：“沐老板，您都不知道，这中午主子们的餐食也是在小厨房那边做的，厨子都是做的您之前教的那些菜，可把主子的族亲们给吃美了。”
其中还有几个外地的亲戚，是第一次吃到炒菜这样的东西。
吃了之后，更是人都恍惚了。
沐秋菱忍俊不禁：“等以后教学的时候，让大家尽管来就是。”
他又把自己的蜂蜜小面包分了两个出去。
“管事大哥尝尝吧，今天带得不多。”
蜂蜜小面包虽然是沐秋菱童年的味道，但这玩意儿吃多了也腻。
管事笑呵呵的，“那我就不跟您客气了。”
刚才光看着他们吃，管事的口水都要流出去二里地了。
一口咬下去，香，实在是太香了。
两个蜂蜜小面包，对成年人来说，也就是四五口的事儿。
吃完之后，他还意犹未尽。
但他也知道分寸，这是沐老板他们给自己带的口粮，他能吃上两个，就已经满足了。
“对了，沐老板，准备的纱布也拿过来了，等会儿是要做什么？”
“做豆腐。”
豆子是让张家的杂役磨好了的。
“什么是豆腐？豆浆做的？”管事好奇。
沐秋菱颔首：“别看黄豆不起眼，但黄豆能做的食物可太多了，豆腐就是其中一种，而豆腐也有很多种吃法。”
豆制品，会是沐秋菱接下来主推的食物了。
今天的豆腐，就是想让大家先对豆制品有个初步的理解。
之前张哲回信换了一道菜，要软乎一些的口感，他也是顺势而为了。
虽然管事让大家吃过饭也歇会儿，但大家都默契地收拾好东西，继续做准备工作。
豆腐得要做起来了。
沐秋菱找人烧了热水，先把纱布给烫了一下。
权当作是消毒了。
接下来就是过滤。
磨好的豆浆里，全都是豆渣。
豆渣也可以吃，不过没必要，这世界大多也不缺一口吃的。
用来喂牲口就是不错的选择。
一勺一勺的豆渣往吊起来的过滤纱布里倒，再来来回回地滚动，争取把豆浆全部都过滤出来。
瞧着还挺好玩，王铁柱手痒，“师父，让我们来呗，您再休息一会儿。”
“行吧。”沐秋菱放心交给他们，这也不是多复杂的工作。
还挺解压的。
沐秋菱干脆坐在承影旁边。
刚坐下，承影就送上一杯热茶，“喝点儿吧，刚刚别人给倒的，我尝过了，没毒。”
沐秋菱忍俊不禁：“倒也不会有人傻到给我们下毒。”
他喝了一口，清茶，味道还不错。
刚好把之前吃蜂蜜小面包的那一股腻给压下去了。
所以说古代人喜欢点心配茶，是有道理的。
这世界的古代人就要稍微可怜一些了，没有点心，只有果干这一类的。
承影又掏出两个蜂蜜小面包，“就着茶水，把小面包吃了吧，你还得忙活一下午，我在这儿坐着，也不消耗什么。”
沐秋菱乐呵，“我刚也吃得差不多了，这会儿吃不下了，你也别吃了，吃不下就放着。”
也不是为了两个蜂蜜小面包都要谦让，是沐秋菱这会儿真吃不下。
而且等会儿还有好吃的呢。
豆浆全部过滤好，接下来就是烧火煮豆浆了。
这一步看着简单，但沐秋菱也再三叮嘱了。
“火不要太大了，但一定要确保豆浆都煮熟了。”
煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷等有害物质，饮用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
豆浆加热到八九十度，就会出现假沸状态。
这一步要特别注意。
是因为皂苷受热膨胀产生大量泡沫，看起来沸腾了，其实没熟。
在这个基础上，要再煮五分钟左右的时间。
真正煮熟的豆浆，上面的泡沫会自己消失。
到这一步，豆浆算是煮好了。
沐秋菱舀了一大盆出来，加上白砂糖，搅拌均匀。
“大家都来试试吧，豆浆是很不错的饮品，健康又好喝。”
原本王铁柱是拒绝的，他之前喝过豆浆，都觉得有些豆腥味。
但这是师父煮的，他再怎么说都要给师父一个面子。
结果他这一口喝下去，直接整个人都懵了。
这还是豆浆？
如此香醇甜蜜，跟他印象里那种带着豆腥味的豆浆完全不是一回事。
大家都在说好喝，却也在感慨。
“这豆浆好喝是好喝，就是太难做了。”
也不是难，步骤看着都挺简单的，就是麻烦。
要喝一碗豆浆，得提前一天晚上把豆子泡上，早上还得早点儿起来磨豆子。
磨豆子还是个体力活儿。
磨完豆子还得过滤。
这一套流程下来，就为了喝一碗豆浆，实在是不划算。
王铁柱却在想，古代不方便，他们现世就很方便了呀。
豆浆机直接可以代替所有人工，甚至还能一键煮沸。
做好了加糖就行了，也别加其他的东西了。
是个好东西，值得推广。
他给古莉使了个眼神，古莉点点头。
她从最开始就在记录了。
豆浆好，她也喜欢，对女性也特别友好。
沐秋菱把他们的眉眼官司看在眼里，他也不管。
接下来，才是今天重头戏的开始。
点豆腐。
点豆腐也有很多种方式，常见的就是石膏和盐卤。
石膏做出来是嫩豆腐，盐卤做出来的是老豆腐。
今天主要是为了做麻婆豆腐，嫩豆腐是首选。
老豆腐更适合炖菜，煮火锅也不错。
所以沐秋菱今天做的是石膏豆腐。
石膏都还是沐秋菱找老大夫弄来的。
豆浆这会儿温度也差不多了，点豆腐，不能在滚烫的时候点。
稍微凉一点，但不能低于八十度。
石膏粉加温水调匀，备用。
锅里先轻轻搅动豆浆，使其形成缓慢漩涡，然后再分批次沿着锅边倒入锅里。
要缓，要慢，不能急。
每一次倒入石膏水，中间都要间隔十几秒。
围观的众人就惊讶了。
“你们看，你们看，锅里的豆浆变成雪花了。”
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