选的食材倒是都差不多，宋鑫和林大厨对这道菜的看法都是要用嫩小的鳝鱼。
“小宋姐姐，不用先处理鳝鱼吗？”
林平愿看着宋鑫的操作，还是忍不住问出口。
对于林平愿的发问，宋鑫丝毫没有生气，但是也没有给林平愿解答。
她一边把火调到最小，一边神秘地和林平愿说：“等响油鳝糊做好，你自己来尝一尝味道怎么样，看看哪个味道好。”
虽然还没吃，但是听到小宋姐姐的话，林平愿当即说道；“肯定是小宋姐姐你做的味道好！”
话音未落，厨房门口就响起一声轻咳。
“爸爸？！”
林大厨出现在门口，“我来看看有没有什么要帮忙。”
即使刚才的话被林大厨听到了，林平愿除了最开始惊讶了一下，很快就恢复了正常。
毕竟她以前也没少说这种话。
不过林大厨很快就说：“我看也没什么要我帮忙的。”
林平愿阻止了他离开的脚步，“我和小宋姐姐需要帮忙！”
说着她指向处理了一半的各类食材。
林大厨看着一点都没有反对意思的宋鑫，边往厨房里走，边说道：“我真是欠你们的。”
“嘿嘿～”
林平愿和宋鑫都对林大厨露出讨好的笑。
这些活她们两个也能干，但这不是有免费的劳动力吗，等着吧，一会儿还有人来呢。
果不其然，林大厨刚把豆腐切好，钱师弟就到了厨房门口。
他看着厨房里人员的配置，宋师姐作为大厨是毋庸置疑的，林平愿当副厨，也能说的过去，但是处理食材的人是——
林师傅？
钱师弟又看了两眼，老老实实切菜的真的是林师傅！
他敬佩地看着宋鑫和林平愿，真厉害！
不过他的敬佩还没有完全用眼神传出去，林大厨就发现他了，马上把他喊过去切菜。
终于又有人来了，林大厨也想看宋鑫做响油鳝糊。
他做的总是差些味道，不是不好吃，但最多就是普通的好吃。
宋鑫和林大厨在五年前就相互交流厨艺，也不忌讳做菜的时候旁人的观看。
毕竟步骤是一方面，火候调味又是一方面。
宋鑫看了看旁边的林平愿，她看的很专注。
“鳝鱼肉发软的时候就捞出来，之后要马上放到凉水里。”她的声音不大，好像在自言自语，听到的林平愿如获至宝。
林大厨则是感慨，林平愿比他幸运。
之后宋鑫就没有再说话，手里的动作却放慢了一些。
在给鳝鱼去掉老肉和鱼骨的时候，宋鑫的动作让林平愿两眼放光。
处理好的鳝鱼切成小段并洗干净，宋鑫开始下一步动作。
“鳝鱼段还要再在开水里紧一下。”说着宋鑫动作飞快地把切好的鳝鱼段放进开水里，又很快捞出来，并用铲子挤压出鳝鱼段上的水分。
宋鑫把鳝鱼段放在一边，往锅里加入适量猪油，用大火烧到八成热，之后放入葱姜蒜末炒出香味。
接着把鳝鱼段放进锅里，煸炒几下就烹入之前调好的芡汁。
等锅里的汤汁被烧开，宋鑫又沿着锅边淋入少许醋，这是这道菜的关键。
林大厨也知道，他还在思考，除了对鳝鱼的处理不一样，其他步骤林大厨和宋鑫差不多，可是闻着厨房的香味，林大厨自己做的响油鳝糊远远没有那么香。
即使宋鑫的响油鳝糊还只是半成品，还没有完全做完。
林平愿和钱师弟提前准备好了盘子，宋鑫把锅里的鳝鱼段盛到盘子里，并让盘子中间凹出来一小块地方。
这是用来放蒜末的。
到此为止，这道菜还没有结束，宋鑫又在上面撒上开水焯透的冬笋丝和火腿丝，最后还要撒一些胡椒粉。
为了美观，宋鑫又摆了一些香菜段在盘子边缘，之后才将烧的滚烫的猪油浇在蒜末上，伴随着“滋啦”的声音，这道菜就好了。
响油鳝糊还没端出去，大堂里的人已经闻到了香味。
“真香啊，这是哪道菜？”
“小宋老板的手艺就应该开饭店！”
“好鲜的香味。”
倪然和杨雪端菜的时候，看到滋润油亮、颜色漂亮的响油鳝糊也忍不住惊叹。
“好香好漂亮的一道菜！”
而随着响油鳝糊被端出去，大家也不讨论了，先吃了再说。
等一盘菜被吃的干干净净，大家才继续讨论这道菜。
“好看又好吃，真不愧是小宋老板啊。”
“我从来没想过响油鳝糊可以好吃到这种程度。”
“鳝鱼软嫩鲜香，鱼肉吃起来味道醇厚，小宋老板的这道菜在我心里，已经封神了！”
“最关键的是，有了这些，这道菜吃起来还不腻！”
“好吃的不得了。”
“小宋老板的饭店一定要长长久久开下去啊。”
被邀请来的人吃完了响油鳝糊，后厨里，宋鑫已经开始做油爆双脆。
在宋鑫给猪肚和鸭胗打花刀的时候，就已经让林平愿震惊过一次了，更不用说给烫好的肚仁和鸭胗过油时，林平愿恨不得围着宋鑫看。
现在随着林平愿“哇”的一声，后厨再次热闹起来。
就连林大厨也满脸惊讶地看着宋鑫的动作。
短短几秒，油爆双脆就好了。
和刚才的响油鳝糊相比，毫不逊色。
前面大堂也随着油爆双脆被端出来，爆发出第二次惊呼。
油爆双脆这道菜，很多人都听说过，但吃过的人也不是特别多。
听到是这道菜，大家的筷子纷纷在盘子上飞舞。
“好脆好嫩！”有那没吃过的，一口下去忍不住发出感慨。
“是啊，菜好看又好吃，还很鲜！”
有那吃过这道菜的，忍不住给大家介绍，“你们看，这道菜吃完，盘子里根本没有多余的酱汁，小宋老板这道菜做到好啊。”
“是啊，整个宁市，小宋老板的手艺都是这个。”另外一个老饕伸出了大拇指。
“刚才那个响油鳝糊也好吃。”
……
今天中午的宴席，宋鑫控制了菜的数量，不像王爷爷的寿宴那么多菜。
万一再给人撑到就不好了。
所以大家吃到最后，还都能正常离开，但也更加意犹未尽。
“明天一定要来吃饭！”
无数人脑子里出现这个想法。
*
六月第一个周一，和以前一样的时间，花园小区的东门却和以往大不相同。
之前总是人很多的早餐摊已经消失不见，可是在不远处的拐角，一家新开业的饭店门庭若市。
还没到营业的时间，里面就坐了十几个人。
宋鑫开始卖早餐，饭店里瞬间热闹起来。
因为今天人手充足，又是第一天正式开业，准备的东西都比平时多。
提前看到菜单的高三生们早就惊讶过一轮了，现在排队买饭，更是积极。
端着牛肉汤，方海手里的盘子里还有两笼包子。
不要怀疑任何一个青春期人的饭量！
后面的人看到前面的学生，不分男女，人均两笼包子，忍不住身边的人感慨，“我当年上学的时候，吃的不比她们少，可惜现在不行了，吃不了那么多。”
“我倒是对豆沙烧饼很感兴趣，这还是小宋老板第一次做呢。”
“我是什么都想吃，但谁能想到小宋老板开了饭店，还是限购呢。”
“限购不限购的，你也吃不下那么多啊，再说了你往后面看看那些排队的人，今天幸运排在了前面，要是明天排在了后面，没有限购，那是一点也吃不上。”
排队的时候，很多人围绕着限购讨论起来。
“限购好，小宋老板的限购又不是很苛刻的那种，只是不能买多份，你要是真想多买两份，完全可以再排队嘛。”
“我也觉得限购好，毕竟限购可以保障大家的权益，要不然不说别的，小宋老板这里倒卖的黄牛都少不了。”
……
最后基本上所有人都觉得限购挺好的，至少能够保障大多数人能吃到。
只要愿意排队，基本都能买到早餐。
“不知道小宋老板中午准备做什么，有没有昨天做的油爆双脆和响油鳝糊。”
“那道响油鳝糊真的绝了！”
“我也吃过不少人做的油爆双脆，可是小宋老板做的排第二，没人能排第一！”
宋鑫的饭店开业，大家都很高兴，虽然以后不能吃到那么好吃的早餐了，但是可以吃到更美味的午饭，还可以预定宴席，真是太棒了！
唯一失落的只有住在宋鑫楼上的安安。
对她来说，早上再也不能根据味道猜早餐了，有点遗憾。
可中午能在小宋姐姐这里吃午饭了，安安又有些开心。
就是午饭的竞争比较大。
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